何大厨

主页视频小视频最家常的回锅肉做法很多人都喜欢吃回锅肉,但是自己在家老是做不好,今天我把最家常的方法分享给大家,赶快回家试试吧!香迷糊了的东坡肉肥瘦相间,好吃不腻,一口下去超级满足~关键是做法简单,人人都能学会,赶快回家做起来吧京酱肉丝到底是京菜还是川菜?手把手教你学会做法...

加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密

河蚌和咸肉春笋一起炖是老杭州的经典吃法，但是吴樟云把咸肉换成了风腿肉，做了一道升级版的风腿春笋河蚌煲。风腿是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，咸肉无需发酵，风腿有发酵的过程，但是发酵时间比火腿短，吃起来比咸肉更为鲜香，而肉质比火腿更嫩。风腿春笋河蚌煲炖好以后，蚌肉、风腿肉酥软醇香，春笋鲜...

费大厨的“一道菜战略",如何突破区域走向全国?

分不清来源于几个方面,这是我们简单罗列了,菜系本身在分化,比如江南菜,苏菜一直在分化,这些菜系进入到这个类别之后,会发现另外一个问题,专家都很难定义,比如我们刚才说的东坡肉到底属于川菜还是杭帮菜,各有各的说法。辣椒炒肉也是如此,江西也有辣椒炒肉,辣椒炒肉做的也很好吃,只是风格和做法略有不同,这就是大...

大厨教你东坡肉正宗的做法,出锅香糯而不腻口,步骤简单明了

辅料:黄酒三百克、大葱一根、生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克东坡肉之步骤步骤一:将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净(去除表面浮沫)步骤二:将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部(...

大厨教你传统名菜东坡肉的做法,肉酥软烂入口即化,肥而不腻

军营大厨教你做麻辣鲜香的干锅排骨7月28日17:55饮食生活大厨排骨1牛肉土豆别再傻傻红烧了,做成小饼很快喷香出锅7月29日10:14菜谱土豆牛肉吃川菜,享天伦7月28日08:03饮食生活川菜酸菜鱼4潮汕特有的糕烧猪蹄,裹着亮晶晶的糖浆,特别吊人胃口7月28日11:47菜谱猪蹄潮汕任嘉伦会打乒乓球、会唱歌...

东坡肉正宗做法,这样做既好吃又省事,在家一样当大厨

——下面给大家分享鲜香软糯的东坡肉的详细做法:备料主料:新鲜肥瘦相间的五花肉(www.e993.com)2024年11月10日。辅料:小葱、姜、绍酒、水。调味料:食用盐、冰糖、酱油、鸡粉。烹饪首先把五花肉清洗干净,整块五花肉皮朝下放入锅中,加入盖过五花肉量的水,大火加热,烧至水温有些沸腾的时候,把五花肉翻面肉皮朝上,煮至水烧开,煮出血沫后...

大厨教你经典名菜东坡肉的做法

东坡肉是大家熟知的一道经典名菜,很多人吃过这道菜,因为色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,深受很多人的喜爱。今天向大家介绍一下这道菜的做法:用料:五花肉500克、小白菜50克、食盐少许、葱一根、姜一块、生抽30毫升、黄酒400毫升、白糖30克。

大厨教你红烧肥肠的做法,吃起来柔嫩可口,肥而不腻

肥肠,属于猪的内脏食材。我们又叫猪大肠。它的功能主要是用于输送和消化食物的,有油脂和韧性。既然是猪的内脏,肯定会有异味。好吃处理比较麻烦。有我在,今天我一步步教大家怎么处理干净,还做成一道美食。今天,我教大家做一道红烧肥肠美食。红烧肥肠,听名称我们就知道,此菜以红烧技法制成。红烧肥肠看起来色泽黄亮...

一个美食匠人的初心!杭帮菜大厨王剑云:守正传承弘扬老杭州味道

例如，国宴杭帮菜的“东坡牛扒”打破了传统东坡肉使用猪肉做原料的做法，牛扒油而不腻，鲜而不俗，嫩而不生，口感绝佳，同时不失传统东坡肉的浓香润滑；G20峰会上所做的鳕鱼狮子头，把雕刻技艺和果酱画技艺融合其中，获得各国领导人极大赞誉。此外，王剑云还先后推出了“西湖笋壳鱼”“干菜梗海参汤”“铂丽秘制...

黄州东坡肉:“云”上飘香千万家

张彬说,接下来要放入锅中烧制90分钟,期间加入各种调料。“与其他地方做法不一样,烧好后,我们还要放入竹笋、西兰花,再蒸半个小时,目的是把油脂蒸出来。现代人更追求健康,不敢吃太油腻的食品,这样能让整盘东坡肉肥而不腻,瘦而不渣。”多年来,由于受技术传承、工艺等方面因素制约,人们只能在黄冈的酒店品尝黄州...