11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用
1,做包子前,先把面和好了。今天我用的是普通面粉500克,加黑全麦面粉200克。酵母5克,35度温水400毫升。揉成光滑面团,盖上盖子,发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些,蒸出来,口感才会更松软哦。大家都知道,黑全麦面粉,更营养健康,多吃促消化,还能降低身体的糖啊,血脂啊什么的。因为有小孩子吃,黑全麦...
和好发面的关键技巧,用对了做馒头包子好简单
再说中筋面粉,面筋含量适中,发酵会比低筋慢一点,但是中筋面粉是最适合做馒头包子的面粉。最后是高筋面粉,由于面筋含量多,会限制空气张力,所以发酵时间需要更久才能发透。发面第一步选对面粉后,添加酵母也是关键。首先要根据面粉量来放,不能大刀阔斧的倒,因为酵母菌含量多发酵不受控制,出问题就难以避免,因为...
发做馒头包子总是不会发面学会这几点_手机新浪网
15评论发做馒头包子总是不会发面学会这几点发现更多热门视频出户外钓鱼,失踪一个两个钓友是正常的嘛小六子影视1万次播放小鸭子知道这是她的命,躲是躲不掉的,不如勇敢面对!让你开心1.8万次播放姜还是老的辣!西班牙训练场1V1,亚马尔被莫拉塔给虐了虎扑足球5万次播放汪小菲回京后保姆带俩孩子去住酒店...
文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!
无馅,食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子。”这些材料表明,清代“馒头”的概念出现了分化:北方谓无馅者为馒头,有馅者为包子;而南方(主要是吴方言地区)则沿用旧时的说法,有馅、无馅的统称馒头。
蒸包子最怕提前发面,教你一招,又白又软不塌陷,新手也能成功
面团发酵是根据酵母的用量以及发酵时的温度来定的,我们蒸包子时,要按照一公斤干面粉5克酵母粉5克白糖5克泡打粉来放,并且家里面有猪油的,可以加上一勺猪油,加过猪油的面,做出来的包子不仅白净宣软,而且面皮之间有油脂,放凉了之后面皮都不会变硬。和面的时候水也是有讲究的,不能太凉,这样发酵的速度慢也不能太...
不用发面的包子的做法,两种方法,简单易学,让你轻松做出来
第一种——《不发面包子》:口感软香1????准备材料面粉、温水、酵母、白糖、食用油、馅料(根据个人口味选择,如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等)2????和面将面粉、温水、酵母、白糖混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟(www.e993.com)2024年10月17日。3????制作包子皮...
蒸馒头蒸包子,发面是重点,掌握3个发面技巧,20分钟发一盆
发面的步骤准备:面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、猪油1勺(可不放)、温水260ml1、提前将酵母粉、温水混合,将其充分融化以后,就可以准备来发面了。将面粉倒在一个大盆里,然后往里面加入1勺白糖,这可是关键的料。2、加上白糖,它可以促进酵母粉的发酵,使其在短时间内,就可以发酵成功,这是第一个“发面技...
为什么一锅发面包子里,总有几个“死面”的?
发面的本质是利用酵母产生的空气,将发面里的面筋形成的网状结构“撑”起来,然后通过蒸汽加热,让面筋结构进一步膨胀定型,就形成了蓬松的发面包子。发面经过擀皮之后,面筋网状结构中的大部分空气已经被挤了出去,如果这时候马上就用蒸汽加热,面筋里这些网状结构就支棱不起来,互相缠绕打结,宏观上造成口感像“死面”的发面...
高级面点师傅教我4个发面技巧,蒸馒头包子不再愁,收藏好过年用
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做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃
6、等到一个小时的时候,可以打开看一看,面团已经鼓起来了,中间全是蜂窝状的气孔,这表示发面很成功,这样的面团可以包包子、蒸馒头、做花卷、打烧饼,发面的口感好吃,消化速度也快,很多人总说发面失败,大家可以对比一下,到底是哪一步出了问题,找到关键点,其实很简单。7、案板上撒些干面粉,把面团倒出来,...