慢火细炖,烧鱼头尽显食材本真!
处理鱼头:将鱼头斩开去腮,洗净后抹干水分。加入盐、胡椒粉和料酒拌匀,腌制10分钟,使其入味并去腥。炸制鱼头:大火加热炸锅中的油至七成热(约180°C),将腌制好的鱼头放入油锅中,炸至金黄色且外皮酥脆,然后捞出沥干油分备用。炒制辅料:另起锅加热少许油(约1汤匙),放入姜片、葱段、蒜茸和红椒丝,小火爆香...
小婷今天烧剁椒鱼头,秘制酱料淋上2斤多的鱼头,好吃的停不下来
小婷今天烧剁椒鱼头,秘制酱料淋上2斤多的鱼头,好吃的停不下来2024-06-2107:15:02花小猫的美食日常吉林举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败花小猫的美食日常6869粉丝感谢大家一直以来的支持与关注00:08追寻美食心愿,揭秘你心仪大厨的...
春天的味道:土烧鱼头出锅!
来到厨房,新鲜的食材已经整整齐齐摆放好了。一切准备就绪,师傅起锅烧油,把锅爆香,再把银灰色的鱼头轻轻放进油锅里煎,两面都煎至稍许黄色时,倒入两大碗净水,大火猛烧。等锅中的水沸腾时,加入一勺料酒,再加入新鲜的河虾、鸡爪、豆腐、胡萝卜等配菜,用中火慢慢炖,不到十五分钟,土烧鱼头就做好了。上...
义丰祥芝麻油分享酱烧鱼头的做法
做法步骤:1.鱼头洗净,中间切开。2.香料准备好。3.五花肉切好备用。4.老抽、生抽、黄酒准备好。5.锅内放油烧热,放入五花肉翻炒一会。6.五花肉炒出油,放入香料炒香。7.放入鱼头。8.放入黄豆酱。9.倒入老抽、生抽、黄酒。10.放入料酒。11.啤酒到进去。12.加入适量清水。
到千岛湖吃西餐,没必要吧?也不一定
首推千岛湖野生胖鱼头,酒店的烧法有两个要点:一是煎好后要以当地土制白酒烹入,大火烧开,等酒精挥发后再下姜葱等佐料;二是煮至汤色呈奶白后,要加一勺猪油再煮。这锅鲜美异常的奶白浓汤鱼头,可随四季流转呈现不同的面貌,春天加当地名牌金峰老豆腐,夏天加可人菜园子里的紫苏,秋天加千岛湖的湖虾,冬天加菜园...
浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”!建德人的饭桌,这道菜没有任何对手!
清淡无油,鱼肉鲜嫩无腥味是家里小朋友的最爱@吃货可可呀/熏鱼/口齿留香,酥脆入骨的熏鱼可以当酒菜,也可以当零食色泽油亮诱人,咬一口外酥里嫩,松脆香鲜没吃过建德的鱼人间怎能说“值得”给嘴巴找一个天堂我在建德等你来吃鱼评论里说说你喜欢那种烧法...
老饕们都知道,浙江适合盛夏逛吃的地方不是杭州,而是这三座小城
02.龙泉安仁鱼头安仁鱼头汤是安仁古镇的一道特色鱼汤,这里产大头鳙鱼,它的鱼头好吃就在一个“滑”字,再加上当地的“灵魂”紫苏酱,整个鱼汤既有紫苏的清香,还有鱼头的鲜香。光看着乳白色的汤汁就能让人垂涎三尺,入口风味独特、肉质细嫩。店铺推荐:潘记安仁鱼头...
舌尖上的赣菜:江西七大特色美食,你吃过几种?
第六、豆参煮鱼头豆参煮鱼头,乃是鄱阳湖畔的一道璀璨明珠。其色、香、味、形,皆为上上之选,堪称人间美味。这道菜,既展现了地方特色,又深受百姓喜爱。在鄱阳湖区域,以都昌的地道风味为最优。它虽然源于百姓厨房,不若皇家宫廷菜般精致讲究,但其随和、自由的气息却深受人们的喜爱。人们根据各自的口味喜好,可随心搭...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 松鼠鳜鱼:外酥里嫩,酸甜碰撞
清代菜谱《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼”的做法记载:“取鯚鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧。”鯚鱼,也称鳜鱼,这说明这道菜的形成不会晚于清代。产地口味苏州。外酥里嫩,没有鱼刺,汤汁酸甜开胃。烹饪手法步骤一将鳜鱼去鳞、鳃、鳍等,去掉鱼头上的皮,洗净,斩下鱼头,并摊开、拍扁。
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
太湖老鹅主产于长江三角洲太湖地区,自唐朝以来已经有1500多年的饲养历史,红烧属于家常烧法,色泽红亮,肉质紧实,鹅香味鲜。推荐饭店:吴江宾馆、东太湖大酒店、黎花建国酒店、嘉年华大酒店、恒力大酒店、苏州湾华邑温泉度假酒店糟溜三白白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖流域鱼类。白虾的头有须,胸有爪...