“跳出黄酒做黄酒”,会稽山迈出一大步

会稽山如何担当黄酒复兴使命?▎方朝阳会稽山董事长方朝阳表示,首先思想要转变,要跳出黄酒做黄酒,在发展路径上要先破圈,再破局。▎袁笑文绍兴市柯桥区委常委袁笑文在致辞中表示,龙头企业会稽山,率先提出黄酒定位和高端黄酒分级标准,引领黄酒创新出彩、价值重塑、走向未来。方朝阳的野心,是定义高端黄酒的概念,将黄...

浙江嘉兴:百年酒厂开启黄酒冬酿

当日,浙江嘉兴的百年酒厂海盐沈荡酿造举行立冬黄酒开酿仪式。传统黄酒酿造工序包括立冬开酿、蒸煮米饭、落缸加药、拌匀搭窝、两次喂饭、陶缸前酵、露天后酵等工艺流程,到立春出酒。中华老字号企业海盐沈荡酿造有限公司位于浙江省嘉兴市海盐县沈荡古镇,其前身为始创于清光绪年间的泰兴酱园,至今已有100多年历史。近年...

十堰市张湾区政协开展“黄龙大曲黄酒古法酿造技艺传承”一线协商...

随后，协商活动参加单位在黄龙镇政府会议室开展一线协商座谈。企业代表、自媒体运营公司分别就企业经营现状、发展设想、需要协调支持事项和酿造大赛活动筹备策划情况进行了汇报，黄龙镇人民政府和区文旅局、总工会、商务局、农业农村局、市场监管局等单位分别就如何培育黄龙大曲黄酒产业发言，共商发展传承大计。区政协副主席朱...

国潮论坛:被低估的黄酒如何破圈

他举例说，在台湾宜兰也有类似的黄酒酿酒技艺，然而绍兴黄酒自带梅子和杏仁味，宜兰的黄酒要放话梅，才能做到无限接近绍兴黄酒的风味。“这是因为绍兴靠海，水中自带咸味。”以手工酿造的黄酒，才能真正以时间来“润色”，演化出丰富、醇厚的口感，丝滑、精致的质地。不止于绍兴，黄酒如何破圈走向国际化无论在何时何...

黄酒已“老”?高端线or年轻化,哪条是出路

会稽山与白冰合作,在抖音平台上开展一系列种草活动。通过白冰的短视频、直播等形式,向广大年轻消费者展示黄酒的酿造工艺、口感特点和文化内涵,吸引更多年轻人对黄酒产生兴趣。此外,会稽山还利用其他社交媒体和电商平台,进行全网主推。通过多元化的营销手段,提高黄酒的曝光度和知名度。

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜(www.e993.com)2024年11月14日。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。

立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?

黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。从历史看,绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡”,千百年来孕育了越王勾践、王羲之、王阳明、鲁迅、秋瑾等名人大家。

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

走进黄关黄酒的原料仓库,可以看到堆放着整齐的小麦、糯米,作为酿造黄酒的基础,其品质直接决定了黄酒的口感与风味。黄关黄酒在选择小麦与糯米时,始终坚持严苛的标准,选择品质上乘的金丝米,确保每一粒都饱满无瑕。这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要...

同里红黄酒 ——“智能”酿造取代传统“老师傅”

昨天,在“林海酒镇”苏州桃源,来到恒力集团旗下苏州太湖酿酒股份有限公司的“同里红”酿酒厂区控制室内,工作人员通过计算机下达指令,糯米、麦曲、太湖冬酿水等酿酒所需的配料,通过管道输送到浸米、蒸煮、发酵等工段开始自动发酵,成熟的发酵醪液再经管道输送,经多道工序最终配成美味的黄酒。

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

酿造房县黄酒“五要素”缺一不可:神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水;生长周期长达六个月的高海拔地产糯稻;当地独有的蓼草酒粬;传承千年的古法酿造工艺;神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。2023年房县黄酒因其酿造工艺入选省级非物质文化遗产名录、荣获“世界美酒特色产区”美称。