大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史
传统做法是在水分完全散尽之后,仅用盐在砂锅里快速煸炒羊肉。花园大饭店多了些调味,不过也只有葱、蒜和花椒粉,最后烹了陈醋提香。羊肉在炖、焖和蒸后,肉质有种饱含水分的鲜嫩,清淡的调料甚至能烘托出它微微的一丝甜味。此外,作为小吃的羊杂粉也是大同的一张饮食名片。相比于晋中和晋南以还原本味、汤色清淡为特点,...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
等到羊肉和羊杂煮至软熟,再捞出来切成片,用作羊肉汤锅的涮烫料,而羊头骨、肋骨和棒骨则留在锅里继续熬制。切片“周羊肉”汤锅的蘸碟料看上去有些类似于成都简阳羊肉汤的小米椒加豆腐乳、葱花、香菜末组合而成的那种鲜椒味碟,其特色之处在于添加了自己店里用盐水泡制的叉椒。蘸碟这叉椒是先把当地秋天...
「游在贵州拍一拍」五一小长假,德坞全羊汤锅美食创销售小高峰
“你来六盘水,不光要吃我们羊汤锅粉,羊肉粉、烙锅、凉粉、糯米饭……都要尝一遍,近处的梅花山、大河堡、月照养生谷,远处的乌蒙大草原、六枝牂牁江……值得去玩的地方多得很啊!来我给你讲怎么走!”只要听到食客是外地口音,张孟秋就丢下收银员的主业,滔滔不绝地拽着客人介绍。“这小伙有点奇怪,精力旺盛...
重要提醒!天气冷了,镇雄喜欢吃羊肉、喝羊汤的速看→
吃羊汤锅,先倒一碗冒着热气的羊汤,放点韭菜,趁热大口喝掉,热气顺着喉咙游走全身,寒意瞬间被驱散。这大概就是吃羊汤锅之前的“仪式感”了!铭羊记都是精选优质羊肉与羊杂,保证食材新鲜。文火慢熬,保留羊肉的鲜美的同时,汤真正做到了温补却不上火,原汁原味的羊汤,没有科技与狠活。熬汤的大锅都是开放式的,...
冬至羊肉汤太火爆 有市民翘班来喝汤!有店铺4小时卖出一两万
△老人院的羊肉汤锅△长街宴搭配羊肉汤锅的还有志愿者们的节目表演,他们陪老人下棋、写春联,教老人使用手机,给老人送围巾,忙得不亦乐乎。这样的以“长桌宴吃羊肉+志愿者送温暖”形式过冬至,红酒小镇已经坚持了3年。红酒小镇负责人表示,这样的爱心公益活动会坚持搞下去,“每一次都有新的收获、新的感动。我们...
冬至简阳羊肉汤攻略送达,我不信你两眼空空!
汤锅一斤128元,汤锅是煮好后直接端上来的,汤汁颜色浓郁,内里有羊肉和羊杂,在店家的推荐下还点了冒羊血旺和羊肚丝,这一桌配上简直巴适(www.e993.com)2024年9月15日。他们家用的是本地羊和大耳羊,品质都有把控,汤汁也是纯羊骨熬制。出锅前会将羊肉炒制一番再加汤,鲜香十足。
枸杞子怎么吃?介绍6种养生吃法,总有一款适合你
首先,挑选上好的羊肉1公斤,将其放入沸水中翻滚,直至羊肉的每一部分都熟透。然后,将其捞出,切成小方块,静待下锅。热油锅内加入生姜片,与羊肉一同煸炒,待羊肉微黄,便烹入料酒,以去除腥膻。此刻,将炖肉装入砂锅。放入已备好的枸杞20克,再加入2公斤的清汤。慢火慢炖,让羊肉在汤汁的滋润下变得酥烂。
羊肉汤券没抢到?再来一盘
藏在老华阳巷子里的李记威远羊肉汤,形象地诠释了什么叫做“肉香不怕巷子深”。切好的羊肉一摞摞地堆在侧门边专门摆放食材的桌子上,一旁半人高的汤锅里,一整天都在沸腾着浓浓的羊肉汤底,主打的就是一个豪放不羁,江湖气十足。店里的装修古早味满满,柜台上两大坛泡酒、一整墙的酒水饮料,都是印象中餐馆酒楼的必...
云南人的秋天,都在舌尖上!
羊汤锅民间有谚语“一年补透透,不如补中秋”。初秋季节天气逐渐转凉,人们对于羊肉进补暖身的需求也愈加强烈。每年秋季,生长于石林、宜良、东川高山地带的黑山羊,经过春夏两季草料的滋养,膘肥体壮,最宜食用。山羊吃百草,食其有百味。宰杀后的黑山羊,掺清水旺火烧沸,加上秘制的调料包及些许食盐,小火慢慢熬煮,...
蒙古国捐赠羊来成都了!援湖北队员:天冷了,做羊肉汤锅
12月4日凌晨,湖北方面运送的蒙古国捐赠羊车辆到达成都。从上午9点开始,一箱一箱的羊肉,陆续分发到四川援湖北医疗队队员手中。据四川省卫健委相关工作人员介绍,抵达成都的一共有528箱,大概每箱13公斤。截至上午9点半,成都商报-红星新闻记者在分发现场看到,攀枝花、广元、乐山、广安、达州、巴中等城市的队员代表,已...