于文华:饮食接地气,阳春三月亲自下厨包菠菜鸡蛋碎馅儿的菜团子
于文华此次包菜团子的馅料主要是菠菜和鸡蛋碎这两种食材,只见她把一大盆馅料放在一个大铁盆当中,随手揪起一个面团把里面填满了馅料,双手飞舞只见,三下五除二,一个大大的菜团子就在自己手里像变魔术一般给变出来了。从于文华娴熟的手法中就能够看得出来,她是一个经常下厨的高手。大歌星于文华在家里团菜团子吃...
汪曾祺美食散文集:在《一食一味》里寻找生活的滋味
龙口粉丝团子小时候也吃过,那时候我妈通常用龙口粉丝来做春卷的馅料。有时候馅料备多了,炒熟的龙口粉丝就作为一道菜上桌食用。我们家一般都用韭菜搭配粉丝,韭菜炒龙口粉丝团子很爱吃。十多年前家里常吃绿豆做的粉丝,现在几乎都是红薯粉,很少吃龙口粉丝。五,红小豆原来豆沙的原料就是红小豆。“做月饼、甜...
诸暨这家弹面馆绝了!15年餐饮经验的巧厨娘,太太太太会做菜了!
手工做的面条,就是有韧性,鲜味藏在面条和面条之间,带着那股子香气往嘴里涌。可爱的小小米筛爬是最近店里的新品,一口一个很有韧劲,而且放久了也不会糊。把面和好后,搓成一指宽面条,再切成一个个小团子,放到米筛上,用拇指在米筛上顺手轻轻一摁、一卷,再轻轻一拔,爬上花纹。不一会功夫,一个个...
大学生写家史|分散逐风转
1960年,福泽的妻子吴敏还在上山挖野菜做菜团子以求为一家人果腹。同年,长女玉芝结婚,夫家王氏是富农,当时“土改”余波依然悠长,王家作为富农,既挨饿又挨斗,不堪其扰,投奔了在黑龙江的亲戚,玉芝也一同到了黑龙江。1962年,她生下第一个孩子,吴敏带着玉波和小儿子玉强去黑龙江看望,坐了两天两夜的火车。在三棵树换车...
暖春:小花和爷爷真可怜,香草做菜团子不给吃,还得小花自己做
这一道菜,完全颠覆白菜在我们印象中粗燥的...新婚妻子做过别人的第三者,我该怎么办?大新闻大历史:哈萨克危机背后孩子总是模仿童话中的场景,要不要告诉他童...在婚恋世界里,什么是男人最好的投资?给你一件白色毛衣,暖色型、冷色型人怎么搭...当你感到孤独的时候,看看这3句话新媒体实验室朋友圈...
大厨做菜团子,工人叫苦连天,吃一口秒打脸:再来3个
我说不出来为什么爱你,但我知道,你就是我不爱别人的理由财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王思聪进击雷达财经科技进步画质倒退,亏钱是视频平台喊冤的理由吗?科技旋涡中国电商...
做菜团子好吃的秘诀,不和面不揉面,皮薄馅大真香,比包子还美味
菜团子食材:苋菜1把、玉米粉适量、虾皮1小碟、鸡蛋2个、盐、蚝油、胡椒粉、香油少量。做法:1、准备新鲜的绿苋菜1把。2、玉米粉,虾皮,鸡蛋备好。3、苋菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水。4、挤出水分,剁碎。5、热锅放适量油,倒下鸡蛋液,用筷子快速划散。
农村大妈挖一篮子野菜,加一碗玉米面做菜团子
而大妈把苦菜挖回家之后,就准备来做菜团子了,首先要用大量清水把菜叶子上的泥沙清洗干净,然后剁成菜末,加猪油、盐、糖、酱油等搅拌均匀,接着把野菜攥成拳头大的丸子,再把一碗玉米面倒在盆里,用菜团子裹上玉米面,两手攥紧,这就可以垫着玉米叶上锅蒸熟了。
做菜团子时,馅子要用它,不仅好吃还下饭,凉了还不硬
(1)我们在做这道菜团子时候,馅子最好是用酸菜,很下饭。(2)把取出来的酸菜放在清水中反复清洗,这样可以去除上面的酸味,不会太酸。(3)把做好的菜团子放在案板上再次醒发一下,这样吃起来更松软更好吃。(4)我们在和面的时候,要用开水烫一下,这样菜团子很柔软,凉了也不硬。
细思极恐,原来上海人做菜这么爱塞肉的
做“皮”时要芡一下,即用开水烫糯米粉,再用冷水调和,加入生粉揉成面团。做粢毛团时,首先将糯米粉加入生粉,揉成面团。把面团揉透后,包入肉馅子,在浸泡过10小时的糯米里滚一滚,使其表面都均匀地沾满糯米。面团揉透后,包入肉馅捏成团子。这样的技法,蒸出的粢毛团爽滑、不粘牙。包了这么多年粢毛团...