当广州美食遇见福冈料理……跟着记者寻味广州第一个友城福冈

做拉面看起来不难,但如何做出更美味的拉面,是Ken一直琢磨的课题。他每天都在严格把控食材、钻研改进方法:“每天的食材和汤虽然做法相同,但食材本身的状态是不一样的。比如猪骨的大小厚度、季节变换带来的温差等,都会影响汤底的烹煮时间。客人吃得好、吃得开心,就是我最满足的时刻。”11年来,松山咖啡屋的生意一...

把一碗大骨汤面卖到全球120城 味千拉面获“全球面馆第一的品牌...

在食材,味千亦以高标准进行加工制作:拉面使用的小麦,选自北美小麦,经过8道工序5道压制,成为劲道有弹性的面条;千味油源自日本秘制配方,经过1800秒不间断擂溃出辛香气;猪软骨来自丹麦的皇冠集团,12道工序精制使其肉质骨糯肉嫩。味千拉面的招牌产品大骨浓汤猪软骨拉面一度有史上最热销的拉面美誉,累计卖出约6800万碗。

手残党福音,深扒麻酱米线的简单做法,健脾养胃,饱腹又解馋

日本的拉面:以猪骨或鸡骨熬制的汤底和拉面为特色,风味浓郁,是日本料理中的经典。用本款美食中的主食材,介绍3道不一样的中式菜肴芝麻酱拌面:将煮熟的面条与芝麻酱、葱花、黄瓜丝混合,简单快捷。花生酱凉拌菜:用花生酱、醋、糖和盐拌制生菜、黄瓜等蔬菜,清新爽口。米线汤:将米线与肉片、蔬菜一起煮制,加入...

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做拉面看起来不难,但如何做出更美味的拉面,是Ken一直琢磨的课题。他每天都在严格把控食材、钻研改进方法:“每天的食材和汤虽然做法相同,但食材本身的状态是不一样的。比如猪骨的大小厚度、季节变换带来的温差等,都会影响汤底的烹煮时间。客人吃得好、吃得开心,就是我最满足的时刻。”11年来,松山咖啡屋的生意一...

当广州美食遇见福冈料理……一起寻味广州第一个友城福冈~

做拉面看起来不难,但如何做出更美味的拉面,是Ken一直琢磨的课题。他每天都在严格把控食材、钻研改进方法:“每天的食材和汤虽然做法相同,但食材本身的状态是不一样的。比如猪骨的大小厚度、季节变换带来的温差等,都会影响汤底的烹煮时间。客人吃得好、吃得开心,就是我最满足的时刻。”...

是枝裕和的电影景色:3道来自《舞伎家的料理人》的夏日菜色

把素面分成好几小球,放在一个大盘子或数个盘子中(www.e993.com)2024年11月4日。在4个小碗中倒入酱汁,让每一位食客拿来蘸面,并拌入其他的配料食用。#02:番茄味噌汤PhotoCredit:野人提供番茄味噌汤是一道材料与做法都非常简单的汤品,特别能凸显其中番茄的微酸与甜味,适合天气炎热时不想开伙的你。

米其林拉面从日本来啦,72小时熬制原汤,不浪费一丝精华

自制的香味油搭配日本酱油调制的酱料,最后加入熬制了72小时的浓汤注入灵魂。拉面吸足了饱饱的汤汁,汤体醇香浓厚,每一口都好幸福。大口吃面,大口喝汤是对这一碗拉面最大的respect。“满吉黑蒜浓厚猪骨拉面”喜欢口味重一点的朋友请一定要点这款,这是三款汤面里最醇厚的。黑蒜油的加入并没有让汤变的油腻,反而...

从国民料理到个性美食:日本拉面流行的奥秘

拉面以低廉的价格、简单却神秘的配方、在媒体和互联网上丰富多变的形象,受日本老百姓热宠一个多世纪,被称为“一碗让人难以忘怀的味道”。在日本料理中,拉面是一种给人亲切感的食物。日本料理风靡全球,除了刺身、寿司这些“精致”的食物,也有拉面、关东煮、咖喱饭等大众化的国民美食。其中,拉面以低廉的价格、简...

风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究

应该是因为气候寒冷,北海道味噌拉面汤底的制作方式有些特别:客人点单后,厨师会用中华炒锅将肉、蔬菜和大量的绿豆芽一起炒香断生,然后加入事先用猪骨以及蔬菜熬制而成的高汤和味噌,煮开制成拉面的汤底。酱油拉面酱油拉面汤底的特征就是清汤,传统多为由木鱼花、海带等制成的清汤,现在也有不少店铺会用鸡骨架和...

日本的二代目拉面,店长全年无休,就是这面的吃法有点怪异

这样的拉面直接丢掉了汤底,转而是用一种干拌的酱汁,这个酱汁看起来就和我们的芝麻酱一样,吃的时候把拉面放进小碗里,拌着酱汁一起吃。虽然这样的吃法是很新奇,但是充其量也只可能是一种网红吃法,毕竟吃面不喝汤那趣味可是大打折扣了。不知道大家喜欢这样的吃法吗?