贵州剑河:米酒飘香庆中秋
村民姜政洪刚收完了自家的稻谷,便开始酿制米酒,而这个工作,主要落在妻子的身上。从粮仓里取出刚从田里收来的稻谷,经过打米机的碾磨去皮,变成了一颗颗洁白而清香的大米,煮成米饭,平铺在簸箕上,等待冷却,再撒上一些酒曲,搅拌均匀,这个过程有讲究,酒曲的多少决定了发酵的成败。把拌了酒曲的米饭盛放到木桶里,密封好,...
品味醪糟米酒,从制作到餐桌,一段美食与生活交融的奇妙旅程
一、制作材料与工艺:大自然的馈赠与人间的智慧米酒,这清冽甘甜的液体,主要以稻谷(或大米)为原料,通过酒酵这种特殊的微生物酵母发酵而来。它的酿制工艺相对简单,就像是大自然与人间智慧的轻松对话,发酵时间一般为20至24小时左右。在这段时间里,稻谷中的糖分在酒酵的作用下缓缓转化为酒精和二氧化碳,释放出清新的酒香。
日本“米酒”造汽油令人瞠目 奢侈试验饱受争议
日本启动“米酒汽车”去年5月,东京大学研究生院启动以水稻为原料制造生物燃料的产业化计划,目的是对水稻从生产到制成汽车燃料零售进行实证研究。大米乙醇与日本民族饮料——清酒的成分相同。只是作为燃料用的乙醇更浓,而且不用顾及口感。去年,完全用大米乙醇驱动汽车的实验已经在日本取得成功。在新澙,生产清酒的Oenon...
国家级地理标志保护工程实施名单公示 庆安大米东宁黑木耳入选
近日,国家知识产权局办公室发布了《关于2024年地理标志保护工程实施名单的公示》,我省庆安大米和东宁黑木耳两项地理标志入选。庆安县抓好“粮头食尾”“农头工尾”,建设产业体系,组建米企联盟。68家企业统一使用“庆安大米”地理标志专用标志,形成核心竞争力。延伸稻米产业链,开发了米糠油、速食米饭、大米酒等产品,...
小酒妹自制米酒,5斤大米蒸熟撒上酒曲,味道比茅台还好喝?
05:02热心肠的辈子兄弟一早帮村民浇花,幺妹儿做一锅酸菜鱼招待新朋友04:45感谢好邻居的盛情招待,让幺妹儿品尝到了正宗的云南牛肉火锅06:30润生说今年运气不好,花生上街无人问,猪儿亏本01:22为了拍个短视频,这次搞大了。挖机挖5天1万多,提桶跑路。
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
粿条与河粉的做法有很多相同之处,都是先将主要原材料大米淘洗干净,然后倒进石磨研磨成米浆(www.e993.com)2024年9月16日。制作河粉时,会在米浆基础上加入一定比例的薯粉和淀粉,然后上蒸笼或者竹屉蒸制,晾凉后切成条状;潮汕粿条更追求米香的纯粹,所以在原料调配比上,米浆的占比会更大,薯粉和淀粉只起到定型作用。河粉因为有薯粉、淀粉的加入,...
深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?
1.大米酒的会有口感:大米酿制的各种白酒口感清爽、醇厚、回味悠长。大米酿造的粳米白酒一般都以清香型为主,香气纯正,入口柔和,回味醇厚。2.糯米酒的外观口感:糯米酿制的就有白酒口感浑浊、浓烈、口感粘稠。糯米酿造的产区白酒常常具有浓郁的南方香气、独特的用途口感和丰富的白色口味,适合喜欢浓郁口感的可以做人士...
沪上阿姨海外首店落地马来西亚;金龙鱼五常大米被曝以次充好
财联社消息,近日,金龙鱼旗下“天赋五常稻花香”大米产品遭遇质疑,知名打假人王海在抖音发布视频称,该产品疑似用中科发5号大米冒充稻花香2号。对此,金龙鱼方面回应称,其公司五常大米所用水稻原料均为黑龙江省五常地区种植、收购。事实上,有关市场上真假五常大米或以次充好的五常大米的消息,早在数年前便有媒体进行调...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
一般来说,支链淀粉含量越高,糊化性越好,糖化性越强,酿出的酒越甜润。糯米是最适合酿造米酒的原料,因为它的支链淀粉含量远高于其他大米。籼米和粳米则适合酿造白酒或黄酒,因为它们的支链淀粉含量较低,但蛋白质含量较高。米的品种、质量和加工方式会影响米香型白酒香气物质的种类和含量,主要是因为这些因素会影响米...
快过年了,给大家盘一盘崇明的“好宝贝”
那就用这片面膜,打败它吧今年过年,谁还不是个小仙女崇明大米HappySpringFestival崇明大米0添加、0农残、非转基因油润有嚼劲、质地紧密、米香醇厚总之就是“嘎嘎香”新年,从一口热腾腾的“好饭”开始口齿留香,幸福满溢崇明米酒HappySpringFestival...