中华哪四地猪头肉最好吃?独特风味与文化传承|烧肉|酥肉|咸香|卤制...

山东诸城:烧肉醇香,软糯不腻提到山东的美食,诸城烧肉绝对是绕不开的一道佳肴。诸城烧肉,又称诸城猪头肉,以其醇香软糯、肥而不腻的特点而著称。这道菜的制作过程同样讲究,首先选用当地养殖的优质猪头作为原料,经过精心处理后,放入原汤中煮至皮酥肉烂。煮制的过程中,火候的掌握至关重要。只有经过长时间的慢炖,...

台湾摄制组来诸城

5月9-11日,台湾《大陆寻奇》纪录片摄制组来诸城拍摄,探寻中国优秀传统文化。5月9日傍晚,摄制组一行来到刘罗锅小院,与大厨进行交流,了解诸城烧肉的历史,用镜头记录诸城烧肉的制作过程。10日上午,摄制组先后来到超然台、古琴协会、亨丰堂斫琴非遗工坊进行拍摄。超然台前,取意天下第一中秋词《水调歌头·明月几时...

山东打造电商新引擎,助力传统美食“诸城烧肉”走向全国

据史料记载，诸城烧肉的历史可追溯至汉代，传承至今已有2000余年历史.在诸城博物馆，陈列着出土于东汉太守孙琮墓葬中的《庖厨图》石刻画像，该画像生动再现了诸城烧肉制作的全过程，十几个人在同时忙碌着，打水，劈柴，升火，宰牲，切肉，烤肉等，是宝贵的饮食文化遗产。烧肉贯穿着诸城人一生的每个重要时刻。百日宴、升...

做烧肉的老刘:做这行太苦了,年轻人没干的

做烧肉时,把清洗收拾干净的原材料放到大锅里,另外,要加入大概二十多种中药放在里面的小布袋,放在锅里直至煮到皮酥肉烂。“诸城烧肉好吃,秘诀就是中药配方。煮熟后,要等到凉透,再放到箅子上,架在干锅里。”老刘说,他一天大概要制作五十来斤诸城烧肉。记者发现,这诸城烧肉,除了有独家秘制的中药配方外,实际上就...

潍坊人用朝天锅圈起了世界人儿

郑板桥描述诸城烧肉:“大鱼买去送财东,巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味,西施舌进玉盘中。”诸城烧肉制作简易,一般作为下酒菜,肉质肥而不腻,是通过“烤”来烹饪出的。油而清爽,有一股淡淡的、独特的燎烟香味,吃起来非常解馋。2.城隍庙肉火烧郑板桥在任期间,潍县连年受灾歉收,他开仓放粮,带领百姓积极抗灾...