北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、大众化、实用性与节约原则,中式烹调师参赛作品用料严格,实行“三不”原则,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料,不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂。所有用料不得浪费,...
煮一煮就能上桌的黄心三色蛋,做法简单颜值高,做冷菜拼盘真不错
7、熟好之后,盛出来切成一个个厚片状,留以备用。这道黄心三色蛋就做好了,按照个人口味,可以淋洒上自己喜欢的酱汁在其中,接下来就享受美味吧。
教你做黄金三色蛋,家里来客人做冷菜拼盘真不错
打开网易新闻查看精彩图片教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不错,这道菜肴是由鸡蛋,松花蛋和火腿肠一起蒸制而成,做起来超级简单,在颜色搭配看着就有食欲,口感鲜嫩,特别适合做凉菜。家里来客人做一盘真不错,下面分享下这道黄金三色蛋的做法:打开网易新闻查看精彩图片黄金三色蛋...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
原料:鸦片鱼尾口感:酱香、微甜果木烟熏溏心鸽蛋原料:鸽蛋、卡露伽鱼子酱、伊比利亚火腿、黑松露口感:鲜咸、烟熏热菜厚煎鳕鱼,意大利目鱼汁原料:深海银鳕鱼、目鱼汁口感:鲜咸XO酱澳带,广东菜心原料:加拿大澳带、广东菜心、XO酱
八拼盘加八热菜,比大酒店更好吃的闵行乡间流水席,你吃过吗?
所谓的“八大碗拼盘”就是小排打底,然后放上熏鱼、皮蛋等冷菜,装在一个十寸大的拼盘里(www.e993.com)2024年7月31日。八个热菜基本上是茭白炒肉丝、葱花炒鸡蛋等,很多都是白菜、茭白打底,上面特意放着肉,看上去体面好看,再加上一个热汤、酒酿圆子、八宝饭,整桌菜就齐活了。每桌席面上用的鸡鸭也都不是整鸡整鸭,都是切成块的。20年前...
山东省首届冷菜艺术节11月初相约济南
1、花色冷拼也称花色冷盘,花色拼盘,工艺冷拼等,是指利用各种加工好的冷菜原料,用不同的刀工和拼摆技法,按照一定的顺序、层次和位置,通过冷菜原料拼盘成山水花鸟等。2、根据表现形式的不同,花色冷拼的基本表现分为平面型,卧式型,立体型三大类。要求布局严谨,刀工精细,富有艺术感染力。菜品命名准确并富有想象力。
这家开了30多年的“老八样”到底有多好吃?有人竟为TA搬家!【爱申...
浦东“老八样”,通常指的是扣三丝、扣鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤八道热菜,外加一个什锦拼盘,组成一整套,曾是浦东本地红白喜事上的必备菜肴。马老板告诉小布,其实“老八样”并不是一成不变,根据时令、用料、各地喜好不同,略有差异。在闻鲜老八样的菜单上,“老八样”系列足足...
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒打开网易新闻查看精彩图片原料:...
她做的菜曾登上G20峰会的餐桌!萧山这个“女厨王”是如何练成的?
在食材挑选、拼盘技巧、颜色搭配、刀法刀工上做“加减法”,追求完美的她,总是做出一版冷菜时,又因某一方面呈现的效果不满意而推翻重来。最终,在比赛的当天,俞国红在一个半小时内,将三十多种食材切成不足一毫米的薄片,用鸡蛋白做鸡头的白色羽毛;用蛋黄、胡萝卜、猪肝等做出色彩靓丽、层次分明的鸡身……惟妙惟肖...