千年黄酒,“潮”起来了!
他们引进意大利的灌装设备,引入微波杀菌法技术,首创黄酒“冷灌装”,让黄酒在最大程度保留营养物质的同时,也让口感得到进一步改善。在研发中心的无菌实验室,记者见到00后化验员吴淑婷。她正在操作一台全新的仪器,对黄酒进行降酸处理。“这是我们团队自主研发的设备,可通过电渗析的方法去除酸性物质。”吴淑婷递给记者两杯...
传承千年工艺 ,90后酿酒师教你制作湖北十堰房县黄酒。
00:138月22日22时55分将迎来处暑节气。处暑即所谓的"出暑。00:18湖北十堰高新区实验学校最新进展!预计到8月底可全部完成00:12最新发布!湖北十堰武当山机场出行有变化00:06台湾花莲县海域发生6.1级地震震源深度16千米00:15湖北十堰一对夫妻痴迷收藏邮票40多年奥运藏品见证中国荣耀...
老手艺与新技术交融 “探秘”绍兴黄酒冬酿
现代技术为冬酿助力的同时,古法技艺也持续传承。原料落缸后,黄酒冬酿便进入前期发酵阶段。室内,一口口大酒缸盛放的原料经过冷却、发酵、搅拌等步骤形成醪糟,酿酒师傅用温度计实时测温,确保发酵达到最佳状态。等待数日发酵后,酿酒师傅便将黄酒装入小酒坛内,并进行密封和灭菌处理。记者在现场看到,一坛坛黄酒整齐排列...
中国黄酒酿造技艺,传承千年美酒香(绍兴篇)
黄酒酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。如今,黄酒生产技术有了极大的提高,新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇,产品不断创新,酒质不断提高。今天,让我们先了解一下绍兴黄酒是怎么酿造的。01绍兴黄酒酿制技艺绍兴黄酒酿制技艺,是浙江省绍兴市地方传统...
潮声丨南北黄酒,共酿好滋味
“南方酿酒用稻米,我们用黍米,去壳后便是大黄米,糊化恰到好处形成了独特焦香。”妙府老酒总经理于渊超说,为确保焦而不糊、煪而成糜,一搅便是1小时以上,酒液从稀到稠,酒色也从金黄变褐红。妙府老酒制作车间钱祎摄这只是酿酒的第一步。即墨黄酒遵循“古遗六法”,即“黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器...
古越龙山2024年半年度董事会经营评述
与中科院微生物所、江南大学绍兴产业技术研究院、浙江大学等科研机构和高校分别开展“黄酒酿造核心微生物功能解析和人工合成菌群构建及黄酒酵母遗传演化研究”“黄酒生麦块曲智能仿真制作技术及装备研究与示范应用”“黄酒沉淀控制关键技术研究与示范应用”等省级重点项目研究(www.e993.com)2024年9月16日。古越龙山《高端黄酒代谢机理解析与品质调控》获得...
中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议在泸州召开
3月22日,中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议在泸州召开。中国酒业协会理事长宋书玉,绍兴市黄酒行业协会会长徐明光,中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保,江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明,江南大学教授毛健,湖州老恒和酿造有限公司总经理刘建镔,镇江恒顺酒业有限责任公司总经理孙春松,绍兴女儿红酿酒...
浙江绍兴:千年黄酒的新时尚
↑3月15日,在位于绍兴市柯桥区的会稽山绍兴酒股份有限公司,糯米在黄酒智能化酿造系统内进行前发酵。↑3月15日,在位于绍兴市柯桥区的会稽山绍兴酒股份有限公司,工作人员从自动仓储系统中出库黄酒。↑这是紧邻鉴湖而建的浙江塔牌绍兴酒有限公司,该公司以坚持传统手工黄酒制作而闻名(无人机照片,3月15日摄)。↑...
黄酒、羊肉、毛健茶……博鳌的这场品鉴,十足忻州味儿
一方水土养一方粮谷,一方粮谷酿一方美酒,五台山藜麦遇见了汾酒,酿造大师们将传统蒸馏工艺和发酵酒的核心酿造工艺有机融合,并使用现代生物技术成就了“藜麦酒”。五台山晨钟暮鼓中孕育出的藜麦,除了与汾酒一见倾心之外,这颗杂粮新星还被创新研制出藜麦奶,名为“台藜奶”。
我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
西渡湖之酒,产自湖南衡阳,是一款经典的甜黄酒。它以其金黄透明的色泽、香甜浓郁的味道而备受赞誉。这款黄酒采用纯天然酿制方法,以优质糯米和地下水为原料,经过长时间的陈化和发酵,形成了独特的口感和香气。西渡湖之酒的酿造过程严格遵循传统工艺,注重每一个细节的处理。从原料的挑选、清洗到蒸煮、发酵、陈化等环节...