传统与品质:品胜如何采用坤沙工艺酿造独特的酱香酒
传统坤沙工艺是贵州茅台酒的传统酿造技艺,主要用于酿造酱香型白酒,特别是茅台酒等高端白酒。它的特点是使用完整的高粱(红缨子糯高粱)作为原料,不进行粉碎,破碎率需小于等于20%。坤沙工艺的酿造过程非常复杂,包括一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒,以及至少五年的窖藏才能出厂。这种工艺虽然出酒...
如何从工艺、口感、价格上区别坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜沙酒?
碎沙酒:酱酒速成工艺,将高粱粉碎酿造,2-3个月即可出酒上市,无需窖藏。生产成本低,出酒率较高,品质一般,市场销售的中低档产品基本都属于该类。翻沙酒:用坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟,再加入原料酿出的酒。串沙酒:用坤沙酒第七次取酒后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品。本质上是酒精勾兑酒。口感区...
揭秘坤沙酒:探寻问道酱香之巅的珍稀之作!
坤沙酒采用茅台镇本地红缨子糯高粱作为原料,这种高粱的独特性使得坤沙酒在口感和香气上都具有独特优势。红缨子糯高粱颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量都很高,这使得坤沙酒在发酵过程中能够产生更多的香气物质和风味物质,使得酒体更加醇厚、香气更加浓郁。工艺复杂坤沙酒的酿造工艺十分复杂,需要经历数十...
国凌酱酒,严循大曲坤沙工艺,让万千酒友喝到正宗好酱酒!
对于中国白酒而言,时间无疑是最好的酿酒师,复杂的生产工艺能够确保大曲坤沙酒有足够长的时间去保证其优良品质和幽雅细腻的酱酒风格。国凌酱酒,遵天时、守节令,恪守大曲坤沙酿造工艺,从一粒粒饱满的红糯高粱到一瓶瓶酱韵十足的国凌美酒,一共要经历165道工艺环节,堪称绝对的匠心之作。在日复一日的时光打磨中,每一...
坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?
坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒是四种常见的白酒酿造工艺,它们在原料、酿造过程和口感上存在明显的区别。一、坤沙酒坤沙酒((又名浑沙酒、浑籽酒)是一种以高粱为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂...
酿酒工艺的“守正创新”武陵酒打造品质酱酒标杆品牌
“过去我们在遵循‘12987’传统坤沙酱酒工艺的基础上,确立了三个创新‘关窍’(www.e993.com)2024年9月17日。时光荏苒,这些创新又演变成一种新的传统,成就了武陵酒匠人的当代记忆。”武陵酒相关负责人表示,恰恰是为了保持原始独特风味,科学技术的运用将会为酒产量与质量提供保障。为管控风险、确保酒的原汁原味,武陵酒公司全面提高了对生产过程的严...
端午购酒指南:吃粽子要配什么酒好?
优越的品质更离不开匠心的坚守,闲绪??经典采用了与某台一脉相承的坤沙酒酿造工艺,严格遵循茅台镇传统的工艺工序,每批酒都要经过八次取酒,七轮次盘勾,再由获得“中国酿酒大师”殊誉的杨酒师亲自调配。选用10%的三年坤沙酒与5%的八年基酒调配而成,数载的时光沉淀,让闲绪??经典不像普通的白酒那样辣喉或...
千元酱酒打2折 直播平台低价酒藏猫腻-新华网
在酒类电商直播间内,酿造工艺以及酿造产地早已成为主播们宣传话术中的“常客”。其中,“严格按照12987坤沙工艺”“产自茅台镇”等常用话术也不断为低价酱酒产品的性价比“撑腰”。酱酒酿造工艺中,除传统酿造工艺外,对于酿造原料也颇为考究。其中,业内将高粱称为“沙”,除传统工艺复杂的大曲坤沙外,串沙酒、碎沙酒...
谁说这届年轻人都不喝白酒了?这酒第一个不服!
闲绪酒采用与某台一脉相承的坤沙酒酿造工艺,选定不同年份纯粮酿造坤沙酒作为基酒,贮存于大陶坛中,让酒充分乳化,酱香口感更佳。由拥有42年酿酒生涯,获得“中国酿酒大师”殊荣的杨酒师亲自调配,酱香浓郁、幽雅细腻,层次悠长。普通的白酒液体似水,略显寡淡。而真正的好酒,倒出来就是这样微微黏稠、酒花丰满,酒液挂杯...
3000元的飞天茅台与150元的茅台迎宾酒到底有什么不一样?
02品质差异网上争论最多的是飞天茅台是坤沙酒,遵循12987传统酱香工艺,茅台迎宾酒在2017年之前产品介绍写的是:茅台迎宾酒用的是茅台的酒糟加高粱为原料酿造,这个工艺被称为翻沙工艺,2017年之后介绍了大曲酱香工艺。关于大曲坤沙、碎沙、翻沙工艺,茅台酒厂从未在任何官方资料讲过,茅台的统一描述是大曲酱香工艺。飞天...