就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不然...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在...
正是腌腊好时机!长宁菜场的年味藏不住了
摊主们在加工时,会把市民买好的猪肉切成长约5—7厘米,厚约1厘米的长条,再加入调味料充分腌制15分钟后再灌制到肠衣里。“自己选的肉、配的料,吃起来才放心。”魏先生不仅做了腊肠,还同时选了一块五花肉,请商户代加工成咸肉。“春节前冬笋大量上市,用咸肉做‘腌笃鲜’吃,要鲜掉‘眉毛’了。”除此之外...
江西特产猪肉土猪肉腌肉赣南农家特色腊味咸肉
首先,这款咸肉的选材非常讲究。采用当地的农家土猪,保证了肉质的鲜嫩和口感。与一般的猪肉相比,土猪肉的肉质更加细腻,口感更加鲜美,而且营养价值也更加丰富。其次,腌制过程非常独特。这款咸肉采用了传统的腌制方法,加入了多种天然香料和秘制调料,让肉质更加入味,口感更加丰富。腌制后的咸肉不仅味道浓郁,而且保存时间也...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
“有咸肉的鲜嫩火腿的香气”。夏日潮湿闷热,不少市民胃口比较差,这时候一种时令美味可以解除烦恼,那就是江南夏季特有的美味——南风肉。这些天南风肉开始上市,老字号的南风肉成为不少老饕的首选。今天上午,记者在南京路步行街上的老字号邵万生腌腊柜看到,前来购物的市民不断,其中有不少就是冲着刚上市的南风肉...
腊肉太咸了怎么快速泡出咸味?
腊肉太咸了怎么快速泡出咸味如果你发现自己有一块咸得无法忍受的腊肉,这很可能是因为腌制过程中的盐分过多或者腊二、淡盐水浸泡法1.在清水中加入适量的盐,搅拌均匀后放入腊肉,继续搅拌至盐分充分溶解(www.e993.com)2024年10月19日。2.浸泡两小时左右,期间可换水数次,以降低盐分。3.将泡好的腊肉用温水清洗干净,沥干水分备用。4.在烹饪...
注意!腌腊肉有了这个味儿就不能吃了
《食品安全国家标准腌腊肉制品》(GB2730—2015)规定,火腿、腊肉、咸肉、香(腊)肠中过氧化值不得超过0.5g/100g,腌腊禽制品的过氧化值不得超过1.5g/100g。过氧化值超标有什么危害?过氧化值超标意味着食品已经氧化变质,会使食品的口感、气味发生改变,营养成分流失。误食少量过氧化值超标的食品,一般不会...
这些腌腊肉食品抽检不合格!涉及咸鸡、腊鸭腿、五花肉……
1、腌腊肉食品抽检情况本次专项抽检覆盖菜市场、超市、农贸市场、小食杂店等场所销售的香肠、腊肉咸肉、腊鸡腊鸭等各类腌腊肉制品49批次,不合格5批次,总体合格率89.8%,不合格项目主要为过氧化值不符合国家食品安全要求。▲腌腊肉不合格产品信息表对监督抽检中发现的不合格食品,市局已通知属地监管部门立即采取下架...
【四季皆美】腌货满城 人间烟火的年味
腌货满城人间烟火的年味FM92.4四季皆美“大雪”节气过后,适合腌腊的严冬便到了。在高邮,家家户户开始忙着腌制各种食品。到了有阳光的日子,朝阳的屋檐下、角落里、巷子门前,随处可见各式各样的腌货。在城区的一些街道旁,小区里,门前屋檐下晾晒的萝卜干、大菜,满满人
三伏天出汗多,记得要补钾,多吃这6种高钾食物,消暑解乏又开胃
1、咸肉热水泡一下或者锅里煮一下,洗干净,肥的和瘦的分开切2、小青豆剥壳清洗好,辣椒和大蒜切好3、起锅,先将肥肉煸出油脂,再下瘦肉,炒香后,放入配料炒香,再加入小青豆翻炒,放入一点盐,翻炒,再加入生抽一点翻炒,豆子不好熟可以加入一点点水,煮几分钟即可。豆子也可以提前下焯水,这样炒的时候就不用加...