首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克...
...地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克、木...
工匠汇·普陀工匠|陈海亮:三年研发6000道创意菜谱
2021年至今,陈海亮成立了技能大师工作室,主持创建了麦德龙餐饮学院,研发了近6000个菜谱,并建立了强大的菜谱数据库供行业内的厨师、客户、员工搜索并使用。2022年至2023年,工作室还获得了两项专利发明。传帮带教培养人才从初出茅庐的新手到运筹帷幄的大厨,从制作菜肴的厨师到研发菜品的专家……近30年的职业时光...
市场环境复杂多变,中餐品牌要做到攻守有道
第二,要坚守本心,把握好自己的节奏。牛艳解释,近些年来,中国餐饮业遇到了出海、互联网+等一波又一波的风口,但有些风口可能是别人的,未必与你相关。“企业应该按照自己的节奏,里面一步步点点走,做好自己才是最稳的。”牛艳说道。聚味瞿记创始人瞿涛介绍,聚味瞿记是长沙的一个品牌,发展已有10多年,目前在长沙一共...
千米之下这样吃:探访马兰矿井下的“班中餐”
李政权和同事们很注意收集职工们的意见,几乎每道菜都是反复尝试,精调配比,菜谱也日趋多样化,保证一日内主食不重复,一周内菜品不重样。“我们的班中餐一直在改良,口味是一方面,现在人们越来越重视健康,我们也很注意科学搭配食材,让传统菜不但美味而且营养。”比如配餐中心“研制”的溜鸡片,把一道大众菜做成了养生菜...
“闽味100”颁奖盛典举行 这些餐厅品牌获奖
4类宴席荣获“闽味100·新闽菜文化名宴”奖项(www.e993.com)2024年9月15日。林双伟摄“闽味100·金榕树品牌”颁奖现场。林双伟摄“闽味100·金茉莉餐厅”颁奖现场。林双伟摄闽味名店蓬勃发展守护闽菜“根”与“魂”随着近代全国美食文化的交流互通,各路菜系在福州“攻城略地”,闽菜因工艺精细、制作复杂,以及传统技艺人才流失等原因...
新机遇与挑战下中餐品牌加速突围
所以近年来,胡大饭馆也在思考,未来可能会去购买一些商业房产,虽然商业房产可能会经历50年,甚至100年的回本期,但从品牌长期战略来讲,这一块价值非常大。在购买一些商业房产后,将更有助于企业静下心来,用心去做餐饮。中餐“出海”不能“一窝蜂”上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦表示,去年被视为...
韩媒:中餐品牌涌入韩国市场,中国味道瞄准MZ一代
此外,杨铭宇黄焖鸡米饭、半天妖烤鱼等中餐连锁品牌也陆续在韩国各地增加分店。报道称,由于韩国公平交易委员会的加盟事业法规,想要在韩国开设加盟店,企业必须首先运营至少1年的直营店。因此,基于这一规定,预计未来1到2年内,中国餐饮企业的加盟业务将在韩国全面展开。(来源:环球网)
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其余四道菜是印度咖喱烤鸡Chickentikkamasala低温慢煮和牛肉酱意面SlowcookedWagyuBolognese花椰菜配布鲁克林秘制辣酱CauliflowerwithBrooklyn's'secret'hotsauce英早三明治EnglishBreakfastsandwich灵感来自于父亲和保姆做的菜、以及最近老婆爱吃的外卖(中餐、印餐)——...
凝聚亲情传承文化 美华裔家庭网上分享中餐菜谱爆红
中新网11月30日电据美国《星岛日报》报道,疫情阻断了家人之间的线下团聚,但阻隔不了亲情。日前,就有一个梁姓美国华裔家庭,通过美食和网络凝聚亲情。他们在博客网站和社交媒体创建主页,分享中餐菜谱,吸引了至少17万粉丝。据了解,梁家和中餐有着很深的渊源。梁先生在纽约长大,他的父母曾在中餐外卖店工作多年,他自...