红烧牛肉的正确做法你知道多少,其实也不难

准备食材:将牛肉洗净后切成块,葱切段,姜切片,大蒜拍扁备用。同时准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料。牛肉焯水:将切好的牛肉块放入冷水锅中,加入适量的料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟后捞出牛肉块,用温水冲洗干净并沥干水分。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。炒制香料:锅中放入适...

牛肉嚼不烂?2斤肉放1克它,牛肉软烂鲜嫩不塞牙,越嚼越香

在制作牛肉时,良姜可以有效去除牛肉的异味,使牛肉的香气更加纯正。良姜的香味可以与牛肉的香味相互融合,让制作出的牛肉鲜香扑鼻。在炖煮牛肉时,加入良姜不但能提升菜肴的香气,还能使牛肉的口感更加鲜嫩、入味。无论是红烧牛肉还是炖牛肉汤,良姜都是一种不可或缺的香料。四、小茴香最后一种是小茴香,用于炖煮或...

排骨怎么做软烂不柴?红烧排骨,颜色红润,肉香脱骨,全家都爱吃

1.排骨预处理:将排骨洗净,冷水下锅,加入料酒和几片生姜,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分备用。2.炒糖色:锅中放入少量油,加入冰糖小火翻炒至冰糖融化并变成深红色,注意火候不要太大以免炒糊。3.上色与调味:将焯好水的排骨倒入锅中,快速翻炒均匀使排骨裹上糖色。加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮...

舌尖上的花海马拉松——罗平美食攻略奉上

主要用料为牛肉、芹菜、薄荷、芫荽、葱花、精盐、味精、花椒、八角、草果、糊辣椒面、生姜。将牛肉漂透洗净,砍为5厘米见方的块,放入土锅内下佐料,注入清水,上火烧沸打去浮沫;煮至牛肉离骨即可。红烧牛肉带筋的牛脯肉或带膘的肋骨肉,切成大小均匀的块状,浸泡之后洗净血水,焯水,沥干,放入铁锅里煸炒...

做红烧牛肉,牢记“3窍门放3样”,牛肉软烂好嚼,味道香浓

煮到软烂后,取出葱姜、八角不要,加盐再小火焖煮十分钟入味,时间到后开大火收汁,浓稠即可,如果喜欢有汤汁,那就少收一会儿就行。做红烧牛肉,牢记3窍门加3样:窍门一:不要直接焯水。因为牛肉内的血水很多,直接焯水的话,会让血水凝聚在牛肉内部,等炖熟后一股腥味不好吃,正确的做法是牛肉放水里泡一泡,去掉...

红烧牛肉怎么做,一起来学习吧!

红烧牛肉制作步骤1、将牛肉洗净却块(2-3厘米左右),加入清水没过牛肉表面,侵泡45分钟左右去血水(www.e993.com)2024年11月18日。2、时间到后将牛肉捞出沥干,放进小锅中加清水,倒一点料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。3、炒锅中倒入适量油并且放糖,中小火,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待...

做红烧牛肉多加这一步,颜色好看有食欲,上桌分分钟光盘

首先第一步准备牛肉两斤,切成拇指头大小的块状(因为牛肉会缩水,所以切的稍微大一些也没事),再准备生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、香叶三片、豆蔻三两个备用。第二步锅中注入清水,下入牛肉带少许料酒焯水三分钟(中途不断的去除浮沫)倒出(这一步,是为了去除牛肉中水分和腥味),接着迅速用冷水冲洗干净备用。

私房红烧牛肉面

私房红烧牛肉面材料牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足...

家里请客镇得住场面的20道好菜,做法简单现在收藏做一个五星大厨

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红...

调花头,这25碗面,上海人宅家也能做

1.里脊肉切成1cm左右大小均匀的肉丁,加入小半勺盐、1勺糖、1勺黄酒、1勺水、1勺葱姜水、1勺淀粉和1个蛋清,按揉均匀静待10min入味去腥;2.起锅烧油加入干辣椒花椒炸至变色,转中火加入4勺郫县豆瓣酱、2勺番茄酱、酱油、适量盐,炒出香味。(爱吃辣的可多放辣酱);...