不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
采用低盐腌制的方法,将一定量的盐均匀地涂抹在猪后腿上,一般每100公斤火腿用盐5-6公斤,相比传统工艺用盐量减少。上盐时要注意手法,不能用力搓揉,以免破坏肉质纤维,只需将盐均匀地覆盖在火腿表面,并在重点部位如关节、肉厚处等适当增加盐的用量,确保盐分能够充分渗透到火腿内部。5.堆码翻压:将上好盐的火腿...
不要以为生吃就一定高大上,不逊西班牙火腿的“宣威升达火腿”
清末的宣统年间,当地一个名叫浦在廷的青年筹划组建了“宣威火腿股份有限公司”。自此宣威火腿也由一家一户的分散腌制,发展有规模的企业加工方式。1923年在孙中山倡导的广州农副产品博览会上,孙中山先生对宣威火腿大加赞赏,挥笔为蒲在廷的宣威火腿公司题词:“饮和食德”。从此,宣威火腿声名鹊起,畅销东南亚。相比金...
抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南
宣威火腿月饼在短视频、直播电商大放异彩,也让隐藏在背后的云南非遗技艺走进了大众视野。在传统的销售模式中,一些老字号品牌和非遗技艺因地域限制,在市场中逐渐黯淡,如何适应新消费市场成为必须解决的难题。对于这一点,云南老字号品牌昆明冠生园找到了一条新路径。老字号遇到新问题宣威火腿月饼脱胎于云南当地传统饮食...
短视频、直播电商带来新增量,老字号带领宣威火腿月饼走出云南
值得一提的是,昆明冠生园的电商经验已经为云南火腿月饼产业带来辐射效应。“从去年开始,很多本地小品牌开始效仿我们在抖音电商的发展经验,与本地和全国范围内的“带货达人”合作,到工厂做专场直播带货,销量得到很大提升。”唐海涛说,“现在云南本地的火腿月饼品牌会在抖音电商运营时相互推荐主播,在帮助其他品牌发展的同...
三文治火腿:食品添加剂应用方案解析
-在三文治火腿的制作过程中,复配肉制品增稠剂DH710/DH700发挥着关键作用。其具有粘度低、易分散、透明度高、凝胶强度高以及与肉蛋白结合能力强等优点。在原料解冻、分割、腌制等环节后,按0.25-0.5%的添加量将其加入,能够显著增加肉制品的弹性和保水性。这使得三文治火腿在口感上更加紧实、富有弹性,同时能更好地...
云南华坪:发展火腿产业 强了集体富了民
充分整合资源,积极和相关部门对接协调用地审批、质量检测、证件办理等事宜,组织乡、村干部赴丽江市永胜县三川镇、期纳镇等地考察学习建设加工厂和腌制火腿经验,多次深入农户沟通了解通达火腿腌制要点,充分商议、考察、确定资历深厚的火腿腌制工艺人,最终投资210万元建成了维新村集体经济项目——丽江市华坪县火腿食品加工坊...
【视频】云南云县火腿木瓜鸡“酸”住你的心!
搭配着葱、姜、蒜、小米辣调和的蘸水,热闹程度也不亚于主角火腿木瓜鸡,清新酸爽地刺激着味蕾,让人忍不住再多吃几块。有些人记事,用的是胃,一碗火腿木瓜鸡穿过时光的帷幕抵达舌尖,那是令人沉醉的人间烟火,也是远行路上的乡愁行囊……云县融媒体中心供稿...
中国博物馆为非遗增添时代活力|非物质文化遗产_新浪财经_新浪网
博物馆里有一面图像墙,可以看到数百双巧手在劳作——腌制火腿、编织竹子、雕刻木材、制作茶叶等,博物馆采用高科技数字成像技术,将无形的技艺以这种有形方式呈现了出来。参观者在观赏过程中只需选择自己感兴趣的“手部图像”,就可以实时观看相关工艺的详细制作过程。数字技术将这些复杂精细的过程转化为可视图像,让观众...
云吧|云南龙陵:八月瓜“开口笑”,初秋美食来降燥
八月瓜片炖鸡鲜美又滋补。将鸡肉洗净切块,腌制后将鸡肉炒出香味后,加入适量的山泉水和调料,慢火慢炖。炖至鸡肉酥烂,将瓜皮放入锅中,出锅后鸡肉鲜嫩多汁,瓜皮则带有一种独特的甘甜和清香,让人回味无穷。八月瓜盅鸡蛋羹选用新鲜的八月瓜壳,取出果肉留下瓜壳作为炖煮的容器。将土鸡蛋打散放入食用盐、草果粉搅拌...
云南华坪:绿色农业铺就乡村致富路
2023年,通达乡维新村投资210万元建成了维新村集体经济项目——丽江市华坪县某食品加工坊。截至目前,该食品加工坊共腌制火腿1265只、排骨400余斤、香肠300余斤,预计可实现净利润40余万元,辐射带动周边325户村民养殖生猪650头,实现村集体与农户“双增收”。