寻味中国|传统西瓜酱 唤起乡愁“老味道”
西瓜酱的制作非常考究,将优质的黄豆与西瓜放在一起发酵,再经过一个多月的暴晒,浓郁的酱香扑鼻而来。再将西瓜酱推入油锅中反复翻炒,出锅后的西瓜酱上面是一层红油,下面是黑中透红的酱,可以裹上贴饼大快朵颐,也可以作为烧菜的酱料。对当地人来说,酱香浓郁又清甜可口的西瓜酱,不仅是一道下饭美味,也是味蕾深处的...
田玲:用情怀制作瓜豆酱 小产业创造大市场
“做就要做好!”田玲虽是女性,但有一股不服输的劲头,从焊制钢架、购买缸盆、筛选黄豆、采购西瓜,再到煮豆、发酵、炒制、装箱、发货,每一道工艺、每一个环节她都亲力亲为。田玲做起事来风风火火,装车、开车、送货样样都会,她以自己的勤奋撑起了“酱帅调味品场”的发展。现在来看,这个路子选对了。
一口西瓜酱 幸福万家尝——万瓶河南非遗美食西瓜酱免费送
当天下午4点,首批1000份热气腾腾、新鲜炒制的西瓜酱和手工馒头抵达郑州东站文化和旅游体验中心,助力河南文旅宠粉行动。同时,6名来自河南工业大学艺术设计学院的“酱酱小姐姐”头戴非遗虎头帽,手持商丘小鱼灯,身披红色汉服现身郑州东站西出站口,一边为来自四面八方的游客献上一份实实在在的河南非遗礼物——西瓜酱伴手...
河南文旅继续“宠粉”!万瓶河南非遗美食西瓜酱免费送游客
1月15日下午,一万份河南非遗美食“西瓜酱免费送来豫游客”活动,在郑州东站一层西出站口的文化和旅游体验中心拉开帷幕。当天下午4点,首批1000份热气腾腾、新鲜炒制的西瓜酱和手工馒头抵达郑州东站文化和旅游体验中心,助力河南文旅宠粉行动。同时,6名来自河南工业大学艺术设计学院的“酱酱小姐姐”头戴非遗虎头帽,手持...
一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
西瓜酱拌面,是河南的另一种寻常吃法。煮好的挂面无需添加任何佐料,仅一勺西瓜酱,便能吊出面食独有的的醇厚口感。吃完拌面,续上一碗面汤,再坎坷的日子也能熨帖片刻。还有开封炒凉粉,在河南小吃届驰骋多年,凭的就是滑嫩不碎的凉粉,和味道独特的西瓜酱。
贵州女孩用英语推荐河南美食走红,本人回应:暂不商业化,要把河南...
01贵州女孩杨静用英语推荐河南美食,短短七八天时间收获近百万点赞,多条视频登上短视频平台热搜榜(www.e993.com)2024年10月16日。02杨静实际来自贵州铜仁,是河南大学药学专业研一学生,用一口掺杂着些许河南方言的流利英语介绍河南美食。03为了练习英语,杨静尝试用英语介绍河南美食,如西瓜酱、馒头、变蛋、香油、胡辣汤等。
家常做法:妹妹家婆婆制作西瓜酱,传统做法,味道没的说。
8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上再搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。最后炒酱的时候。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒进去炒,不喜欢吃辣的朋友,直接加葱花炒就可以了。我亲眼看到妹妹家婆婆这么做的,我想这就是传统西瓜酱的做法吧?大家觉得呢?欢迎下方评论。一定...
家乡的西瓜酱
酱豆晒好后,家里先蒸一锅手工酵子馒头。这边馒头刚入锅,那边就可以炒制酱豆了。锅烧热,倒入油,青红辣椒、五花肉丁等随意,也有人加入葱花适量,炒出味,再把酱豆倒入翻炒后出锅。当然,也有人放入牛肉粒、豆腐丁、莲藕等,各家各味,丰俭由人。炒好的酱豆滴入些许小磨香油。甜香的麦面馒头,加上西瓜酱豆的...
想吃西瓜酱不用买了,牢记这5个步骤,酱味十足,味道不输老干妈
5、熟酱:因为刚晒好的西瓜酱还是生酱,咱们需要经过炒制,激发出酱的香味在食用。炒西瓜酱的时候,可以多放一点油,然后根据自己的喜好,加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜,一定要大火爆炒,才能充分激发出西瓜酱的香味,炒好的西瓜酱香味特别浓郁,隔上2里地都能闻到。
老妈三伏天都晒西瓜酱,传统手工做法,吃之前炒一炒,一年放不坏
现在也有简单制作西瓜酱的方法,不过根本不能跟传统的比。我们来看一下传统方法是怎么做的吧,首先准备好西瓜,准备黄豆,浸泡,洗干净,下锅煮熟,捞出沥干水分,黄豆倒出放凉在表面撒一些面粉,让黄豆表面裹一层厚厚的面粉。然后就是焐豆环节,黄豆放在木板上,盖上棉被,豆子先发黑,再长白毛,又变成绿色,这时候去掉棉被...