30年卤肉店流出的秘制卤肉配方,曾经花钱也买不到,值得收藏!
将腌制好的肉块放入锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢煮,同时,将炒制好的香料用纱布包裹好,放入锅中与肉一起煮,出锅前加入适量的盐、糖、味精等调料调味,继续煮制一段时间,使调料充分渗透到肉块中。收汁当汤汁煮至浓稠时,即可关火收汁,此时,卤肉已经充分吸收了香料的味道和汤汁的精华,变...
做卤肉的秘制配方,“去腻提香”的4种料,肥而不腻,配方公开
1、将肉块洗净,切成适当大小的块状,用料酒和盐腌制15分钟。2、准备一个卤锅,加入适量的水,放入姜片、葱段和上述香料准备好3、将腌制好的肉块放入锅中,大火煮开后把浮沫撇去。4、加入老抽、生抽等调料,慢慢调整味道,然后变小火慢炖。5、炖煮过程中需不时翻动肉块,确保调料和香料能够均匀渗透。6、炖至...
“不外传”的卤肉秘制配方,“肉嫩不腥”关键4种香料,配方公开
卤肉的具体步骤相对简单,但其中蕴含的烹饪技巧却不容忽视。首先,精选优质的肉类,如猪肉、牛肉等,切成适当大小的块状。接着,准备一锅卤水,其中包含了秘制的香料配方,如良姜、草果、白芷和陈皮等,这些香料不仅能去腥增香,还能使肉质更加鲜嫩。将肉类放入卤水中,用中小火慢慢炖煮,让肉质充分吸收卤水中的香味和营养。
酱卤牛肉配方及详细比例做法
3、把香料:黄栀子7克、桂皮5克、干辣椒3克、甘草3克、白蔻2克、八角2克、香叶1克、草果2个(去籽)、罗汉果1个(掰开),放入干锅中焙干水分,焙出香味后盛出放入碗中,加入少许高度白酒拌匀,腌制10分钟备用。4、把腌制好的牛肉和腌料放入锅中,加入适量高汤淹没牛肉,再放入所有香料,大火烧开后中小火煮1.5小时...
老厨师分享40年的卤肉配方,保证卤味纯正超美味,千万不要错过!
烹饪步骤:1.纱布清洗干净,准备好卤肉材料,这个可以直接去菜场买。2.蹄膀清洗干净,放入锅里,倒入清水,煮开,焯水。然后捞出,冲洗干净备用。3.放入电饭煲中,加入大半锅清水,加入卤肉料。4.加入盐。5.倒入老抽。6.倒入料酒。然后开煲汤功能键。
20年老店,公开价值10000秘制卤肉教程配方,学会即可开店
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“三分卤,七分泡”五香秘制卤肉配方及做法,你学会了吗?
五香卤肉香料配方:八角15克,老扣10克,白扣5克,香茅草3克,桂皮10克,砂仁8克,香木8克,白芷12克,草果(破壳去籽)5克,香叶10克,山奈5克,小茴香50克,丁香3粒。辅料:葱段,姜片,洋葱,猪油,食用油,冰糖,食盐100克左右,鸡粉100克左右等。1.将所有的香料用袋子包好,放入清水中浸泡清洗去除香料的苦味,异...
自己做的卤肉不入味?这个配方比外面买的好吃
自己做的卤肉不入味?这个配方比外面买的好吃司法部将强力开展行政执法突出问题整治淮扬菜大师周晓燕展示绝活:经典淮扬菜好吃又讲究国家市场监督管理总局:要推动平台企业和平台内的商户共同发展协调发展英国外长访华前,拒绝蔡英文“窜访”英国,寄希望于中方伸出援手《一席食节》丨在云南野生菌盛宴,尝尽立秋万千...
四川卤水配方卤肉技术卤菜秘制卤料
下载配方到手机城电脑后随时都可以观着自由学习,2、配方永久保持,胁着道下载,用不关失!配方配料精确到克操作步票洋细不存在学不会:按照配方严格操作即可,都是文字实际操作视频,还害伯学不会和实地培训有什么区别,还不用被师傅骂。3、实地培训,一般都是培训机构,其实教程也是我们这种师傅录制的,但是培训机构成本...
【滋味】做卤肉没有那么麻烦,配方来了!
酱香卤肉五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽-做法-1.切配好配料,五花肉洗净五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽-做法-1.切配好配料,五花肉洗净...