这种零食解馋又不胖人,减肥也能放心吃!

现成的魔芋丝或魔芋凉皮,配上现成低卡的油醋汁、沙拉酱,简直不要太方便;或者自己调个小米辣的油醋汁也行。不过现成的魔芋丝或魔芋块很难入味,再加上魔芋精粉制成魔芋面或魔芋凉皮过程中需要加食用碱或石灰水处理,如果不多泡几遍吃起来会有股怪怪的味道,所以很多朋友都觉得它很难吃。图:难吃死了那该怎么...

黑作坊用工业烧碱泡发毛肚多流入火锅店

事后，老板周某承认自己用烧碱浸泡毛肚一事，他毫不在乎地说：“用烧碱泡了后，毛肚吃起来就比较脆，食用碱达不到这样的效果，在浸泡时，我们用的量很少，不会对人的身体造成危害。”据周某交代，这些毛肚主要供应县内的一些火锅店，生产有大半年了。昨日上午，记者来到生产、销售“毒毛肚”门市，这里正在营业，...

吃火锅时,很多人涮菜必点毛肚,但作为吃货你必须知道它的秘密!

“工业碱”含有重金属元素,用工业烧碱浸泡,可以增加体积和重量,按比例加入甲醛、双氧水,可使其保持新鲜和色泽、个体饱满。但用双氧水、甲醛泡制的毛肚特别白,双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。用甲醛泡发的毛肚,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可...

一口气让你知道你吃的是发毛肚还是鲜毛肚

碱水泡发后一般会用清水漂洗,由于渗透压的缘故,毛肚会吸收更多水分,俗称吐碱吸水。比如碱水泡发半小时,清水漂洗1小时,干毛肚可以增重1.4倍。其缺点是涮的时候水分会流失,时间稍长一点口感就变老,另外,口感上容易残留碱味,影响口感体验。酶法处理:木瓜蛋白酶是毛肚加工中应多的蛋白酶,酶法与碱法处理相比,高温之...

65克毛肚为何“不翼而飞”?

至于为何出现毛肚缺斤少两的现象，李俊杰现场给张女士和记者演示了毛肚的装配过程。他告诉记者，目前市面上的火锅店售卖的主要有两种毛肚，一种是鲜毛肚（未经过任何处理），另一种是用食用碱处理过的毛肚。绍兴火锅行业售卖的毛肚基本都是第二种。切配时,首先在盘内装上竹垫，取用适量碎冰铺在竹垫上，再配足...

毛肚不脆,主要是没放对料,用它一招搞定

尽管如此,依然没能阻挡人们对毛肚的喜爱,21世纪初,国内市场对于毛肚是供不应求,那会毛肚已然一跃成为上流社会的佳肴(www.e993.com)2024年11月19日。生产毛肚的厂家开始从国外进口,当时毛肚在国外属于边角料那种,外国人对它们不是很看重。中国厂家从国外进口毛肚就自然而然的取得了国外的发泡技术,当时国外发泡毛肚主要使用食用碱发泡。

在家有怎么处理新鲜毛肚?

农村在家做毛肚时,先要从屠宰场购买的新鲜毛肚,买回后要用水冲洗干净,然后再把毛肚内部揭掉一层薄薄的膜,在膜上的牛油与牛屎,然后放点生石灰或者是食用碱调水,把它泡几个小时,去掉毛肚外面的黑牛屎,使毛肚干干净净的,黄黄的,再放点八角桂皮把毛肚放在卤桶里,加一点盐巴,下面垫一个垫子,再少敞开煮两个小时...

“毛肚”和“百叶”有什么区别 你可别告诉我区别是一黑一百!

黄色的百叶,没有经过任何泡发和处理,只做了简单清洗的新鲜百叶一般会呈黄色。要说明一点的是,新鲜的黑百叶在食用碱浸泡之后也会变成黄色,这种百叶食用起来是比较安全的,口感也会不错,但是要说明一点的是其中的营养成分可能会被破坏,因此保存时间较短,吃火锅涮后可能会容易变老。

揭秘烧烤黑幕:工业碱泡发、双氧水漂白的“毒心管”畅销哈市

另外,许多黑加工点为节约成本,直接用火碱代替食用碱泡心管,再用水冲去味后出售,同样的方法也适用于毛肚、百叶和牛板筋。对此,记者查询资料得知,国家明令禁止在食品中添加用烧碱、过氧化氢(俗称双氧水)来发制原材料,因烧碱含有重金属元素,食用过多,会引起肠道和胃部相关疾病,甚至致癌。

夏日饮食调查之一:福尔马林泡出“麻辣烫”(图)

据知底的“业内人”提醒,有些麻辣烫摊上的生海鲜得悠着点吃。据了解,一些表面看去很鲜的白毛肚,其实是店主加入工业用烧碱或双氧水泡发而成,再滴上福尔马林为其保鲜。为什么不用食用碱?内行人解释说:食用碱根本发不出这样的效果,只有添加了双氧水、福尔马林,才能使其色泽光鲜,吃在嘴里新鲜脆嫩。