超加工食品:新概念的崛起(二)

加工食品的典型例子是罐装或瓶装蔬菜、水果和豆类;加盐或糖的坚果和籽类;咸肉、腌肉或熏肉;鱼罐头;水果罐头;奶酪和未包装的新鲜面包。加工食品可能含有用于防腐保鲜的食品添加剂,例如水果罐头里的抗氧化剂,咸肉干里的防腐剂。酒精饮料中由第一类食物发酵产生的,比如啤酒、苹果酒和葡萄酒,归为第三类。第四类:超...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

1.腊肉、咸鱼等加工肉类“在内地的湖南,农历八月,稻田里的禾花开了,又到了苗族人制作腌鱼和腊肉的时节。湘西木材丰富,熏烤腊肉的燃料以硬木为佳,如茶树和杨梅树。熏烤时,要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味。对纯朴的苗家人来...

见证仪征人腌咸肉、灌香肠……

他家加工的香肠分为麻辣、维扬和广式3种口味，灌的最多的还是维扬风味的。不少顾客在店里加工香肠好多年了，有人通过亲戚朋友介绍特地从月塘、新城等地赶过来。除了卖肉、加工香肠外，老赵土猪肉专卖店还直接将成品香肠挂在店铺显眼的位置，供市民选购。赵帮桃说：“我们做了好多年生意了，顾客都十分相信我们家的...

我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?提醒:真正要少吃的是这3种肉

首先加工肉在制作过程中会加入大量的添加剂,这些化学物质的过量摄入会对人体健康产生威胁。防腐剂、着色剂、增味剂,这些在食品中看不见摸不着的东西,其实正是导致癌症的潜在凶手。尤其是在经过高温处理后,加工肉中的亚硝酸盐和蛋白质结合生成的亚硝胺,更是被认为与消化道癌症有直接关系。2.中式咸肉提到咸肉,...

你爱吃,癌细胞更爱吃!癌细胞对这些早餐“情有独钟”!

再说说加工肉类的早餐,比如香肠、培根。加工肉即经过加工的肉,具体来说就是经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理,用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。比如,香肠,培根,热狗,火腿,腊肉,咸肉,腌肉,熏肉等。这些美味的背后,也有着不为人知的危险。

广东省??河源市市场监督管理局2024年第6期食品安全监督抽检...

近期,河源市市场监督管理局组织端午食品安全专项监督抽检,共抽检80批次,涉及6个食品大类,含粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、糕点、茶叶及相关制品、食用油、油脂及其制品,被抽检样品所检项目全部合格(www.e993.com)2024年11月18日。具体情况如下:总体情况:共计抽检80批次,含粮食加工品25批次、肉制品9批次、蔬菜制品13批次、糕点24批次、茶叶及相关...

常吃这种肉,更易患老年痴呆,很多人不知道还在经常吃!

加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。加工肉制品为何伤脑子?加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。

常吃这种肉,易患老年痴呆

加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。比如有些传统方法制作的熏鱼、熏鸡、熏肉、熏火腿等食品,在加工时利用烟气来熏制...

正是腌腊好时机!长宁菜场的年味藏不住了

摊主们在加工时，会把市民买好的猪肉切成长约5—7厘米，厚约1厘米的长条，再加入调味料充分腌制15分钟后再灌制到肠衣里。“自己选的肉、配的料，吃起来才放心。”魏先生不仅做了腊肠，还同时选了一块五花肉，请商户代加工成咸肉。“春节前冬笋大量上市，用咸肉做‘腌笃鲜’吃，要鲜掉‘眉毛’了。”除此之外...

海盐湖盐有啥区别?玫瑰盐健康么?无添加盐好么?关于盐的科普文来啦!

通过添加各种营养成分或调整口味和颜色,加工盐带来了更加丰富多彩的味觉体验。盐的种类按产地区分食盐主要分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四种。主要成分都是氯化钠,但口感和矿物质含量会有所差别。海盐:口感鲜美,富含矿物质;湖盐/池盐:纯净度高,适合烹饪;...