昔日“兵哥哥”,今朝“丸子哥”

潍坊日报社潍坊融媒讯寿光退役军人王冠禄是社交平台上的名人,他制作的纯手工清汆肉丸子成为爆款产品。2023年5月,王冠禄开始摆摊做手工肉丸,一天能卖五六十份。退伍军人王冠禄(左)现场制作肉丸子。王冠禄是寿光市文家街道王端宇村人,1993年入伍,三年军旅生涯的磨炼造就了他敢作敢当的要强性格。“我平时就喜欢做菜...

济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子

毕研峰做四喜丸子时，选择的是猪前肘肉，2分肥肉，8分瘦肉，同时要将肉皮去掉。在之前没有机器的年代，需要将肉放入石槽，经石锤20余分钟的锤打后，才会进入到下一个步骤。这样做的目的，是让肉质的口感劲道弹牙。“石锤得有30斤，锤打的时候也有讲究，需要带点旋转。”他做了一个锤打的动作，这个步骤非常耗费...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

把弹劲的猪瘦肉捶打剁泥,捏成枣形肉丸,放入些许鱿鱼母干在鱼露汤中煨熟,汤水鲜爽热气,时见肉枣浮沉,纯粹自然的馨香就足以撑起整道汤品的骨架。推荐商家:海港海鲜楼、兴港私房菜、金秋海城酒楼团团璧月(肖厝丸子甜汤)对闽地儿童来说,一碗甜丸汤是冬日起床的动力,天光未亮时便心心念念,故而才有了厝边头尾...

超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来

超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来来源:中国新闻周刊一颗丸子究竟能有多弹?答案是“当当当当当当当……啊呜!”一条生活馆为你带来暖男厨房的潮汕牛肉丸组合,选用上乘牛腿肉,肉丸含牛肉量达90%以上,不添加香精和凝固剂,纯手工捶打,令肉丸紧实Q弹。

秋意渐浓炉灶热 山东人喝汤吃肉“贴秋膘”|羊汤|全羊|羊肉汤|羊肉...

近几年,这家全羊店名声大振,推出(图片来源:httpwap.intendforyou)特色烤羊排、纯手工羊肉丸子,吸引各地游客前来品尝,成为“贴秋膘”的好去处。店长张君亮介绍说,该店从1997年就从事全羊的制作、烹饪,至今已经有近30年的历史。“我们选用山羊作为原材料,肉质鲜嫩,瘦肉较多,具有很高的营养价值。”...

河南非遗美食打卡赛之“豫见非遗 味你而来”——豫北篇

老沙家制作牛肉丸子用料考究,选用黄牛肋排部位,肥瘦相间肉质鲜美(www.e993.com)2024年10月29日。用以腌制的秘制香料选用当地独特的怀姜、怀山药、花椒、大料、陈皮等二十多种香料,配以多道工序制作而成,香味独特。最终炸出的牛肉丸子色泽金黄,口感醇香,并保留牛肉原有的味道。濮阳...

陇中味道 | 岷县至味

在特制的陶暖锅、铜暖锅或钢暖锅的中间放入木炭,用火慢慢地煨煮着锅里特别熬制的纯正的骨头汤(大肉汤或鸡汤),加上土鸡块、红烧肉、猪肉丸子、煎好的带鱼段、猪肉杂烩(夹沙)、旱萝卜丝(特有的一种萝卜)、洋芋粉条、葱姜丝、红辣椒丝、花椒粉和调料,再配以各种地方干菜或鲜菜肴,一边炖,一边吃,一边聊,一边...

我家年味丨返程行李箱装满家乡美食,更装满家人的牵挂

03同样地,河南开封的王可带回了桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、“人造肉”、十三香、胡辣汤等美食。04除此之外,山东潍坊的殷梅带上了荠菜、香肠、小鱼干、辣丝子、手工包子等家乡特产。05最后,陕西延安的闫晓静带上了黄米枣糕、土豆丸子、黄米馍馍、酥肉、煎饼等美食。

为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国?

捏丸:只加少量生粉、盐调味,手工捏制打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水保持湿度和低温。以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料。然后再用勺子放入温水成形,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。