凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
所以用澄粉做凉皮,口感不够q弹,主要就是淀粉水的比例不对,我们洗面筋剩下的水先用过滤几遍,放置一段时间等它分层后,将上面清澈的水倒掉,然后淀粉上留大概1cm左右的水最好,然后在将淀粉和水搅拌均匀。然后就可以取一勺淀粉水放入锅中蒸了。第二点:淀粉水没有搅拌均匀我们做凉皮的时候,每次取淀粉水的时候,...
女子吃凉皮后为何会中毒住进ICU?
我们知道凉皮的制作过程是:和面:将面粉和盐混合,逐渐加入清水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。洗面:将面团放入大盆中,加入足够的水,像洗衣服一样揉搓面团,洗出淀粉,直到水变清,面筋形成。沉淀:将洗出的面浆静置沉淀4-6小时,倒去上层清水,留下淀粉浆。蒸凉皮:在蒸盘上刷一层油,倒入适量面浆,放入...
自制凉皮(家常)
1、面团制作步骤先来和面,500克普通面粉加一小勺盐增加筋性,再加280毫升温水搅成面絮,揉成面团,面团多揉会揉出筋性,这样会更加好洗面。2、洗面过程准备一个大盆,放入适量清水,放入面团轻柔一点洗,如果你洗的面筋像一盘散沙一样,可以用漏网过滤到一块再来洗,反复多洗几次,直到水变清澈为止,再把面水过...
胆结石可以吃凉皮牛面筋
胆结石患者一般是可以适量食用凉皮、牛面筋的。但若合并有高脂血症等疾病,则不建议食用。1.可以适量食用的情况:胆结石是一种常见的消化系统疾病,其发病与饮食因素密切相关。而凉皮和牛面筋都是比较常见的食物,含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养成分。对于大部分胆结石患者而言,在病情稳定期...
食品安全消费提示 | 香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
香喷喷的烤面筋应适量食用
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食(www.e993.com)2024年9月19日。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞...
凉皮届的王者当属陕西凉皮
据悉,在陕西,只有单纯用面做的,比较薄的凉皮,和用做凉皮的“余料”洗出的面筋搭配,才能叫凉皮。而用米浆做成的算米皮,用面和其他谷物食材(如绿豆、土豆、玉米等)做成的,则都归类在酿皮里面。陕西人将面粉经过一系列工序,如和面、洗面、沉淀、蒸制等,最终制成薄而筋道爽滑的凉皮,再搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料...
凉皮的制作虽然看似简单,但其中的每一个步骤都有讲究
凉皮的制作虽然看似简单,但其中的每一个步骤都有讲究。从选择面粉到和面、洗面筋、蒸凉皮,再到最后的调味和配菜,都需要我们用心去做。只有这样,才能制作出真正美味的凉皮。现在,你已经掌握了凉皮的制作方法,不妨在家中试着做一做,让你的家人和朋友一起品尝你的手艺吧!相信你一定能做出一道令人赞叹的佳肴。
亏死了!胖东来883万赔款通告曝更多内幕,网友评论:别低估人性
当前正值盛夏,河南的气温在全国范围内名列前茅。在这样炎热的季节里,凉皮和擀面皮无疑成了许多人钟爱的美食。从视频中可以看出,这家与胖东来联营合作的凉皮加工品牌的后厨,堆放着各种小推车和纸箱,还直接将一大包面筋和擀面皮堆放在地上。旁边工作人员的裤脚也蒙上了一层灰尘,任凭灰尘四处飞扬。尽管有网友表示...
面浆沉淀了8个小时,蒸好面筋就做手工凉皮,一斤面可以做5张凉皮
大冬天的开始制作手工凉皮儿,之前学习完了老潼关肉夹馍,这个学徒开始学习手工凉皮,昨天晚上面浆已经沉淀了八个小时,早上起来把上面的清水倒掉,听师傅说,一斤面粉可以蒸五张凉皮,下期视频讲蒸凉皮。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供...