福建传统手工糟菜制作过程,芥菜和酒糟的奇妙碰撞,在外的福建游子...
福建传统手工糟菜制作过程,芥菜和酒糟的奇妙碰撞,在外的福建游子所心心念念的乡味2023-12-3017:55:33重庆焦点福建举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败重庆焦点6838粉丝宣传正能量,传播社会热点00:40环保材料新篇章:植物源纤维引领风尚...
“闽清三宝”成爆款!年味盛宴就在福州这里!
梅溪镇橄榄、省璜镇香糟鸭、梅城镇糟菜、白中镇毛脚鸡、云龙乡西红柿、塔庄镇茶口粉干、三溪乡茶油、雄江镇白刀鱼……闽清县下辖十六个乡镇,是一座“八山一水一分田”的山区县。一条闽江横贯县域,密布的水网为本地物产提供着丰沛的基础养分,而广阔的高山密林与山间梯田则是瓜果蔬菜、油茶米面的优质生长空间,每...
万物皆可糟,米其林餐厅主厨做出杭版佛跳墙
糟菜的历史非常久远,在《晋书·孔群传》中有一句“公不见肉糟淹更堪久邪?”指的就是用酒或糟渍物保存食物的方法。在《红楼梦》和《金瓶梅》中经常提到各种糟菜,在清代诗人和美食家袁枚的《随园食单》中还记载了糟肉、糟鸡等糟菜的做法。然而,真正把糟注入美食文化的,当属南宋。据《梦粱录》记载,南宋时期...
9碗不同口味面条做法:每天一碗不重样,孩子都爱吃
1、首先腌制里脊肉,如果你是早餐吃,不妨晚上临睡之前腌制肉丝,这样第二天起来做早餐就更简单更省时间了。2、准备糟菜。这是我们福建福州的特产。3、将里脊肉切片然后切细条,加入少许的水先搅拌吸收,然{sammul}{flashblog}后加入盐、胡椒粉、蚝油、糖、鸡精和少许生粉裹匀,最后淋少许食用油锁水腌...
福州15道经典红糟菜,就说你知道哪个?
糟鳗也是福州菜的经典菜色之一福州聚春园的糟鳗也是一绝将鳗鱼去皮改刀成小段加入嫩姜丝、鱼露、料酒、鸡粉、咖喱粉和红糟腌制调脆皮浆打开网易新闻查看精彩图片鳗鱼裹上浆煎至九成熟调酱汁倒入适量的油,炒香生姜后,加入鱼露和酒糟再加入料酒、白糖和清水...
八闽文脉·风物 | 三明糟菜:客家人悠远的乡愁
在三明的糟菜食谱里,远不止酒糟蕨菜、酒糟肉这两种菜肴(www.e993.com)2024年11月12日。比如酒糟鱼。客家人在制作酒糟鱼时,一般会选取半斤左右的鲫鱼、鲤鱼、草鱼或是青鱼进行腌制,然后将其晾到半干,再放进酿好的米酒坛子里封存。十余日后取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。这样,一道芬芳扑鼻的酒糟鱼便做好了。
虾油糟菜别多吃、公筷分餐要执行……大医生在线点睛 助你守护...
深度腌制的食物如虾油、咸菜、糟菜富含亚硝酸胺类化合物,反复油炸的食物如烧烤,富含多环芳烃类化合物,会反复刺激胃黏膜,引起炎症甚至诱发癌变。因此,这些食物即使再好吃也不能多吃。规律饮食、细嚼慢咽、少吃深度腌制、高盐、反复油炸的食物,戒烟戒酒是养胃最好的方式。治疗篇从病人跟着跑到围着病人转省肿瘤...
鲁菜大师透露吊糟秘诀!好吃的糟菜要会吊糟!(附菜例)
1、龙脷鱼改成大薄片,加入盐、料酒、蛋清、淀粉腌制上浆。2、鸡脯肉改成大片,按同样的方法上浆待用。3、锅下宽油烧至三成热,逐一下入鱼片、鸡脯肉片滑散,捞出后与笋片一起入沸水,快速焯掉多余油份。4、锅留底油烧热,加入葱姜蒜末炒香,飞入香糟汁,添入清毛汤烧沸。
乡愁笔记 | 福州,情味两全
坐缸筛滤出酒后剩下的米渣,福州人称之为红糟。隔年的陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香,可以用来腌制糟菜、糟笋、糟蛋、糟鱼,还可以作为料酒烹制菜肴。用五花肉与红糟煸炒爆香,肥瘦相间的五花肉色泽鲜艳红润,带着淡淡的酒香,一点都不油腻,是很好的下饭菜,连汤汁都可以拿来拌饭吃。用红糟腌渍的鱼,再小火慢炖,没有...
闽清后垅村打造福州“小婺源”
同时,后垅村是著名的“西红柿之村”,产出的西红柿在福州蔬菜市场拥有好品牌,目前注册有“兴和风”“丰隆”等商标。此外,后垅村还盛产红芽芋、糟菜、橄榄、生姜、茶油等农产品,多种蔬菜通过农业部无公害产品认证。依托这些特色农产品,目前,村民的人均年收入约1.8万元。