怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...

整切牛排:也叫调理牛排,很多人会把它和原切牛排混淆。实际上整切牛排是经过腌制调理过的,同时为了让牛肉味道和口感更好,可能会在原切的基础上,加入水和食品添加剂,增加风味。这种牛排也是可以从配料表中看出来的,配料除了牛肉,还有水和其他添加剂,那基本就是整切牛排了。原切牛排:从牛肉上切分出来,不经过加工处理,...

牛肉和牛排怎么做软烂不柴还好吃,这道自制美食让您爱上回家吃饭

2、腌制入味,时间的魔法,回到家,咱们先来点“腌”的艺术。牛里脊上轻轻划上几刀,就像给它做SPA一样,盐、黑胡椒、一点点橄榄油,还有我的秘密武器——一小撮迷迭香,均匀地按摩进每一寸肉里。别小看这几分钟,它能让牛排在煎烤时散发出令人窒息的香气,仿佛整个厨房都被浪漫的法式风情包围。然后,给它一点时间,让...

牛排越贵越好?答案万万没想到

西冷取自牛背脊一带超柔嫩的部位,鲜嫩且香甜多汁,很适合入门级牛排爱好者。菲力也叫嫩牛柳、牛里脊,这个部位运动量少,但它最精瘦,而且油脂很少,适合想控重的人。而且它口感好,但嚼劲弱些,也很适合牙口不好的老年人和小朋友来吃。不过,每头牛只有一小条,所以菲力相对较贵。02澳洲谷饲眼肉牛排眼肉也...

牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?

其实在制作菲力牛排的时候,建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟,这时候菲力牛排其实是最好吃的。2.肉眼牛排肉眼牛排用的是牛肋上的肉,它也是牛排的一种。牛肋上的肉,它是瘦肉和肥肉兼而有之,对于那些喜欢肥肉和瘦肉一块吃的人来说,肉眼牛排是比较好的选择。由于它是含有一定的肥膘的,所以这种牛排用来煎...

十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!

也叫牛里脊,口感主要靠肌肉纤维的细腻,而不是靠油脂。*脂肪含量、嫩度、香气为上述三种牛排之间的比较。补充说明:战斧=带骨头的眼肉,T骨=脊骨+西冷+菲力,眼肉盖和眼肉芯是眼肉切割的时候,把眼肉上下两个部分分别取出来而已,也属于眼肉。第二个梯队,会有一些口感上的小问题,需要一些烹饪技巧,但也可以选择...

牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?

1.牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品(www.e993.com)2024年11月10日。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?

干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太...

教你做又嫩又滑的牛排,入口即化,比西餐厅做的还好吃十倍

第一步:做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。打开网易新闻查看精彩图片第二步:把切好的牛排腌制一下,加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清,...

关于如何选购一块比较不错的牛排,可能你需要注意这些

三、其实还有一个一招大杀器去附近的菜市场,找一卖牛肉的铺子,对老板讲:“老板来半斤牛里脊”,老板:“好嘞,半斤称高高的,你看”。这样的牛排——原切、无添加、新鲜、省事。每天更新一篇文章可能关于食材的选购也可能是一份食谱还有可能是一份吃货的旅行攻略...

食品安全消费提示:牛排吃对了 美味又健康

重组牛排：是以小块牛肉为原料，添加水、香辛料和食品添加剂等，经腌制、滚揉、压模或定型、冻结等工艺加工而成，其加工成本和食用品质相对较低。而那些令人费解的牛排“洋名儿”，则与牛肉的部位有关。菲力牛排：从臀肉和腰肌肉取下的牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，整体偏瘦，几乎不含肥膘，价格也相对较高。眼...