年产清香白酒4000余吨、布局10000+家餐饮店,这家酒企要做“清香...
任杰辉介绍,千年古韵酒业有限公司位于杏花村核心产区(山西省汾阳市杏花村东堡),是集白酒酿造、储配勾兑、成装销售高端清香型白酒为一体的酒类一流企业,年产优质大曲清香白酒4000余吨,有近万吨的恒温地窖陶缸老熟酒库,其酒具有清香纯正、绵甜醇和、余味悠长的典型清香型风格。经历了40年的发展,千年古韵以发展为山西...
白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
一是原料,不同香型、不同品类的酒,其原料都不一样;二是酿造工艺,不同酿造工艺对酒风味、品质的形成产生非常大影响;三是白酒生产出来后在储存阶段的成本。董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。中国酒业协会理事长宋书玉则表示,白酒成本构成“很直白”:首先是原料;其次是工艺,酿造技艺和酿...
白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
一是原料,不同香型、不同品类的酒,其原料都不一样;二是酿造工艺,不同酿造工艺对酒风味、品质的形成产生非常大影响;三是白酒生产出来后在储存阶段的成本。董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。中国酒业协会理事长宋书玉则表示,白酒成本构成“很直白”:首先是原料;其次是工艺,酿造技艺和酿...
买白酒的时候,注意瓶身上的这行字,立刻知道白酒是真是假
包括酱香型GB/T26760、浓香型GB/T10781.1、清香型GB/T10781.2、凤香型GB/T14867等等。只要瓶身上面是这些标准号,基本上都是纯粮酒。如果瓶身的标准号是GB/T20821和GB/T20822,那就代表着是酒精酒和勾兑酒。2、看酿造工艺我们经常喝的白酒,按照生产工艺来分的话,能够分为:固态法白酒、液态法白酒和调香白...
向新而行 醉美未来 新质生产力赋能清香型白酒产业高质量发展大会...
吕梁千亿级白酒产业的宏伟目标,需要新质生产力的赋能,需要科技与创新的支撑。新质生产力所涵盖的数字技术、网络技术、新型显示技术、虚拟现实技术,必将推动清香白酒酿造工艺、风格品质、文化价值的跃迁,推动吕梁白酒产业结构、市场结构、消费结构的升级。希望通过本次大会积聚高端智慧,凝聚创新要素,赋能清香白酒,吕梁...
山西汾酒的“清香”增长公式:持续增长与新需求应对
此外,作为清香型白酒的“扛旗手”,山西汾酒正值行业规模增长的黄金期(www.e993.com)2024年10月17日。十四五酒业指导意见中指出,“十四五”期间,清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元,行业占比由15%上升至20%以上。中泰证券研报也认为,山西汾酒清香全国化逻辑持续,目前清香型目前较浓香,酱香仍偏小众,具有较强的扩容潜力。
酒皇叔|步骤详解:清香型调味酒的生产过程及应用范围
传统的清香型原酒白酒组合方式较为简单,通常是原酒、搭酒、带酒混合,再加上少量酒头以及贮存2至3年的老酒,对于调味酒的生产和应用并不重视。据悉,当下清香型酒存在以下几种勾调方式:①保持传统特色的“清花瓷”汾酒;②广泛汲取众多白酒工艺之长,打造出的“翁头清”,树立起独特的清香风格;...
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
浓香、酱香、清香型白酒,谁才是主流?
清香型工艺:汾酒从原料的选取,酒曲的制作,以及发酵容器的选择上,所秉承的酿酒工艺可谓是一清到底,不携带浓香、酱香及其异香和邪杂气味。最为出名的“清蒸二次清”强调“清蒸排杂、一清到底”。一次糊化两次发酵,只加酒曲不加新粮,一个发酵周期28天完成取酒,清缸以后再进行第二个轮次的发酵。酒糟丢弃不参与其他...
江小白通过“纯粮”酿造认证,本味工艺打造“清香自然酒”
邵家艳是江小白酿造工艺的主导人,也是江津烧酒酿造技艺第四代非遗传承人,据她介绍,“本味酿造法”的源于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”等等,其中的一堆“本”就表达了一个意思,——高粱酒的本来味道。由本味酿造法生产出的“清香自然酒”,开始全面接受市场的检验。今年9月,江小白农庄与自然造物打造的联名...