江苏扬州:“三把刀”老手艺新传承

“看到师傅给顾客修脚,那刀法是真丝滑。”彭银,1992年出生,扬州人,扬州业红足艺的修脚师,师从扬州“三把刀”(修脚刀)省级非遗传承人周业红。性格开朗大方的彭银是扬州修脚行业为数不多的“90后”修脚师,她说:“干一行爱一行,要么不学,要学就要成为专家。”半路出家彭银是个中专生,毕业后进入一家企业,成为...

墨香浸透“秋滋味”,跟着汪曾祺寻味中秋美食

04汪曾祺曾描述的昆明吉庆祥火腿月饼,是传统的滇式月饼,现在市面上能买到的每个大小在100克左右。05目前,吉庆祥糕点店历经百年,依然屹立在昆明华山南路,其火腿月饼销售依然火爆。以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考“家人闲坐,灯火可亲”,每逢佳节,总是思乡情切,和家人好友欢聚一堂,热热闹闹地吃上一顿团圆饭...

大厨刀法厉害,切火腿肠都与众不同,一般人得练十年

大厨刀法厉害,切火腿肠都与众不同,一般人得练十年2021年04月13日14:43新浪网作者京百味特色美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...

看老板切火腿的刀法,就知道这火腿可卖一年,和某拉面有的一拼!

看老板切火腿的刀法,就知道这火腿可卖一年,和某拉面有的一拼!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...

外国大厨“切火腿”, 刀法讲究, 切不好就浪费了!

外国大厨“切火腿”,刀法讲究,切不好就浪费了!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuser...

好的火腿切片师,能用精湛刀法切出7种味道

FlorencioSanchidrián在火腿界的名气就好比是,西班牙网球界的纳达尔;在FlorencioSanchidrián眼里里,火腿就是一张白纸,刀就像铅笔一样在作画,所以切火腿是一门艺术(www.e993.com)2024年11月19日。这位火腿大师切火腿已有35年了,因为刀法精湛,曾多次参加西班牙皇室的国宴接待表演工作。

一根火腿至少切出7种味道 他究竟是怎么做到的

弗洛伦西亚说每一只火腿至少可以切出7种味道,4种味道在火腿的前半部分,3种在后半部分,而他神奇的刀法就是要找到这些美味。记者陆幽:弗洛伦西亚大师告诉我:切火腿有很多的讲究,重点是讲究四个要素,味道,颜色,柔软度还有温度,眼下在马德里的室外温度是蛮冷的,但是室内温度必须控制在24度以上,因为这是切火腿的...

肉量看得见的“非遗”老火腿,直接啃太惊艳

意福记传承了父辈手艺人三十多年的精湛工艺,从切肉的刀法到腌制的配方,再到烤制的温度都是实打实的讲究——能够被评为“特级”的老火腿,不仅是要纯肉制作,而且肉源也有指定,必须得用平度本地特产的跑山猪,它们肉质鲜嫩,壮而不肥,因为活动量大,瘦肉比例相对更高。

16种刀法 你是否都会?看看还会不会其他的刀法呢

看看还会不会其他的刀法呢刀法16种以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础。1、切丁用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物。常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进。

10000块一条的火腿,到底是不是在收智商税?

别看片腿看着简单,火腿切割师要掌握的,是从拆腿、各个部位的切割、摆盘、再到最后的讲解的全部过程。而他们的刀法,也将片腿上升为了一种艺术。▲漂亮的摆盘??Aidi而且片腿也并不简单,给大家看看我一开始的作品。▲是不是很拉跨?再给大家看看我参加完第一届5J火腿学院培训后的成果。