国民美食成病毒培养皿,韩国千名师生吃完泡菜导致中毒
在对病人所在的学校泡菜进行取样调查后,卫生部门初步认定,制作泡菜的厂家在某个环节出现了问题,导致了一大批泡菜被污染。目前,卫生部门和警方还未公开这家泡菜厂的名字,但调查结果可以说八九不离十了。事实上,近几年来,韩国本土生产的泡菜出现污染的状况屡见不鲜.2022年,拥有三十年历史的韩国老牌泡菜企业“汉...
自家制作的腌菜、生腌海鲜等健康又美味?自制食品有风险
腌菜泡菜类食品最大的问题是亚硝酸盐。通常,叶菜中本就含有亚硝酸盐,如果腌制的时间太短,还原性细菌会使得叶菜中的亚硝酸盐更高。此时大量食用腌菜,有可能引起亚硝酸盐中毒,出现胸闷、呼吸困难、头晕、心悸等危险症状。安全的做法是在腌制14—21天之后,才开始食用,这样就避开了亚硝酸盐产生的高峰。更优质的做法是...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜属于一种比较常见腌制类食物,里面的主要材料是大白菜、大蒜等等。大白菜中的营养价值比较高,含有大量的膳食纤维、维生素等,适当地吃可以补充身体所需要的能量,并促进胃肠道的蠕动,而由于生活观念的变化,很多人对泡菜的印象从“好吃、方便”变成了“致癌、不健康”。泡菜还可以吃吗?首先,在营养价值和健康程度上,...
李记乐宝丨匠心烹饪美味,调出生活味道-李记泡菜
这种全面而周到的考虑,彰显了李记乐宝对酸菜鱼调味料品质的极致追求。美味不用等,选用李记乐宝酸菜鱼调料,做一碗酸酸辣辣,越吃越香的酸菜鱼,来犒劳辛勤工作的一天,为今天画上圆满幸福的“感叹号”!李记乐宝,用心做好料!李记乐宝酸菜鱼调味料,这个冬天,遇见更多美味生活!
果然视频|能泡菜的花生芽,能烤着吃的鸭蛋……这次年货有点不一般
见习记者管悦张宇宁1月19日,2024“齐鲁农超·村村有好品”新春年货节开场。为期3天的“齐鲁农超”首场年货节,汇集着山东16市的特色年货产品,等待市民前来“囤货”。年货节上,临沂能泡菜还能泡茶的花生芽,济宁微山湖的烤鸭蛋,都受到了泉城市民的追捧。浓浓的年味儿和热气腾腾的烟火味儿,在年货节上氤氲开来。
韩国人是从何时开始吃泡菜的?
正式介绍泡菜制作方法的书是显宗十一年(1670年)贞敬夫人安东张氏张桂香编著的第一本韩文烹饪书《闺壶是议方》(www.e993.com)2024年7月27日。这里所介绍的泡菜制作方法并不是用盐巴腌制,而是用热水浸泡熟成的“无盐沈菜法”,将山芥等蔬菜放入小坛子里,倒入热水后,再放在热乎乎的火炕上煮熟食用。另外,本书还介绍了一种“生雉沈菜法”,那就...
饭店最常见的5道预制菜,厨师自己都不吃,很多人却经常点
虽然梅菜扣肉的口感好,但是它的制作过程比较复杂,而且对于一般家庭来说,只有在宴请客人的时候才会大费周章的去制作这道菜,因此就催生了直接从饭店购买的念头。而饭店为了方便梅菜扣肉的存放及出品,也会加入一些添加剂延长其保质期,同时还会使其看起来更加诱人。而长期食用冷冻的肉类,不仅营养会流失,而肉和菜中都...
韩网友捧“泔水画风”韩国小学伙食,扬言吃得太好!国内网友不理解
了解过韩国吃播的友友们应该比较清楚,韩国人平时常吃的拉面,其实就是我们所说的“泡面”。这样的“拉面”经常出现在韩国人的饭桌上,很多韩国人平时吃的家常饭,在我们看来就是把几包泡面下到锅里面一煮,然后配上亘古不变的泡菜,这样就完成了一顿饭。
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
而一夜渍、洗澡泡菜/跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能保证腌制卫生的情况下,也是安全的。但这类泡菜最好2~3天内吃完,否则亚硝酸盐含量将会逐渐升高。
韩式泡菜小史
徐有榘将泡菜分为4种,分别是腌藏菜、酢菜、齑菜以及菹菜,并且做了详细的说明。其中,利用鱼虾酱、酱料、生姜、大蒜以及食醋等调味料促进发酵而做成的菹菜,被介绍为是在韩国开发出来的“发酵后可立即食用的泡菜”,这个正是我们今日所吃的泡菜。另外,19世纪末期作者不详的烹饪书《是议全书》中,也介绍了多种腌制...