市场上卖的湿面条,为啥泡在汤里很久也不砣?是加了什么东西么?

因为面条中含有的谷朊粉吸收水分后形成的面筋具有很好的粘弹性,而这个粘弹性就是保证面条长时间泡在汤里依旧会保持筋道口感的原因之一,其次谷朊粉生成的面筋具有成膜性,所以长时间泡在水里也不会吸收过多的水分,自然可以保证面条的外观不会出现过度膨胀的原因。

豆角焖面好吃有窍门,出锅前记得加上“它”,面条根根干香入味

7、汤汁煮滚后用汤勺盛出一碗备用,转小火,放入胡萝卜条,再将面条全部抖散,放入锅中,均匀的平铺在菜的上面,铺的时候要注意,不要粘在锅边上,将面均匀铺好后盖上盖子,小火焖6分钟左右,打开盖子,将碗中的汤汁均匀的浇在面条上,再次盖上盖子小火焖4分钟左右。8、这个时候汤汁已经基本收干了,打开盖子放入蒜...

煮面条,不要等水开才下锅,记住2个窍门,面条滑嫩劲道,不成坨

在煮面条的过程中,我们需要往里面打两次生水,面条第1次煮开之后加入100毫升的冷水,之后继续煮,第2次水滚开之后再加入100毫升,打两次生水,既可以让面条里外同时成熟,而且还能够保证成熟度一致,内里不夹生,外面不会糟。而这两个小窍门就是我煮面条爽滑筋道不成坨的关键,现在夏天天气比较热,面条煮好之后,我们可以...

祖传麻辣烫配方,汤汁麻辣鲜美,配上豪华版菜品,简直太好吃了

1.把所有蔬菜洗干净,木耳和海带泡好2.粉丝泡好,还有面条准备好3.准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用4.准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用5.另一个锅煮面条,面条好了下粉丝6.火锅料的锅里水开后放各种菜,不好熟的先放,叶菜后放7.油炸花生米,冷油下...

【探索】面面俱到!长三角这些美味的面条,你最爱哪一碗?

徐州羊肉面大多是用烩面的做法,先把面搓成长条,分成长块的面剂子,每个擀成长片儿,像拉面一样拉扯抻长后再从中间撕开成条。煮过的面放到炒锅里,跟羊肉汤、羊油炼的辣油一起烩,面条在锅里吸饱了汤汁儿和油香。常州银丝面面如其名,常州银丝面纤细如丝,洁白如银。银丝面延用老法轧面工艺,坚持比普通的面条...

「家常豆角焖面」的做法+配方,看着就很有食欲,开胃又很好吃

出锅前加点盐,撒点葱花(www.e993.com)2024年11月5日。步骤19是不是很有食欲,每一根面条都裹满了汤汁。菜肉主食都有了,省事,娃也爱吃╭(°A°`)╮家常豆角焖面的烹饪技巧面一定不要揉软了。擀面慢的也可以先把面团擀好再炒豆角,多撒点面粉防粘就好了。豆角一定要煮熟哦⊙??⊙!

面面俱到!长三角这些美味的面条,你最爱哪一碗?

徐州羊肉面大多是用烩面的做法,先把面搓成长条,分成长块的面剂子,每个擀成长片儿,像拉面一样拉扯抻长后再从中间撕开成条。煮过的面放到炒锅里,跟羊肉汤、羊油炼的辣油一起烩,面条在锅里吸饱了汤汁儿和油香。常州银丝面面如其名,常州银丝面纤细如丝,洁白如银。银丝面延用老法轧面工艺,坚持比普通的面条...

包头话与山西话,倾听,很有教养

包头人除莜面外,也喜欢焖面。在山西、陕西、河北等地的汉族移民进入蒙古族聚居地区后,汉族开始了农耕文化与游牧民族传统肉食文化的融合。而在主要食品中,焖面更像是一道硬菜。在铁锅里放好的肉垫,铺好的面条,连铁锅一起端上来,焖面吸满了汤汁,绵软油润。

调花头,这25碗面,上海人宅家也能做_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...

所需食材:面条/小葱/油/生抽、老抽、糖调味品上海人最离不开的一碗“葱油拌面”,油亮澄黄一口下去满是葱油香气。步骤1.小火冷锅下油,将切好的葱段炸至深褐色;2.按比例倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖,搅拌均匀;3.面条煮好过冷水装盘,倒入料汁反复挑起、搅拌至酱汁包裹均匀。

来碗东北大冷面,要带冰碴儿的那种!浇灭夏天热浪,拯救没胃口~

普通的面条煮不出冷面的口感,在家调汤也太麻烦。上夜航优选商城,劲道顺滑、冰凉酸爽,吸溜吸溜地吃完一碗冷面,夏天炎热带来的不快都变成了畅快!一袋冷面内含:面条1+调味汤汁1+辣椒油包1+辣椒粉包1其它配料按个人口味喜好添加生产这款冷面的工厂,就在朝鲜族的村子里,配方地道,口感必须是一级棒!