“开国第一宴”菜单罕见曝光,很难想象,菜品竟是如此简单

可泰丰楼以鲁菜为主,做淮扬菜并不是十分拿手,他只好再寻觅更合适的酒楼。就在此时,有人向他提起,全北京最好的淮扬菜,非玉华台莫属。这玉华台,是专门做大宴席的高级饭庄,在北京本就颇有名气。更何况玉华台就是做淮扬菜出身,若能借玉华台的厨师来北京饭店做国宴,那真是再好不过了。于是在多方协调之下,...

年夜饭菜谱,鲁菜冬瓜烧虾仁的家常做法!!

鲁菜传统做法虾仁烧冬瓜,简单营养的菜取冬瓜之“冬”的寓意,取名美曰“冬之恋”了,中国美食讲究“色、香、味、形、器”五味俱全,其实还可以加一条“意境美”,给寒冷除夕冬夜增加些许浪漫情怀。冬瓜烧虾仁材料:冬瓜400克,新鲜活虾12只;料酒5毫升,盐5克,葱、姜几片,蒸鱼豉油40毫升,生抽或特鲜酱油10毫升,...

12道经典鲁菜宴席菜谱(附制作教程)

4、倒入苹果离火颠翻,撒上芝麻装盘,盆底抹油,将苹果放在凉开水中,更为酥脆。温馨提示:做拔丝菜最好用两个火眼,一个炸主料,一个炒糖。这样主料温度高,挂糖均匀,拔丝长细透明。熬到起泡泡就好了。鲁菜之奶汤鸡脯奶汤鸡脯:山东济南市的特色传统名吃,属于鲁菜汤菜。奶汤鸡脯以荸荠为主要材料。“清汤”清鲜见底...

本周菜谱教你“改造”家常菜,惊艳你家人餐桌!

应季的山楂和栗子也有新吃法!除了直接吃,入菜也是好味道,用山楂做一道炒红果儿焦糖小排,酸甜可口,让人口舌生津,还带有一股清新的果香味!栗子搭配香芋一起烧大虾,能品出十三层味道:咸味、甜味、鲜味、香茅味、火腿味、虾味、豆香味、栗香味、芋头香、葱香、姜味、椰香、奶香,互相融合不抢味儿。再来一杯自...

鲁菜泰斗颜景祥病逝:一道菜曾卖了6400元 年近古稀办网站传授绝活

颜老从厨50年来,创新鲁菜达200余种。以最普通的回锅肉为例,近年来创新鲁菜的制作手法,就是通过加入冬笋、大葱等配料,尽量冲淡其原先肥和腻的口感。2005年,颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”,两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”,深受广大观众的喜爱,这道菜最后的现场拍卖价达6400元。

鲁菜和山东菜,竟然不是一回事儿?

“鲁菜和山东菜,其实是两个概念(www.e993.com)2024年11月1日。”其实这话指的是山东脱口秀之花何广智、徐志胜神奇的“鲁菜前三”来说的,咸汤、咸菜炒鸡蛋、鸡蛋炒粉条,这三道“前三”不但吃过鲁菜的人没听过,连一半山东人也要陷入疑惑。也就是说,这三道鲁西南家常菜,是山东菜不假,但还不能称作“鲁菜”——...

中国烹饪大师刘强入驻快手50天涨粉120万,借短视频+直播弘扬传统...

翻看其日常短视频作品,既有锅烧鸭、油焖大虾、拔丝苹果、把子肉、爆炒腰花等传统鲁菜,也有红烧排骨、锅包肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、珊瑚白菜等其他菜系家常菜,更有白切肘花、汤心肉馅饺子等酒店特色菜和大师拿手菜的制作方法。丰富的内容,让不少粉丝直呼"忍不住想要自己做饭了。"...

鲁菜的经典菜谱四喜丸子,营养丰富,口感嫩滑,刚上桌就一扫而空

四喜丸子也是鲁菜的代表美食之一,而四喜丸子最常见的场合就是,酒宴上了,这是必不可少的一道美食。一上桌就被抢光了,接下来跟小编学做这道菜,很简单的哦。悦美食-四味四喜丸By悦美食配料:五花肉适量、南瓜适量、鸡蛋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、料酒适量、精盐适量、酱油适量、蚝油...

在鲁菜的发源地之一的淄博,烧烤在本地人的食谱里真的排不上号

5.试试博山菜。打分的话,某淄博本地小伙评价:北京鲁菜十分,淄博张店区鲁菜60分,博山100分。推荐菜,风味茄子,豆腐箱子,炸肉,酥锅,烤鸡等等。6.早餐试试肉烧饼,好吃的。7.隐藏菜谱:吃饭的时候点条鱼,吃完跟服务员说砸鱼汤,真的好喝。002本地人先评价一下淄博的烧烤,先说问题,问题还得是自家人能说明白...

宗师级大厨在线教学,让厨艺从“标间”升到“总统套”

高大厨还有一个视频是教如何制作北京炸酱面的“炸酱”。其实,北京人几乎家家户户都有自己的一套“炸酱”菜谱,而作为地道北京人的高大厨提供了自己的独家秘笈,包括用料酒调干黄酱、冰糖裹肉、最后加“半碗蒜、一碗葱和香醋”等窍门。提醒:高大厨的美食课堂步骤简洁,重在配料,适合做过菜的人精进技能。