机器人炒料、自动化送餐、火腿肠切片精准到毫米!走向标准化的火锅...

一家手工炒料火锅店的宣传语但在口味这件事上,食客们各有所爱,也有食客更偏好传统手工炒料的火锅。“我口味挑得很,成都的火锅起码吃过上百家,但只有一两家手工炒料的火锅我记得到。”一名的哥告诉红星新闻记者,“不知道为什么,就是感觉更香。”多家火锅店的经营者表示,成都继续坚持传统手工炒料的火锅店少之...

重庆火锅炒料师成香饽饽,月薪飙升三四万,人社免费培训!

在火锅炒料师的培训课程中，马川是其中的佼佼者。他之前在厨房做小工，月工资只有3000元。但自从去年参加厨师培训后，他的工资直接翻倍。今年，他更是将目光投向了火锅炒料师这一高薪岗位。他表示，自己有几个朋友都在火锅店当炒料师傅，月薪最低都有一万多元，高的甚至能达到三四万元。他看好这个行业的发展前景...

现炒、现捞、现卤、现炸……“现做”就能火?

同时,“现炒风,也在火锅、面食、小龙虾、米饭等品类吹响了号角。现炒火锅。有些火锅店特别强调“地摊现炒火锅”,在顾客面前现场炒制底料。底料在炒制过程中散发出浓郁的香气,这让火锅爱好者在还未开始用餐前就已经食欲大增。现炒面类。在上海,许多面馆特别推崇“爆炒浇头面”,即在面条煮熟后,根据食客的口味...

厨房“小白”与“大厨”之间,就差它!|牛肉|川菜|调料|调味料|火锅...

在生鲜预处理车间,工作人员正将一袋袋生姜、蒜瓣倒入斩拌机内打碎,这些便是制作调味料的原材料之一。顺着扑鼻而来的一阵阵麻辣与牛油的醇厚鲜香,记者来到炒料车间。工作人员正陆续将菜籽油、辣椒、葱姜蒜等放入自动化炒料机,只需等待1.5小时左右,一锅重450公斤左右的调料便炒好了。李彬四川丰味居农业开发有限...

缺人!这一职业,月薪高达三四万元!人社部门免费培训

重庆是“火锅之都”,从业人员有80万人,而最挣钱的火锅炒料师不到6万人。今年,参加火锅调味培训的人数开始成倍增长。马川以前在厨房做小工,月工资只有3000元,去年参加厨师培训,学会炒菜后工资翻了倍。今年,他又盯上了厨圈的金领岗位——火锅炒料师。

电磁炒料机为什么那么火爆 火锅炒料机厂家来给您解答

火锅炒料机厂家加热方式：蒸汽，燃气，电，电磁各种加热方式的优缺点：(1).燃气加热：升温快冷却快，可调频，使用燃气的有一个好处就是燃气猛火加热炒制的底料酱料更香(2).电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀，适合炒制奶豆腐，奶酪，制作奶皮子等(3)电磁加热：无加热的惯性现象，在炒料的过程中...

机器人炒料、底料打包机、榨油机……火锅节掀起浓浓工业风

中科华力机械公司也将大型自动化炒料生产线搬到了现场,从煮椒到节能炒料、全自动给袋式灌装、直线块状底料灌装等等,全部全自动一条线完成。重庆馨亚油脂有限公司也将低温液压榨油机搬到了现场,观众可以现场观看火锅油碟用油最大供应商的馨田火锅油是怎么榨出来的。

从“炒料师傅”到“火锅料理师” 火锅行业迎来专有职业

“泡菜鸭里的酸菜,我们炒制了不下80次,主要探索怎样把酸菜这种古法发酵工艺进行规模化复制。”周长春举例说道,他们反复实践去确定酸菜的炒制时长,炒制时特定时间的油温要达到多少,甚至还要对不同工厂的炒料机做针对性调整,直到出厂的火锅底料各成分配比、口味、色泽等方面,都符合样品标准。

手工炒制的火锅底料和机器炒的底料,区别真的有传说中的那么大吗

手工炒制的火锅料和机器炒的火锅底料到底有什么区别?其实本质上没有任何区别,机器炒料是省人工、省成本,炒料就是店面小,有的人想学个手艺,自己在门口炒个料,引起顾客的围观,从而引起一些顾客的流量,他们加工火锅底料,他整体的流程还有他的标准化已经非常完善了,店面面积大,没必要浪费时间去整天爬这个锅上炒料。

机器人炒底料,“标准化”能留住火锅的“灵魂”吗?

炒料标准化机械臂“掌勺”、机器人送料……程序复刻老师傅手艺每一袋底料都能溯源火锅好不好吃,底料是关键。底料的标准化,也是火锅行业最重要的标准化环节之一。在传统火锅的时代,都有老师傅“打锅底”的步骤,他们需要掌握各种辅料的配比,精心炒制。在短视频平台,能看到老师傅们挥舞着大锅铲,汗流浃背的...