“镜享”准格尔|碗饦飘香
“镜享”准格尔《碗饦飘香》寒冷的冬日来一碗浇上热豆腐汤的碗饦再加上风味独特的麻花一份地地道道的特色本土“小食”惹人垂涎勾人馋虫贺润/摄来源:准格尔旗融媒体中心更多新闻旗委常委会召开会议夜读|村子与村魂编辑:杨艳校对:刘柯彤千娜审核:王兴宇李嘉露监审:周勋声明:准格尔旗融媒体...
“尔旗”喊话全国:这场现象级艺术展等你赴约!驴肉碗饦已备好!
“尔旗”准备好了!“驴肉碗饦”也备好了!@全国的朋友们我在准格尔旗等你们!观展小贴士地点:准格尔旗准能文体中心集中讲解安排:9:30、10:30各一场15:00、16:00各一场团队需提前2天预约,每个团队人数20—50人。每天上、下午各有2个团队预约名额,若额满请选择其他时间参观。开馆时间:周一...
从绥德走向全国的名小吃:义合刀刀碗饦
“别看这小小的刀刀碗饦,制作过程看似简单,实则是有技巧的,首先和荞面得用温水和成面团,然后逐渐加水,反复揉搓,使水和面慢慢融为一体,成为糊状,技巧就在于这加水—揉制—再加水和成面糊的过程之中,一般有经验的师傅将面糊用水试抓,拽起来能吊成线即可盛入碗中,上锅蒸制了。”刘英明介绍,他们做刀刀碗坨已经20多...
图文山西 | 寻找府谷碗饦儿记 张玉玺
你那时候吃的府谷传统碗饦儿,将荞麦去壳以后,头天晌午将生子用温水泡上,到了半夜起来做碗饦儿,清晨正好出笼。泡好了没有?有两个经验指标:第一是试验用手搓,没有硬芯了,也就是将生子泡透。第二是有一股奇特的香味,尝不到甜的甜味,闻不见酸的酸味,这样做出来的碗饦儿就有一股奇香。生子泡好以后...
绥德特色小吃——义合刀刀碗饦
义合刀刀碗托是绥德县义合镇的一大特色小吃,,在绥德随大街小巷,农村集市随处可见,独特的吃法,别样的料水,一个根本不够吃。做法:买点脱了皮的荞麦碎,在水里浸泡几个小时。买个专用的袋子(蒿布材料或者其他材质好比较疏密的布袋子)把泡好的荞麦碎装进袋子里,放进盆里加水揉搓,(搓洗的时候会出现粘液)搓洗五...
《母亲的碗饦》作者田宏伟
这天,天还没有放亮,母亲便摸着黑在灶火上忙了起来(www.e993.com)2024年7月11日。母亲早早起来蒸碗饦,要到我所在的学校去买,天天如此,不曾中断。母亲手脚麻利,做营生从不拖拖拉拉,一会功夫,一锅碗饦就蒸出来了。碗饦的香气沿着锅沿,透过笼布,四散开来。我的眼睛、脸颊、额头被碗饦的蒸汽打湿,还在睡梦中的我这个时候才猛然醒来。我闻...
山西的这种东西,到底叫碗团、碗托、碗秃、碗饦还是碗脱?
有的地方叫碗脱儿,是碗脱的儿化形式,比如汾阳读wutuer;有的地方叫碗脱子,是碗脱+子尾形式,比如平遥读wangtuaqzaq。都是符合当地语音音系的。此处应该再次响起《舌尖》配乐:21从以讹传讹的「碗托碗团碗秃碗饦」,到步步明朗的「碗脱」,总算有了一个令人信服的写法。一些人认为,民间俗写随便就可...
山西面食历史:李渊品尝莜面窝窝 石勒推广荞面碗饦
一次几个士兵外出,回来晚了,荞面粥已冷却成块,饥饿的士兵把荞面块切成条,随便撒了些盐,感觉味道还不错。这个意外发现,让他们很欣喜,于是把荞面切成长条,调以盐、醋、蒜泥,给石勒端去。石勒吃后,让厨房试做。次日厨房做好,军士饱餐一顿,精神大振,百姓尝后也觉新奇,模仿着去做,从此柳林碗饦千年不衰。
寻味中国 80 山西美食之碗托
碗托的调味汁,必须的当然是山西陈醋和蒜泥汁,加点油泼辣子更合适。若是在饭店里吃碗托,多是那种已经从蒸碗里取出的,切成长条,再加些黄瓜丝、海带丝一起凉拌。若是在街头吃碗托,才会有市井的感受。店家做好的碗托都是两只碗口相对扣在一起,顾客来了,就掀开一只,用刀片刷刷划成指头大小的方块,浇上汁儿,再...
网红村里的“平凡世界” 特色刀刀碗饦
而之所以称之为刀刀碗饦,是因为制作和食用碗饦时,要使用铁片加工成的小刀。只见老板娘拿起碗饦,取个小刀,横划几刀,竖划几刀,一碗碗饦就被划成了井字形的小块,浇上特制汤料,撒上一撮韭菜黄瓜,再舀上一勺油泼辣子,一碗色香味俱全的刀刀碗饦就上桌了。