中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
1:贵州玉米酒,亦称包谷酒,是西南地区独具特色的传统佳酿,其历史可追溯至明朝,伴随玉米这一作物引入中国后逐渐发展起来。玉米酒的酿造采用当地优质玉米为原料,经过精心的发酵与蒸馏工艺,色泽澄黄透亮,口感醇厚而不失清爽。它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
综上所述,在高粱、小麦、玉米、水稻这几种谷物中,高粱酒具有高酯的风味特征,特别是乙酸乙酯含量高,醛含量低、酒精含量低,高粱酒的味道和品质被认为是五种酒中最好的,小麦酒的味道比玉米和大米酒的味道要好。玉米酒的主要味道不那么突出,还有一种不正常的味道污染,因此不适合作为制作白酒的唯一原料。
鹤峰下坪:传统工艺 酒香四溢
湖北日报客户端讯(通讯员曹玲、王海婷)“酒香不怕巷子深,人情自在酒中留。”走进鹤峰县下坪乡留驾村的发兴酒厂,一股酒香扑面而来。老板谭发兴遵循古法,采用传统的玉米酒酿造工艺,让玉米酒的味道历久弥香。酿酒的玉米主要来自村里周边以及燕子镇、太平镇,由村民自发将自家收的新鲜玉米拖到酒厂,酿酒的玉米经...
传统酿造工艺酿出品质好酒
山间泉水、黑土地优质粮源、传统古法酿造工艺、固态发酵、山洞四季恒温等得天独厚的洞藏条件,确保了酒的质量和纯度,深得大众青睐。产品种类丰富,包括高粱酒、玉米酒、五粮酒等散装及瓶装白酒。经专家鉴定后为完全自然发酵产生的浓郁芳香,入口淡雅优美、纯净舒适、回味悠久、风格独特。洞藏老酒深受省内外消费者的好评,企...
深入了解:红高粱与高粱酒的区别
白高粱和普洱白茶作为两种中国传统的不适合饮品,它们在制作工艺、原料和口感上存在明显的特别区别。一、制作工艺1.白高粱:白高粱制作工艺相对简单,主要经历发酵、蒸馏等步骤。首先将高粱米经过研磨、蒸煮、糖化后加入酒曲,在大坛中发酵数日,随后进行蒸馏。最得到酒精含量较高、味道香甜的什么白高粱酒。
民俗闹春〡“品匠心传承 购非遗好物——绵阳非遗年货购物节”新春...
展示项目:涪城面塑金孔小麻花回族火烧馍江油肥肠糖画三台木刻雷氏泡菜郪江米花糖三台柳池土陶制作技艺葫芦烙画曹氏泡菜桑叶(芽)茶制作工艺三台剪纸三台布艺翡翠凉粉制作技艺羌族罐罐茶制作技艺涪城罗腊肉制作技艺玉米酒传统酿造技艺
...酒精|酿酒|高粱酒|杂醇油|塑化剂|食品添加剂|白酒(蒸馏酒...
由此咱们还可以发现一个现象:市场上低端散酒以玉米酒居多,这种玉米酒(包谷酒)出酒率高酿酒快,成本较低。但,一般小作坊不会专门过滤降低杂醇油含量,所以这种酒喝了特别上头。优质酒以“高粱”为原料居多,正规厂家会专门进行降低杂醇油的处理,以免导致消费者喝酒“上头”,影响品牌口碑。
家庭酿酒设备:熟料酿酒设备做玉米酒注意事项
根据当地饮酒习惯灵活的掐头去尾,头尾酒倒入下一锅复蒸。三、注意事项1、浸泡水温:70℃;浸泡时间:20小时。2、初蒸时间:50分钟。3、焖水水温:90~100℃;焖水时间:30分钟4、复蒸时间:40min5、开花程度:90%以上的开花。以上就是关于颗粒玉米酒工艺流程的介绍,重点强调,做玉米酒时,要对玉米进行...
玉米烧酒工艺
玉米酒制作步骤1、浸泡选择好的玉米用水浸泡24小时左右,准备好发酵坛、酒曲备用(曲有上百种,每个地方称呼都不一样,用每一种曲酿制出的酒也会不一样,放曲选择当地的曲,按照当地的比例去放即可);2、蒸煮法把泡好的玉米清洗几遍把他放进酿酒设备中煮熟(煮的玉米以什么为标准,煮到玉米裂开,如果没有煮熟...
整粒固态玉米酒的酿制方法
玉米胚芽中脂肪含量高,若处理不当,酿出来的酒会出现苦涩味、入口爆辣、回味短、水味重……而好的玉米酒澄清透明,酒味醇香,味道甘甜。下面为大家分享传统固态酿酒工艺:1、备料:将整粒玉米倒入泡粮容器内,加入75度以上的热水,加水量以水没过玉米20cm为宜,浸泡12小时左右。