客官,鸡汤没有!来碗鸡汤豆花如何?|豆浆|芝麻|鸡汁|豆腐脑|十大...
客官,鸡汤没有!来碗鸡汤豆花如何?豆花也叫豆腐脑,是著名的传统小吃,北方多爱咸食,南方则偏爱甜味。今天的鸡汁豆花虽不起眼,制作者却是一位有故事的年轻人。他叫韩强,15岁当过运动员,大学毕业后又曾北漂,2013年回到河南学了这门豆花手艺。有些选择曾让他受挫,他也放弃过很多次。开店原本只是个想法,中间...
笔尖上的济宁丨随缘食单
我曾体验过如何把一堆泡发的黄豆变成豆汁和豆渣,再熬制豆汁和卤水混合,看它结块成型变成豆腐脑,豆腐脑放进模具滤水压实变成豆腐。整个过程没有三个小时是下不来的,极其考验耐心和毅力,但过程中又带给你惊喜。写着,写着,耳边被一阵叫卖声吸引,“豆腐—,豆腐—”,脑海里浮现,一辆锈迹斑斑的人力三轮,老大爷的清晨...
南京夫子庙有哪些推荐的美食
六、鸡汁回卤豆腐脑:口感细腻,味道鲜美鸡汁回卤豆腐脑,是南京夫子庙的一道传统美食,以其细腻的口感和鲜美的味道而备受食客们的喜爱。豆腐脑,经过精心制作,口感嫩滑细腻,搭配上鲜美的鸡汁和回卤的调料,让人回味无穷。这道美食不仅营养丰富,还具有很好的美容养颜功效。七、溧阳风鹅:皮薄肉嫩,香气扑鼻溧...
百年历史特色美食——长垣鸡汁儿豆腐脑
长垣鸡汁豆腐脑的浇头,要有卤汤、鸡丁,要撒上焦粉皮三四片,最后淋上用猪油、鸡油、香油和花椒炸成的三合油,才端到你的跟前。这样的豆腐脑,在朋友圈听长垣籍的餐饮老板们说起多次。清道光年间,这豆腐脑就曾为御膳贡品。明朝有了“长垣三大宝,油条、狗肉、豆腐脑”的民谣。长垣的鸡汁豆腐脑,最有名的有两...
新乡好吃的早餐 鸡汁豆腐脑
在新乡的胜利路和纺织路交叉口有一家胡辣汤店,他们的鸡汁豆腐脑非常不错,平常大家吃的豆腐脑都一下出来一大锅他们家不是,是一碗一碗的。这是他们家的豆沫,这个东西我是吃不惯,所以就不说了将里面的豆腐脑,搅拌出来,白白的,口感不错,喜欢的可以去看看。
卤汁豆腐脑要想做的好,这个比例一定要记好,调味也是有技巧
做豆腐脑儿,水和豆子的比例要记好(www.e993.com)2024年9月9日。豆腐脑点得好,调味也要有技巧,加入卤汁才更好。点豆腐脑一定要记好这个比例,一斤豆子八斤水,这一斤豆子指的是干豆子,要提前泡发保证让它吸饱水分。只要记好这个比例,随便点都能成功。把水直接倒入泡发好的豆子中,连水带豆子倒进机器一起打出豆浆。点火烧豆浆,上面的沫...
甜咸党都输了,豆腐脑怎样都好吃
豆花无论是味道和口感,都更接近豆腐,加上有卤水自带的微苦,更适合浇入汤汁或者蘸酱,通过咸吃的方式来美化和丰富口感。而用葡萄糖内脂或者石膏制作的豆腐脑,含水量较卤水点制的豆花更高。大致是:一斤黄豆的量,用卤水来点,需要加水两斤水,而石膏和葡萄糖酸内酯来点,加水量则分别需要三到四斤。
从麻辣串串到豆腐脑,推新品比高铁还快,肯德基的创新你受得了么
一个月前,只要起得够早,你可以喝上一碗冒热气儿的咸豆腐脑,虾皮、紫菜碎、榨菜粒,一应俱全。现在,包括北上广深在内的60个城市的人们,能点到麻辣串串和卤味,浸满红油的脆嫩鸡肫、鸡心,还有经典下酒菜卤鸡翅尖,是夏天大卖的“国民夜宵”,让人以为瞬间漂移到了川菜馆。
十个详细步骤,告诉你什么才是豆腐脑正宗的做法
六:卤水的制作1.原材料:凉水或者高汤2500克,葱2段(葱白),生姜2片,用调料包或者纱布(可使用2次,第一次5分钟第二次10分钟),豆腐脑料15克。2.5斤水的量,盐31克,鸡精味精10克,味极鲜10克,蚝油10克,白胡椒粉3克,鸡汁5克。3.水沸腾后5分钟后捞出调料包,之后再放调味。
看过闪闪美食视频的小伙伴,都知道我特别喜欢做豆浆
看过闪闪美食视频的小伙伴,都知道我特别喜欢做豆浆。去年就用破壁机做过豆浆和鸡汁豆腐脑。虽然步骤都教给了各位,但是还是很多小伙伴觉得麻烦,要泡豆子,要磨豆浆,要筛豆渣,还要煮好久……这次呢,闪闪收到了九阳的一款免手洗破壁豆浆机K560,基本做到了你加上水,放入豆子就可以等几分钟到十几分钟,直接喝豆浆了。