《淮扬美食之瑰宝:晶莹剔透的水晶肴肉》

肴肉的肉质鲜嫩,口感肥而不腻,入口即化;外皮晶莹剔透,与内部的肉质形成鲜明的对比,令人食欲大增。水晶肴肉不仅是一道美味佳肴,更是一道承载着淮扬菜文化精髓的菜品。它代表了淮扬菜在烹饪技艺、食材选择、口味调配等方面的独特之处。每一口肴肉,都仿佛能让人感受到淮扬菜那种清新、淡雅、平和的风味特点。在现代社会...

扬州外婆给外孙做了一桌淮扬菜,14道经典家常菜,滋补解馋又美味

食材用量:鲫鱼1条,生姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、清水适量。烹饪步骤鲫鱼去鳞去内脏,洗净后用料酒腌制10分钟。生姜切片,葱切段。热锅凉油,下姜片和葱段爆香,放入鲫鱼两面煎黄。加入生抽、老抽、糖和足量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。7.扬州三头菜风味特色:扬州三头菜指的是扬州的三种传...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

同时火候的把握则是淮扬菜烹饪的关键之一,通过精确的火候掌控,菜品能够在保持原料营养成分的基础上,展现出最佳的口感和风味。同时淮扬菜在注重美味的同时,也始终秉承着健康饮食的理念,强调以新鲜、高质、天然的食材为基础,通过巧妙的烹调技巧,最大限度地保留食材的自然滋味,创造出既美味又有益健康的菜肴。在这个过程中...

这些美味的淮扬菜,是你的爱吗?

大煮干丝是选用淮扬豆腐干,鸡胸肉,金华火腿,虾肉,冬笋,豌豆面等食材,将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝,加入鸡胸肉,金华火腿,虾肉,冬笋,豌豆面,高汤和调味料炖煮而成。大煮干丝的口感:鲜香可口,软嫩非常好吃。5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一,也是江苏扬州等地的特色传统名菜。三套鸭是用当地产的活家...

什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→

李舒:在电视剧里,我们设计了一些上海美食的符号,比如排骨年糕、糍饭糕、光明牛奶箱、光明棒冰。但作为一个移民城市,上海美食本身也是吸收了很多外来菜品的风格,尤其是宁波菜、淮扬菜。所以我们不能简单粗暴的说某一种菜只属于上海。我觉得上海城市本身有个很明显的特质就是包容,这从美食也能看出来。近代开埠以来,上...

专访《繁花》食谱顾问揭秘幕后:王家卫要好看,胡歌说好吃

但实际上菜式又是杂乱无章、不成体系的(www.e993.com)2024年11月5日。比如剧中至真园主打的港式粤菜，一部分原因是李李是外地人，不太讲所谓本地规矩，甚至后厨可以让一个淮扬菜师傅来烧广东菜；另外，彼时确实有很多饭店都受香港的影响选择港式粤菜，虽然很多厨师根本没有去过香港，也不知道港式粤菜怎么烧。而剧中黄河路上的“龙虾三吃”、...

寻味江南,吉祥航空携手上海浦东香格里拉呈献全新公务舱菜单

他在经典淮扬菜基础上结合航空配餐的特殊要求对菜品进行研发与改良,推出“一品海鲜狮子头配扬州炒饭”和“文火和牛配虾籽云吞面”两道主菜供旅客选择。在此基础上,高师傅还与吉祥航空厨师团队共同开发了一系列冷荤及凉菜,包括如意紫菜虾卷、雪菜毛豆、素烧鹅、水晶肴肉、带子虾仁等随时令搭配使用。

扬州必吃的8道名菜,每一道都是地地道道的扬州味道,你尝过几种

这道菜不仅要求厨师拥有精湛的刀工,更需要在火候上做到游刃有余。每一丝豆腐干都仿佛在诉说着淮扬菜的细腻与精致,而鸡汤与笋片的完美融合,更是为这道菜增添了无尽的鲜美与层次。三、软兜长鱼软兜长鱼,亦名软兜鳝鱼,堪称扬州菜中的璀璨明珠,其声名远扬,深受食客喜爱。无论是喜气洋洋的婚礼,还是庄重的葬礼,又...

我的家乡菜谱—淮扬菜

原料:小长鱼、味精、香醋、白胡椒粉、姜片、绍酒、蒜瓣片、粗盐、水淀粉、葱结、酱油、熟猪油淮扬菜做法:1.锅内放入清水2000克、粗盐、香醋100克、葱结、姜片,用旺火烧沸,速倒入长鱼,盖紧锅盖,待长鱼停止窜动,嘴张开,水沸后再加入少量清水,并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身,焖约3分钟,将长鱼捞出,放入清水中...

揭“开国第一宴”菜谱:淮扬菜为主 酒有三种

油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干,热菜是:扒黄肉翅、烧四宝、干(左火右靠)大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋,汤菜是:清汤官燕,甜品是:冰糖银耳,主食是:大米饭,点心是:淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等,水果有大鸭梨,酒是:绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒...