腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,看着就很有食欲。10天左右咸肉就完全晾干了,可以挂在阴凉通风处保存,放半年都没问题;也可以用保鲜袋装好,放进冰箱里冷冻保存,能放...
春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...
传承古法之道,每一块风肉的制作,都需经过腌、洗、泡、晒、风干等一系列工序,手工码盐入味,自然风干晾晒收干水分。为了更健康,整个制作过程中不添加任何味精、增味剂或色素,尽可能降低含盐量,凸显金华两头乌肉质本身的优势,呈现“比火腿嫩,比咸肉香”的地道风味。配料表干干净净,只有肉和盐。如果你喜欢原汁原...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在...
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
先将三肥七瘦的五花肉倒入砂锅中充分煸炒,释出油脂;而后加入苦笋一起慢慢翻炒,待苦笋吸够油脂变得滑嫩;再加入高汤和咸菜,慢慢煲足1小时,汤色会逐渐变得清亮,肉、笋、菜三鲜互相成就却又各自美丽。整体甘苦可口,回味无穷,对于吃不了苦的人来说也是很友好的“吃苦”选择。酸笋:时间酿制的醇厚酸笋大家都不...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
中国年 黟县亲 就在徽州过大年 | 西递年味的源远流长
和好的面团放入模具中,压实,一敲,敲得需要干脆利落,这样各式各样的逐一展现眼前(www.e993.com)2024年10月20日。寿桃形、元宝形、鱼形,寓意丰富,好吃又好看。腌咸肉冬日严寒,这里有腌肉习俗,猪肉经过精心腌制后晾晒通风,美味可口且便于保存,成为徽州人的家常菜肴。每一个习俗都蕴含深厚的文化底蕴和独特寓意,既展现了对美好生活的追求,也体现...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而在张家港最有名的,当数凤凰镇高庄豆腐。凤凰豆腐始于清咸丰年间,至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重,豆香浓郁,又可以叫“卤饭豆腐”,顾名思义,这一道豆腐既能当菜,又能卤饭,浓浓的汤汁咸淡适宜,和米饭拌匀同食,米粒上包裹着醇厚的汤汁,好吃极了!
客家咸肉好吃有诀窍,教你一个传统腌法,一次做1斤,太香了
客家咸肉好吃有诀窍,教你一个传统腌法,一次做1斤,太香了_新浪网
腌咸肉时,别只会加盐,牢记3点技巧,腌出来的肉鲜香好吃无腥味
烹饪小技巧:1、猪肉在腌制之前,最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净,可以帮助减轻一定的腥味,而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生;2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍,否则不易存放,会变坏,香料的食用没有固定的限制,根据个人的喜好搭配即可,一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉,否则盐中的水汽浸...
路边偷咸肉 只因觉得比自己腌得好吃
很多人家腌制的咸肉香肠都挂在门口,年味也显得越来越重了。违法行为人都说,是因为这看起来就比自己腌得好吃。徐女士在南京光华门附近开了个小吃店,这块4斤重的仔排是自家腌制留着过年吃的