白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
故,不建议喝自酿酒。实在要喝,就看买酒的人是不是挺多?四、如何在酒摊选散酒?自酿酒一般都在酒摊上售卖,它很难进入超市,原因是超市的筛检挺严格。如果在酒摊上选酒,一要看买酒的人多不多,二要看散酒的酒花,挂壁,透彻度以及价格高低。如果自酿酒的酒花十分绵密而且持久不消,如果挂壁现象明显,如果透彻...
5斤粮食只能出一斤酒?太天真!大厂退休酿酒师说出白酒几个真相
首先,价格较为低廉的清香型白酒,从工艺(清蒸)上来说最为简单,大约2斤粮食能酿制一斤酒,酒精度越低,粮食损耗越低;其次是工艺稍显复杂、需要在老窖中长时间发酵的浓香型白酒,粮食损耗率较高,大概2.5斤粮食可出一斤酒;最后是有“酒中贵族”之称的酱香型白酒,也是工艺最为繁琐的。以茅台为例,采用的是...
转基因粮食酿酒有争议?国康1935酿酒告诉你:只要选对原料和工艺...
首先,国家并没有明令禁止酿酒时不可以选用转基因粮食,也就是说法不禁止即可为!只是这种粮食没能量产,目前无法满足酿酒所需原料。其次,酿酒时原料耗费严重。五斤粮食一斤酒,这需要耗费很多粮食,也许转基因粮食这种大产量才能满足正常的酿酒需要。最后,利用这种粮食酿出的白酒,既然成本较低,也就意味着给酒友省...
从酿酒专用粮开始,一杯好酒如何炼成?
9月10日下午,第二届天府种业高峰论坛酿酒作物专用品种产业化研讨会在成都市邛崃天府种业园举办,论坛齐聚优秀科研专家和酒业、种业企业翘楚,以“好粮出好酒,好酒美生活”为主题,进行成果交流与行业发展探讨,对邛崃乃至四川全省酿酒专用粮产业发展现状和未来趋势进行了全面的解读。酿酒作物专用品种产业化研讨会现场01...
5招教会你,如何区分纯粮酒和勾兑酒
根据这些标准,我们可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。2看酿造工艺粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(...
自酿纯粮食酒甲醇和甲醛超标吗?如何去除?
如何去除?酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序,酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛,一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法,这样可以减少白酒中甲醇和甲醛(www.e993.com)2024年7月10日。因为农村酿酒基本采用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食,这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇,因此以前老人喝酒都会...
颠覆全球酿酒行业的科研成果横空出世
不用粮食,也不用水,如何酿造酒?酿造优质酒就得有水、粮食,否则就是果酒。自古以来,这是定律。但高能玉米的出现将让这个定律彻底粉碎!由中科院研究员张永北博士团队、河南理工大学博士生导师温小萍教授团队、农机专家肖华利高工团队共同组建的三支多学科专家团队,投入研发经费3.2亿元,历经20多年科研攻关,成功研发出...
中国农大韩北忠/杨永青:从酿到种,如何在张掖酿出好酒?
滨河集团万亩原粮种植基地,背靠祁连山,作物长势喜人。摄影/好酒地理局视频中心自建原粮基地,需要考虑复杂的因素,如当地的气候条件、土壤条件适合什么品种,如何保证品质,这需要精心计划和管理。对白酒来说,最主要的酿酒原料是高粱。目前,农业部登记的高粱品种有400多个,而且每年都在增加和更新,很多品种地域性很强。
王氏编织、老五甑纯粮酿酒……带你了解费县非遗
07.老五甑纯粮酿酒技艺(温和酒业)老五甑纯粮酿酒技艺源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯...
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
伴随着水稻足迹的扩张,稻米酿酒亦迎来新的征程。黄酒烧酒此消彼长成为稻米与高粱地位转变分水岭今天在中国,白酒的兴盛也带火了酿酒的高粱。但如果追溯其酿酒史,这种原产于非洲的外来作物,直到明代才开始出现被用于酿酒的记载。在酒粮家族里,稻米则堪称祖师爷级别的存在。