提质强企打造极致品质是区域白酒企业突围破局之策/李践楚
执行好酒曲发酵过程感官判断标准,确保技术标准和管理制度的适宜性,引导员工酿好酒、做好酒,常态化开展工艺和食品安全检查、员工行为规范检查和各项管理检查。调味酒不能用得太多,加浆和过滤工作很重要。包装和储运是最后一道环节,包装线上的管道和储罐要严格清洗,酒体窜味是很容易忽视的问题,异型物很容易出现在酒瓶里...
去了广东,必喝这6款白酒
它采用红米酿造,保留了大米的清香。搭配:最适合配广东早茶,小酌怡情,不容易“上头”。性价比:价格亲民,50-100元就能买到,绝对是“性价比之王”了。4.长乐烧再来说说这个“长乐烧”,可是有“广东小茅台”之称呢!外观:酒瓶设计很大气,有点像北方的高度白酒。瓶身上有“长乐”二字的烫金字样,看起来很有档...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
很多做玉米酒的人酿出的玉米酒会有苦涩味,其主要原因就是在于胚芽和玉米皮。玉米胚芽含有大量脂肪,使用带胚芽的玉米酿造白酒,容易出现发酵升温过猛的情况,酿出的酒自然会出现苦味,而过多的玉米皮则会给酒中带来涩味。所以用于生产白酒的玉米必须去除胚芽和皮。三、注意事项1.原料选择及储存要求在挑选酿酒原...
一个月工资就4000块,干嘛非要喝茅台?这10款平价白酒它不香吗?
很多酒友反应,说这款酒和双沟大曲有点像,而我个人觉得,此酒除了有一点偏甜,其它各方面都要优于双沟大曲。要是你实在不喜欢甜,那就选择双沟大曲。7:伊力老窖伊犁老窖是很多新疆人餐桌上的必备酒。此酒选用高粱、小麦、大米、玉米、豌豆为原料,加上新疆地区的高纬度环境和雪山水,这才酿成了风格独特的北派浓...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的而成直链淀粉。糯米酿造出来的有区别酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的可以做白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的的好工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过...
成都市温江区市场监督管理局关于2024年食品监督抽检情况的公告...
本期公布不同时间节点检验的1097批次样品,主要反映每个独立样品的检验结果,两者之间的任何数据计算、结论均没有现实统计学意义,不能用简单的统计指标作出评价(www.e993.com)2024年9月7日。本期公示不符合食品安全国家标准样品20批次,其余批次均符合国家食品安全标准,发现的主要问题为毒死蜱、噻虫嗪项目不符合食品安全国家标准。对上述抽检中发现的...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
五粮白酒以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料,用大曲为糖化发酵剂,由于家庭生产没有窖泥,生产容器一般为陶坛、水泥池,故生产的白酒不是典型的浓香型白酒。要做浓香型,必须用老窖发酵,做混蒸续糟工艺,千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒,分述如下。
黑龙江省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的通告(2024年第...
(二)鸡西市鸡冠区大旭烧酒店销售的、标称黑龙江省冰江酒业有限公司生产的马场笨烧高粱酒,其中酒精度含量既不符合相关产品执行标准要求,也不符合产品标签标示要求。附件:1.部分不合格项目的小知识.doc2.调味品监督抽检不合格产品信息.xls附件23.酒类监督抽检不合格产品信息.xls...
每次吃晚饭喝2两白酒, 30年后身体状态会如何?建议酒友趁早了解
可以从以下几个方面进行进行判断是否为纯粮食酒。1.配料表观察纯粮酒配料:纯粮酒的配料表中通常只包含水和粮食,如高粱、小麦、大米等,且不会包含其他添加剂、香精或食用酒精。非纯粮酒配料:如果配料表中除了水和粮食外,还包含有食用酒精、香料、色素等添加物,那么这很可能不是纯粮酒,而是经过勾兑的酒。
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
我国有很多地方性名醋,原料不尽相同:如用高粱作原料的山西老陈醋;用麸皮作原料的四川麸醋;用糯米作原料的镇江香醋;用大米为原料的浙江玫瑰米醋;以白酒为原料的丹东白醋。米醋气味清香,口感清甜;陈醋则因经过较长时间的发酵,颜色深、味道更浓。米粉汉代石磨出现后,人们开始把稻米磨成粉状。不过有趣的是,最初...