揭开不用粮食酿酒工艺的神秘面纱
禾汁酒的横空出世,颠覆了传统酿酒工艺,填补了海内外不用粮食不用水酿酒的空白,实现了谷物多肽、植物SOD与禾汁酒的完美融合。国家为什么高度重视不用粮食酿酒的课题呢?我们知道,粮食的消耗有三个方面:人类口粮、牲畜饲料和粮食酿酒。不用粮食不用水酿造出养生酒,是翻天覆地的技术革命。2022年我国有5亿酒民,平均年...
琅琊台酒:坚守纯粮酿造,传承千年酿酒工艺的琼浆玉液
琅琊台酒主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料,中高温大曲为糖化发酵剂,黄泥老窖池为发酵容器,固态发酵,分层蒸馏,分段摘酒,分级贮存的传统白酒酿造技艺,此后技艺被代代流传下来。琅琊台酒沿袭“老五甑”古法酿造,坚持好粮、好曲、好水、好窖、好环境和好人“六好”酿酒工艺,历经33道工序、176个...
为什么好粮酿好酒?这些酿酒工艺差别一定要知道
粮食酒与勾兑酒的区别对比一、原料的区别粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦,其中小麦是以“酒曲”的形式出现。化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。二、工艺的区别一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在...
为啥路边8块钱一斤的酒也敢自封“粮食酒”?酿酒师无奈说出内幕
第二种可能性是这些商家在进行“文字游戏”。在他们看来,只有有粮食的加入,又怎么不算粮食酒呢?毕竟也没有问是不是纯粮食酒。这些酒可能采用了含有添加剂的酿造方法,通过固液法生产,从而降低了生产成本。情况三:真粮食酒,无中间商在白酒市场,由于需求巨大,利润空间十分可观。第三种情况可能是这些酒确实是...
5斤粮食只能出一斤酒?太天真!大厂退休酿酒师说出白酒几个真相
以茅台为例,采用的是古法工艺大曲坤沙,酿酒原料成本最高的红缨子高粱(破损率20%左右)。但在其酿造过程中,100斤粮食可酿出30斤左右的白酒,大约是3-4斤粮食酿制一斤酒。由此可见,白酒酿造中,粮食成本并不像人们想象的那么高。但为何白酒的溢价如此严重呢?大厂退休酿酒师揭示了关于白酒的三大真相,让人一听即...
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
为了酿好此酒,范老师亲自坐镇严格把控,不放过任何一个环节(www.e993.com)2024年10月18日。原料是赤糯高粱,富含大量单宁,水源是赤水河水,富含大量有机菌群,二者经筛选后以活粮形式入库。想要酿好此酒,一大关键是酿酒的曲料,务必在端午制曲,重阳下沙。另外,工艺还是传统坤沙12987技术,经过两次取料,七次取酒酿制365天,并窖藏六年才能成功。
胖东来4款“放心酒”,多年未涨价,都是纯粮食酿造,可别错过
从选粮到酿造、再到勾调,国康1935成型的每一步都像是艺术品,精细得让人佩服。这样酿出来的酒,醇厚柔和,回味无穷,喝过一次就忘不了。金门高粱白金龙说到金门高粱酒里的白金龙,那可是台湾岛上有名的老字号了。白金龙用的是一套特别的“三高两低一翻”固态发酵秘方,传统工艺结合现代科技,精心打磨而成...
除开茅五剑以外,这4款白酒公认的好喝,都是粮食酒价格还便宜
这款酱酒出自贵州仁怀的茅台镇,那可是酱香型白酒的宝地。国康酒业,你可能在外头没怎么听过它的名头,但在茅台镇里头,那可是响当当的招牌,低调但实力超群。它家可是个酿酒的老行家了,手艺和经验都深厚得很。以前啊,它就一直埋头苦干,专心酿酒,这两年才开始崭露头角。说起来,它家的康10在国际葡萄酒及烈酒大赛(IWS...
江小白通过“纯粮”酿造认证,本味工艺打造“清香自然酒”
在传统小曲清香酒的工艺基础上,江小白研制出了“本味酿造法”。该工艺包括本粮、本曲、本水、本艺四个方面。在酿造过程中,江小白以青石窖为发酵容器,没有窖泥味;不用糠壳,没有辅料杂味,尽量凸显粮食的香醇、绵甜、爽净度更高,打造“纯粹粮食酒”。
5招教会你,如何区分纯粮酒和勾兑酒
根据这些标准,我们可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。2看酿造工艺粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(...