炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
1、葱姜∶作为去腥味神/器,炖羊肉汤少不了它们。葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,还能提鲜。2、陈皮∶在炖汤的时候加入少量的陈皮,不仅能够中和羊肉的膻味,还能chu湿化痰,一举两得。3、白芷∶白芷里面含有特殊的香味,可以给羊肉增香去膻,一斤的羊肉只需要放两三片白芷就可以,数量不需要太多。
如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
1、羊肉切块洗净,有时间可以用清水浸泡去血水,可以减少羊肉的膻味,中途换水浸泡。2、把浸泡洗净的羊肉放入汤锅里,加入生姜片、大葱段一起焯水,大火煮沸把浮沫打出来,打浮沫干净。焯水好的羊肉捞出,放入温水里冲洗干净。(用温水洗更容易清洗干净,羊肉不容易因为遇到冷水收缩口感变柴)。3、焯水洗净的羊肉放入汤锅...
羊肉汤老店备战冬至:早上6点开到晚上11点,上万斤麻羊肉下锅迎客
店铺在选材上,选取的是黄甲当地的麻羊。麻羊鲜肉色泽红润,脂肪分布均匀,柔嫩多汁,膻味较小,做法上相较于成都很多地区的大火炒制去膻,黄甲当地省去了这一步骤,这也是当地羊肉汤受到大家青睐的重要原因。蘸料方面,除了惯有的香菜、香葱、豆腐乳,还配有当地牧马山特色青辣椒,也就是四川人熟悉的二荆条。二荆...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
一、推荐食谱:马蹄羊肉汤食材:羊肉400克,马蹄6个,冬菇8朵。调料:生姜4片,葱1段,黄酒20克,盐适量。做法:1.马蹄去皮。2.羊肉洗净切块,马蹄切块,冬菇洗净稍浸泡。3.砂锅中加水放入羊肉煮开,撇去浮末。4.放入冬菇、黄酒。5.加入葱姜,大火烧开。6.转小火煲至小时左右,调味后关火。二、推荐食谱...
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
(一点膻味都没有)做法都在下面了,快跟妹儿一起学起来!菜名:一点膻味都没有的浓香羊肉汤一、备料:羊肉2斤姜1块盐适量花椒2克干辣椒6颗陈皮3片白胡椒粉适量猪油20克小葱白段8段枸杞适量二、步骤:1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放...
清炖羊肉汤,水越焯越难吃?教你一招,汤浓肉香,还没膻味
市场上购买适量的新鲜羊肉,确保质量和新鲜度(www.e993.com)2024年7月19日。新鲜羊肉的膻味较轻,适合制作清炖羊肉汤。将羊肉按照纹路切成块状,放入干净的大碗中,均匀撒上适量的面粉。*小窍门:使用面粉去除油污脏物。面粉与羊肉进行揉搓时,可以渗透到羊肉表面的细缝中,有效吸附油污脏物。
做羊汤时,牢记4大步骤,羊汤好喝无腥味,肉质鲜嫩超解馋
羊肉汤注意事项1:先把羊排剁成小块,这一步可以让卖家给剁好,羊排不能直接下锅煮,应该先倒上清水浸泡2个小时,把里面的血水都浸泡出来,这一步很关键,如果血水处理不干净的话,膻味和腥味都会很大。2:把羊肉放在锅里,加上适量的清水,水量要一次性加足,炖的时间比较长,大家可以多加点水,先开火煮开,撇...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
在锅中加入一点牛油,加入羊骨炒,这时我们可以加入一些熟的羊杂,炒到羊杂中的水分完全蒸发。重点来了,往锅中加入开水,这就是让羊杂汤变白的诀窍。五、炖煮炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没...
大厨教你炖羊肉汤家常做法,按照这个步骤来,汤浓肉香膻味也没有
大厨教你炖羊肉汤家常做法,按照这个步骤来,汤浓肉香膻味也没有“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
羊肉汤怎么炖?家庭做法很简单,羊汤鲜美香醇,没有腥膻味
羊肉汤食材羊肉、羊骨、羊血、山药、盐具体做法1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了...