这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

这锅包肉怎么是咸的啊!赤峰,内蒙古东北部的一座小城,左邻河北、右接辽宁,是沟通中原与塞外、华北与东北的“三省通衢”,多文化的交汇,也让赤峰成为内蒙古最“另类”的城市。与人们常规印象不同的赤峰咸口锅包肉。图/山猪大王这种另类,是赤峰不同于内蒙古中西部以沙漠、戈壁、草原为主的在地风光物产。赤峰有风光...

东北734家锅包肉企业,吉林市“锅办”怎么办?

据吉林市商务部门测算，自6月11日吉林市发布举办“世界锅包肉大赛”消息以来，全市锅包肉20天累计销量达56万份；开赛当天，吉林市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同期的8.92倍。锅包肉大赛的举办不仅给吉林带来了热度，

【大厨教你做美食·视频】东北名菜“锅包肉”:酸甜开胃,外脆里嫩

锅包肉一般是肉片,油炸需要3次,烹饪方式选用干烹,需要保留肉的焦脆感,酸味没有糖醋里脊那么浓烈,目的只是为了增香。锅包肉制作比较讲究,从肉片到裹浆,到炸制以及烹饪,都需要一定的技巧,要想保证色香味俱全,这些步骤一个都少不了,今天就给大家分享一道相对容易的做法,味道不输大饭店,学会后赶紧给家人露一手。童刚...

东北老式锅包肉怎么做好吃呢,今天就把详细做法分享给大家_手机...

7评论东北老式锅包肉怎么做好吃呢,今天就把详细做法分享给大家发现更多热门视频汪小菲偕同妻子马筱梅出现在青岛,有眼尖的网友不经意间察觉到…娱乐星闻不N机3.1万次播放郎指导是颜妮的发现者…永远爱梅球王1万次播放她是蒙古抗日女英雄,25岁被授中将军衔,最终遭暗杀,年仅32岁!小黄蜂9.5万次播放她...

寻味中国丨外脆里嫩 酸甜入味 教你做东北“硬”菜,锅包肉!

“闻着酸、吃着甜、外酥里嫩带点咸”,东北人对于锅包肉到底有多爱?爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛。作为东北硬菜,锅包肉是一家人聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。无论走到哪,吃过多少美食,总是会想念家乡那一口锅包肉,它是无数漂泊在外的东北人心头的“白月光”。锅包肉早已不是一道普通的家常菜,...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

提到东北菜,人们总是先想到各类炖菜,例如杀猪菜、铁锅炖大鹅、乱炖菜、猪肉炖粉条,小鸡炖榛蘑等等,仿佛所有的食材在东北都离不开长时间的煮制(www.e993.com)2024年11月8日。但锅包肉不同,它的做法并非食材上的堆砌,口味上也不是北方菜常见的宽油酱香,酥脆的口感和恰到好处的酸甜的味型,都离不开对火候的适度把握,就是这样低的宽容度,才让锅...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

久负盛名的正宗东北锅包肉它的制作方法其实并不复杂,先将猪里脊肉切成2毫米左右的薄片,放入盆中,加入食盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。再按照1:1的比例,在碗中放入红薯淀粉和清水,调制成比较黏稠的脆皮糊。锅内烧油,一定要七成热的油温,把腌好的肉片展开,裹一层脆皮糊,一片一片的放入锅中开小火炸制。炸过一...

一道锅包肉,引出百年东北往事

从烹饪方法而言，锅包肉本并不该算“爆”。“爆”讲求旺火高温，如朱彝尊《食宪鸿秘》记肉生法：“精肉切薄片，用酱油洗净，猛火入锅爆炒，去血水，色白为佳。”东北有道名菜“黄金肉”，烹饪方法类似锅包肉。此菜背后还有一则历史传说，努尔哈赤曾当过伙夫，并在一次宴会上，将切好的里脊肉裹上蛋黄液，然后入...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

正当锅包肉的香气还在飘散时，一则“吉林市拟组建锅包肉办公室”的消息再度将话题热度拉满。一时间，作为东北风味菜的锅包肉，大有扛起吉林市出圈重担之势。有关锅包肉的起源和做法，东三省有各自的“理解”，这样的“争论”一时间也成为流量密码。好比此前的淄博和天水，吉林的这场“花式整活”似乎并未脱离传统打法，...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

辽宁起源说则有些分歧,一种说法认为是沈阳厨师王善才,他将沈阳小吃“焖烤肉片”进行改良,加入番茄酱;另一种说法则归功于奉天厨师周富根。不过,也有网友找到了菜谱,发现在20世纪90年代,辽宁省地方菜谱依然采用糖醋汁锅包肉为“传统风味”做法。但无论怎么说,加番茄酱让辽宁成为了永远的“异端”。