《寻味》│“两菜并一菜”的目鱼大烤红烧肉

目鱼大烤红烧肉,比单纯的红烧肉多了份海的味道。目鱼大烤跟红烧肉一样,都体现了上海本帮菜“浓油赤酱”的特色。不同的是前者是冷盘,后者是热菜,本期《寻味上海》的美食嘉宾猫猫将两菜并一菜,冷菜也能热吃。虽说是“大烤”,但烹饪方法实则是“??”,就是用小火煨煮让食材入味,这种方式适用于各种肉类。...

寻味丨“两菜并一菜”的目鱼大烤红烧肉

#寻味#丨“两菜并一菜”的#目鱼大烤##红烧肉#在上海人的味觉记忆里,一口浓油赤酱的红烧肉,就能串起别样年味,每家对于这道红烧肉都有自己独到的做法,那海鲜版红烧肉你吃过吗?目鱼大烤红烧肉,比单纯的红烧肉多了份海的味道。目鱼大烤跟红烧肉一样,都体现了上海本帮菜“浓油赤酱”的特色。不同的是...

寻味丨“两菜并一菜”的目鱼大烤红烧肉

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吃一顿象山海鲜|鱼_新浪财经_新浪网

伊讲,目鱼大烤是肯定嗰,带鱼是清蒸还是糖醋呢……我讲,清蒸啊,介新鲜个鱼,唯有清蒸才能让嘴巴充分感受到昨日刚刚捉上来个鱼个新鲜度呀。肚肠挖脱,汏清爽,擦一点点盐,肉头会稍许紧一点点;带鱼斩成段,整齐放到碟子里,摆点葱姜去腥,提香,蒸锅里水烧开,碟子摆进去,蒸10分钟就好……伊讲,应该蒸六七分钟...

即刻出发去三明,玩的就是一股冲劲|沙县|泰宁|建宁|福建|尤溪|宁化...

下一站,是大名鼎鼎的罗大胡子熏鸭。“米雾熏鸭”,是山城人民“舌尖上的非遗”。红褐色的鸭皮,带有淡淡的光泽,散发着果木的熏烤香气。相传明朝正德年间,武宗皇帝下江南时曾在三明一家农户家中寄宿。其间,一道风味独特、口感鲜美的熏鸭深受皇帝喜爱,被赞为“烟熏雾绕金不换”。熏鸭,是山城人民每逢佳节喜庆之时...

谁懂这一大包的含金量。|鱼丸|带鱼|海鲜|虾皮|鳗鱼|清蒸|蟹肉|...

这款礼包适合小家庭,需要开火炒煮的少,像虾滑,海螺片,鱼丸,都可以涮火锅,大烤目鱼又是切切就能吃的,轻松得很(www.e993.com)2024年11月19日。②298元超豪华礼包,共12款海鲜包括:大黄鱼,米鱼,雷达网带鱼,鳗鱼鲞,金枪鱼排,炭烤青花鱼,手工鱼丸,雪蟹腿,大烤目鱼,红膏呛蟹,特级野生淡干虾皮,中华裙带菜。

20块吃饱!徐汇区社区食堂一周菜单上新了(一)|虾仁|香干|肉丝|青椒...

本帮酱鸭腿、咕咾肉、本帮熏鱼、干锅基围虾、滑炒鱼片、海鲜菇毛豆肉丝、干锅水发笋、酸菜鸭血、川味千页豆腐、线椒肉柳、目鱼大烤、猪脚黄豆、鹌鹑蛋红烧肉、马蹄肉圆、农家小炒肉、虾仁豆腐、虾仁炒蛋、青椒毛豆炒肉丝、葱油鲈鱼、小炒仔鸡、小炒毛豆子烧腊鸡腿、大蒜炒马桥香干、青咸菜炒豆瓣、干锅鱿鱼须、三鲜鱼...

半成品年夜饭上手超简单!饭店里烧十几小时的佛跳墙,在家仅需15分钟

像家乡咸鸡、酱卤牛肉、糖醋排骨、弄堂熏鱼、烧鹅、卤水拼盘、目鱼大烤、四喜烤麸等冷菜的制作步骤都非常一致:水开后蒸制15-20分钟,待冷却后改刀装盘即可。自备一些小番茄、小花、香菜来装饰这些冷盘,更可以提升菜的品相。与过去冷盘往往使用真空包装不同,如今的冷盘急冻锁鲜,包装升级,可以连着包装直接上水蒸,更方...

【滋味】吃不完的红烧肉还能这样烧!

笋干菜烤目鱼仔建议在WiFi环境下观看滋味吃不完的红烧肉还能这样烧!-材料-笋干菜(提前泡发洗净)、红烧肉、目鱼仔、白糖、生抽、老抽、食盐、料酒、葱、姜、高粱酒、胡椒粉-做法-01锅中水开后,放入少许食盐、老抽、高粱酒、葱姜,煮开后,倒入目鱼仔,至目鱼仔变色卷曲后捞出备用...

夏日凉菜只会拌黄瓜?这些消暑小菜,与末伏的适配度拉满

原味目鱼大烤外红内白、肉道肥厚,小火煨煮软嫩入味,直到将卤汁收干,光是看色泽就已经十分诱人。切下一小块,口感筋道紧实、入味浓郁,甜咪咪咸滋滋,自带浓郁酱香。单只180g,改刀后刚好切一盘,叮一下,淋上红亮酱汁,一个字,赞!原味目鱼大烤(180g*6只)...