海昏侯墓考古研究成果“上新” 中国制作蒸馏酒历史提前至西汉

南昌汉代海昏侯墓出土的大型青铜蒸馏器一直受到考古界的关注。近日，郑州大学历史文化遗产保护研究中心研究团队在前期研究基础上，首次对青铜蒸馏器进行仿制和模拟实验，证实其确有蒸馏酒的功用，这将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推千年。蒸馏酒是指利用蒸馏工艺制取含酒精量较高的饮用酒，即人们常说的白酒。蒸馏酒在中...

海昏侯为何造烧酒

学者们重视蒸馏器，因自然发酵，至15酒精度即有抑制反应，严格密封后仅能达到26度左右。酒精度低，酒体难长期保存。蒸馏法提升了酒精度，是造酒史上一次技术飞跃。一般来说，蒸馏酒低于40度可存三年，高于50度可存数十年。蒸馏术不复杂，古巴比伦人用它提取香料，古希腊人已饮蒸馏水，12世纪的欧洲医生用蒸馏酒制...

从0到70,中国酒的演变史竟然藏在白酒度数里

从10多度突破至70度转机出现在元朝时期,蒙古人的远征使得西方的蒸馏法传入中国,酿酒者开始使用蒸馏器,制造出了最高浓度约70%的蒸馏酒。这一技术革新,使得中国白酒度数有了质的飞跃。点击输入图片描述(最多30字)明朝时期,随着北方民族撤退,发酵酒再次流行起来。但清朝时,百姓对高浓度和抗寒特性的偏好,促使蒸馏酒逐渐...

1959年宁波大众报道柯桥酒厂创新跃进简易蒸馏器酒精日产陡增两倍

宁波大众报报道绍兴柯桥酒厂职工最近创造跃进简易酒精蒸馏器获得成功,使酒精日产陡增二点三倍。该厂酒精生产任务增加,职工创新小改小革,提高酒精产量,从三百斤提高到一千斤,以完成国家生产任务。并画了一个改进后蒸馏酒精的示意图,图示说明写得详细。注:1950年代酒精蒸馏器,应该是白酒蒸馏器。当时有许多原料用来酿...

海昏侯墓考古研究成果“上新”

其中海昏侯墓东侧走廊北侧出土了一件青铜蒸馏器，包括天锅、筒形器、釜等组件。内有残留物为芋头，是制作白酒的常见薯类原料之一。考古专家认为汉代墓葬中这种蒸馏器的发现罕见，且体型庞大、结构完整，或与酿造低烈度白酒有关。中国科学院自然科学史研究所的周嘉华研究员认为，“元代已生产蒸馏酒的论断较有说服力，但...

Hey!中国威士忌|陈酿|橡木桶|葡萄酒|白兰地|威士忌酒_网易订阅

设备:亲手制作了国内第一套完整的纯手工锤制紫铜壶式威士忌蒸馏器橡木桶:主要是初填波本桶和雪莉桶,一定量的二填波本桶,少量黑麦、红酒、朗姆、白兰地等桶型(www.e993.com)2024年11月17日。原料:中国西北六棱大麦,也会采用一定的特种麦芽,比如咖啡麦等。特色工艺:前期蒸馏器作品全部采用100%直火蒸馏,后期新蒸馏器组在经验成熟的基础上,...

中国烧酒,不得不说的前世今生

其次,从现今已知道的中国古代蒸馏酒器来看,其制作工艺是继承商周前身甑釜的传统工艺而来,与阿拉伯地区的蒸馏器的工作原理相异。然后,从制取烧酒所采用的蒸馏方法来看,在明初以前,中国主要是用于处理酸坏之酒,即所谓“一切味不正之酒”,“凡酸坏之酒”或“用好酒蒸熬”,“以水火鼎炼酒取露”以及制作小烧,是...

经历了几千年发展的烧酒,到底起源于什么时候?

另一是西汉杨雄写的《方言》,曰“酢馏,甑也。”“酢”是指酸败的酒,酒酸败了怎么办呢?就可以通过“蒸馏”的方式来处理,这里的“甑”,就是制作烧酒的蒸馏器,目前在所有的白酒酿造工艺中仍在广泛使用。二、唐代起源说:白居易喝的是烧酒吗?证明唐代有烧酒,大多是基于唐诗。最有名的就是大诗人白居易的那句:...

论中国四大古酒:米酒、黄酒、梅酒、烧酒

除了文字记载,能够证明烧酒起源于金元时代的,还有蒸馏器的历史证物。1975年,河北青龙县土门子公社在西山嘴村南新开河道中,发现一套铜烧酒锅,该蒸馏器出于窖穴内,上下两部分组成,下部为半球形甑锅,上部是桶形冷却器,口沿处有汇酒凹槽,并有出酒流,与现代白酒蒸馏器结构十分类似。此名物最早断代于金代,最晚到元代...

...烧酒|武松|白酒|蒸馏酒|历史片|古装片|小说改编片|水浒传(2011...

如果以李时珍的记载为基础,元朝时人们将蒸馏器用于蒸馏酒的制作来推演,以宋为背景写作的《水浒传》中好汉们喝的酒就不是度数高的蒸馏酒,而是度数低的发酵酒。翻遍《水浒传》全书,处处有着“酒”的痕迹,其人物,无一不饮酒;其场面,无一处没有酒;其故事情节,无一回不述酒,故而有“一部水浒,半本酒气”之...