一碗老汤,为何越熬越醇厚

用老鸡、猪骨、猪皮等食材,辅之各类香辛料,熬出一碗鲜浓醇厚的高汤,这在没有各种添加剂的年代,是老厨师做菜提鲜的“秘密武器”。如今,普通人也能靠这一碗汤,做出大厨水准的菜肴。这碗汤就来自英鹏(天津)食品科技有限公司。从第一代至现在第四代传承人,企业的主打品牌“柴氏制汤”,技艺已传承百年。如今,企业...

呼市的美食有多硬核?尤其这10道“看家”小吃,外地人直呼太过瘾|...

传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切好的羊肺、羊肚、羊肠,越熬越香。羊杂充分吸收老汤的味道,酥烂绵软,醇香味美。再配上刚出炉的白焙子或牛舌饼,一口焙子,一口羊杂碎,再喝一口油汪汪的辣汤,无论是寒冬还是酷暑,都能令人大快朵颐。呼和浩特的传统美食,不仅在于其独特的风味,更在于其背后所蕴含的历史文化。如烤方子...

回收汤锅废弃油脂熬制“老油”火锅中添加“地沟油” 多人获刑

为节约经营成本,增加红汤火锅香味,蒋某某将顾客吃剩的红汤火锅底料进行回收,将回收的油舀出残渣,再加入其他原料熬制成“老油”(又称“地沟油”),并将“老油”添加到其他食客的红汤火锅中以供食用。蒋某某销售含有“老油”的红汤火锅的销售金额12,160元。前锋区检察院在办理蒋某某生产、销售有毒有害食品罪一案中...

卤味怎么做才更香?卤肉店老板:掌握这5个技巧,卤啥都好吃!

2.有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂,我们可以把这些肉汤撇出来一部分,也就相当于是老汤,等到下次熬制卤肉的时候,也就可以把这些上次熬制过后的卤汤加入里面增加一些香味,这样的话才能够让我们的这些卤味吃起来味道更香,而且每次熬制过后也都可以撇出来一部分肉汤,这些肉汤...

滑县实现“南水”城乡全覆盖——道口烧鸡迎来新的“闻鸡起舞”

张存有介绍,道口烧鸡主要选取450天到500天左右的蛋鸡,根据不同消费人群,也有土鸡和芦花鸡。处理好的活鸡经蜂蜜自动喷淋、沥蜜、油炸上色后,将被放入老汤中,再佐以十几味天然香料,细细熬上两三个小时。“道口烧鸡有一道秘方:要想烧鸡香,八料加老汤。”张存有说,八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草...

郭颖博医生:蛋白尿、肌酐高,三种食物我们要忌口,否则就是以身饲虎

3.远离老汤与火锅汤:切勿迷信老汤的滋补神话或火锅汤的营养价值(www.e993.com)2024年11月18日。这两类汤品因长时间熬煮,积累了大量嘌呤,过量饮用会加剧尿酸排泄负担,增加尿酸结石的风险。为了肾脏的安康,请对它们说“不”。我是肾病科专家郭颖博,希望我的视频能够为大家提供有用的信息,帮助大家更好地管理肾病。如果您有任何疑问或需要进一步的...

【橙笔记】喝羊汤

先把羊大骨放入不加任何佐料的大锅中,熬制三四个钟头,再把切成大块的羊肉或羊下水放入锅中,慢火轻熬。这样熬出来的羊汤,白白的,夹杂浓浓的肉香,不膻不腥,味道鲜美异常。熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有老汤煮出来的羊肉,才有味道。羊肉煮好后,...

【透视社·全民健康】肾脏很怕的8种食物,很多人每天都在吃!

4.老汤和火锅过于追求“老火汤”,或者喝汤太多,会与肾病产生一定关联。炖煮时间过长,汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入,容易导致高尿酸血症的发生,除了会引发痛风急性发作外,还可能导致肾脏以及心血管的损害。火锅中的食物,如豆类、动物内脏等都属于高嘌呤食物,而涮肉的汤汁中嘌呤含量也很高,容易导致尿酸升高...

厦门一女子一周喝三次它!身边人惊呆:好处竟这么多?!

香浓高汤是猪肚鸡美味的前提,要熬出一锅好汤,从选材就得特别用心,老汤采用十多种材料熬制六个小时而成,因配料经得起长久检验,所以汤底更加浓厚醇香。紫溪里的厨师们都是有着丰富经验的行家,采用最新鲜的鸡肉和猪肚,甄选海南原产地的白胡椒和180天自然生长的龙岩长汀河田鸡,才能呈现出如此美味。

首届“东营菜”评选认证,20道菜入选——20道菜肴,20个故事,助力...

选用散养现杀笨鸡,先腌后熏再卤,放入阿胶等几十种名贵中草药材熬制的百年老汤中卤制而成,软烂脱骨,飘香浓郁,色泽枣红,香而不柴,有一种鸡和绿茶的清香。广饶炒公鸡推选单位:东营三两八餐饮管理有限公司广饶炒公鸡以其鲜艳的色泽著称,这得益于烹饪过程中使用的调料和百年传承技艺。口感鲜嫩,肉质紧实而不柴,给...