【刑有说法】贴个标签以假乱真,制“假货”,获“真刑”!
经某著名酒业品牌提供的鉴别报告显示,与真品对比,发现涉案假酒在包装材质、细节、颜色、钉子、胶水、瓶盖、酒的口味等处与真品不一致,认定为假酒。经检验,涉案假白酒样品中,甲醇(按100%酒精度折算)不符合GB/T20821-2007《液态法白酒》标准要求。2024年1月,老张投案,后上交违法所得1700元;同月,老赵被抓获,后上...
酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...
按发酵特征可分为三类:即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。⑴液态法白酒:即采用酒精工艺来生产的白酒产品均是普通白酒。⑵半液态法白酒:主要有两广一带的米烧酒和黄酒。⑶固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒。在固态法白酒中又可按使用酒曲块大小划分为四类:即大曲酒、...
茅台传:一瓶酒的传奇|汾酒|五粮液|西凤酒|茅台酒厂|酱香型白酒...
从20世纪50年代到90年代的时间里,中国白酒行业大趋势是降低粮耗、降低酒精度、探索新式酿酒法,而茅台显得有点格格不入。无论是汾酒和还是茅台酒一直都是固态发酵法,但是由于物资短缺,如何找到更廉价原料,以及用酒精勾兑生产白酒也是被迫。1955年,周恒刚带队发明了液态法白酒,即用酒精、香精、糖精加水稀释配成白酒。轻...
中国白酒的执行标准大全
3、固液法白酒是固体白酒和液体纯粮酒的混合物。产品执行标准:GB/T20822国家行业标准容许是30%固态法纯粮白酒+70%液态酒精+香料开展勾调,可事实上绝大部分白酒企业加了固态法白酒也不到30%,小于的标准,成本非常低廉。这一还是建议大家当心选购,是服用酒精勾兑的液态法的酒(勾兑酒)喝着酒质口味淡,解酒慢,可...
酒坊酿酒技术-固态发酵法的制酒工艺
一、固态发酵法的制酒工艺第二个特点是,发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高梁、玉米等颗粒组织紧密,糖化较为困难,更由于是采用固态发酵,淀粉不容易被充分利用,故对蒸酒后的醅需再行继续发酵,以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟,增加一部分新料,配醅继续发酵,反复多次,这是我国所特有的酒...
白酒工艺:传统工艺固态法发酵、新工艺生料发酵、液态法发酵
新工艺酿酒是一种以生粮食直接发酵、一次性蒸溜出酒的新式液态法酷酒技术(www.e993.com)2024年9月19日。发酵前的粮食不需要事先蒸煮,只需要把生粮食、曲、水按一定比例放到桶里就可以直接发酵,发酵完全后蒸溜即可得到白酒,一个人便可轻松操作,大大节省了燃料、人工和时间,还能提高20%?40%的出酒率。
中国白酒8大分类法,看看你喝的是哪一种?(上)
液态法白酒:发酵蒸馏基本都是在液体状态下进行,经发酵蒸馏而得的食用酒精作为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。固液法白酒:原料是粮谷,指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。串香白酒:液态法生产的食用酒精混合固态发酵的酒醅,或混合蒸馏后的固态发酵酒醅,再次蒸馏,在食用酒精中增加粮食香气...
酒香也能控制?——制酒4.0优化技术助力升高乙酸乙酯
随着第4代制酒技术的发展,制酒4.0优化技术逐渐走进制酒工艺中。在当代生物技术、制药技术、检测技术和新材料技术的加持下,酒体中的各项指标已经能通过液相色谱法逐一显现,酒的质量高低也可以被数据化显现。经过第4代制酒技术处理后的酒,乙酸乙酯能达到2000mg/L左右,并且通过数控技术控制在最优的醇酯比例。
白酒液态法和固态法哪个好?有什么区别?
目前国家规定的白酒生产方式有三种:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒,很显然固液法就是固态法白酒和液态法白酒的结合,所以最重要就是搞清楚固态法和液态的区别。目前市面上80%的销量都是液态法发酵的白酒,但是销量高不意味着这样的酒就好。老陈是茅台当地人,从事制酒工作,资深白酒爱好者,对于白酒各个方面的知识还...
【恩台酒文化】纯粮酒,粮食酒,固态法白酒都有啥区别
液态发酵法、糖化酶做的酒、不添加的可以说是粮食酒,比纯粮酒差一个档次,液态发酵法节省时间,糖化酶快速糖化,这种制酒工艺优势是发酵快,出酒高,缺点是口味不如固态,半固态,却是如此!做酒节省时间而损失口味。固态法白酒:以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒...