胡萝卜馒头,记住这3个关键点,松软筋道不回缩,不发面一次成型

1.今天和大家分享一个一次醒发成型的胡萝卜馒头的做法,我们主要从三点来讲述,这样做出的馒头不塌陷不变形,柔软筋道,保证一次成功。首先我们准备胡萝卜约250克,洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟,加入15克白糖,把它按压成细腻的胡萝卜泥,一定要稍微细腻一些,这样和出的面才会更加细腻。2.晾至温热约35度左右,加入三克酵...

才知道,馒头不喧软,饺子爱破皮,面条不劲道,都是“它惹得祸”

直到馒头蒸熟后,馒头内的面筋被定型后,锅内的热量逐渐降低时,面筋才起到支撑馒头外形的作用。所以当我们买的面粉筋度不够时,掀开锅盖的一刹那,面筋的支撑力不足以抵抗冷空气带来的收缩力,馒头就会出现体型回缩的问题。这才是馒头回缩的根本原因。解决方法:用蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,大多数人家里用...

大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!

如果用一般家用锅蒸馒头,有大量水蒸汽冒出时,可调至中火,蒸25分钟左右。期间不要打开锅盖。8.注意关火后,再等3分钟左右,再打开锅盖。这样可以避免馒头回缩。如果锅盖过轻,馒头中的气跑出,也有可能导致馒头回缩,可在上面压上碗等重物,以防跑气。馒头回缩的主要影响因素是气压,所以同学们在制作馒头时要注意,...

蒸馒头做到这几点,不塌皮,不回缩,馒头更香更白,更松软更香甜

面粉选购小技巧:1、普通家用推荐首选100%小麦粉,无添加,是真正的面粉;2、很大程度上,有劲道的面食,用筋度比较高的面粉;柔软的面食,就用筋度底的面粉;3、筋度越高,蛋白质和面筋含量越高;4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点;5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注,要尽量选购有质量保证的大厂...

蒸馒头,牢记2个要点,只需一次发酵,不塌陷不回缩,扎实有嚼劲

要想馒头蒸得好,牢记2个要点一、手工揉面(1)我们要通过合理的食材配比调制出软硬适中的面团。盆中倒入500克面粉,依次加入8克酵母、6克无铝泡打粉、30克白糖,先将粉类混合均匀。加入泡打粉的作用是因为单纯靠酵母来发酵面团的话,产生的气体不足,就会导致馒头塌陷,所以适量添加一些泡打粉来作为支撑,这样气体充足...

为何馒头蒸好了,开锅后有些馒头会缩回去成死面?原因竟如此简单

蒸馒头的时候最好用中火,别用旺火,馒头蒸完后别马上打开锅盖,不然锅内气压和锅外气压的不同会让馒头快速冷却,这样面筋就不能均匀的支撑馒头,就会出现回缩的情况,只有在这些方面注意,我们才能做出美味暄软的馒头来,不然的话我们是没有任何办法去补救的,蒸好馒头就已经让一切成为定局了(www.e993.com)2024年11月10日。

天热在家自制烤麸,学会这个简单速成做法,永远有吃不完的烤麸

3.准备一个模具出来,发好的面筋不用排气,这个模具里边一定要铺上油纸防粘,稍微的整理一下形状。4.凉水直接上锅蒸,开锅之后蒸半个小时,为了防止回缩的特别厉害,至少焖上半个小时再出锅。5.用刀切成小块即可。6.面筋的做法是非常简单的,顺便分享下面筋最常见的吃法吧,配菜的话选择一些黄瓜丝,蒜末、生抽...

一款桃山、两款广式、三款冰皮……六个爆款月饼制作配方分享~

4、将馅皮材料称好,每个15克。先莲蓉将蛋黄包好揉圆待用,馅料重35g。捏扁馅皮,放上馅料,把面皮往上推,收口不能有缝隙,搓圆。5、在月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出。月饼全部压好放入烤盘,表面喷微量水。6、烤箱提前预热5分钟,烤箱温度200°C(视自家烤箱而定),入烤5min...