豆瓣酱?豆拌酱?郫县豆瓣酱?黄豆酱?傻傻分不清

**郫县豆瓣酱**,作为豆瓣酱家族中的翘楚,起源于四川郫县,具有无可比拟的地方特色。其以黄豆和辣椒为主料,经过传统复杂的发酵工艺炼制,酱体红油亮泽,口感醇厚,辣而不燥,是川菜烹饪中不可或缺的调味圣品,尤以制作麻婆豆腐、回锅肉等经典川菜时最为凸显其独特魅力。**黄豆酱**,又名大豆酱,以黄豆为根基,通过一...

三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

在首届1018品牌日的活动上,鹃城牌郫县豆瓣以得天独厚的自然优势、代代传承的传统工艺、以及「匠心做好酱」的品质秘笈让莅临现场的嘉宾纷纷点赞。郫县豆瓣是自然的恩赐与匠心的结合,豆酱、面酱、辣椒酱三酱合一,融合发酵,成就了郫县豆瓣,酱中经典的美名。在外的游子每当品尝到这熟悉的味道,心中总会涌起一股暖流,...

中品专访|郫县豆瓣董事长徐良:不是想跑得快,而是想跑得更远更久

徐良：“鹃城牌”郫县豆瓣是一种发酵食品，是国家地理标志产品，也是中华老字号，包装上的标识都是宝，所以我们要坚守匠心，坚定“让豆瓣应用更便捷，让酱香滋味遍世界”的使命，在应用推广上走出去，在技术研修上请进来。外部的环境一直在变革，比如传统的经销渠道已经变成了新零售，但我相信把基础工作都做好了，企业...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆瓣的诞生创造出独一无二的酿造条件。2008年,豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。郫县豆瓣酱生产车间(央广网记者昌思荣摄)走进郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来,这...

C视频丨成都“郫都造”豆瓣酱出口国家超80个 年销量超亿瓶

在四川省郫县豆瓣股份有限公司晾晒区，工作人员正在搅拌豆瓣酱。工作人员正在赶制豆瓣酱。截至目前，成都市郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业，年生产总量已超过100万吨，年销量超亿瓶，直接解决就业人员数量10000余人，带动区域内相关产业解决就业人员数量5000余人。“郫都造”豆瓣已飘香全球，远销法国、...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣(www.e993.com)2024年11月6日。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

四川省郫县豆瓣股份有限公司,是中国历史最悠久的规模化豆瓣酱生产企业。公司作为中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业,是郫县豆瓣行业龙头企业及行业标准化生产示范工厂,主营“鹃城牌”“益丰和”郫县豆瓣、即食及复合调料等系列产品,远销韩国、新加坡、美国等80多个国家和地区。

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

到如今已研发出红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、酱香豆瓣、郫县豆瓣、火锅豆瓣、酒店豆瓣六大类豆瓣酱,适用于各种不同场合的烹饪模式,火锅豆瓣更是首家推出者。时刻跟紧行业前进的方向并走在前列,使得旺丰豆瓣酱在保持传统风味的同时,更加符合现代人的口味需求。旺丰所做的不仅仅是生产一款调味品,更是把自己也视为一个文化...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

而在郫县豆瓣的制作过程中,各大品牌所展现出的不同偏好和工艺,使得郫县豆瓣酱在口感、香味和用途上呈现出多样性。他们代表着郫县豆瓣酱工艺的传承和创新,为川菜料理带来了更多可能性,并推动着传统美食文化的持续发展,也让郫县豆瓣酱成为川菜烹饪中不可或缺的重要食材之一,成为了当之无愧的“川菜之魂”。

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

日前,华西都市报、封面新闻记者采访了郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成。一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。雷定成说,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。辣椒蚕豆酿造传世美味时间赋予豆瓣奇妙变化蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。