肉沫茄子煲的家常做法,口感软糯,鲜香入味,好吃不油腻

4、我们可以提前把调料给准备好,碗中加入3克食用盐,2克鸡精,2克白糖,15克生抽,3克老抽,10克蚝油,50克清水,最后搅拌均匀,这样烹饪这道菜所有要用刀的调料就准备好了,我们把这个称之为碗汁。5、既然这是一道川菜,那么我们就可以加些川味的元素进去,而郫县豆瓣酱就是一味非常好的调味料。当然你不喜欢的话也...

豆瓣及其四十多种菜品做法

做法准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色加入适量的料酒,酱油,糖进行调味然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可最后加入青蒜段...

饭店很火的土豆做法,一份38元,在家做成本几块钱,老人孩子爱吃

在制作这道火山土豆泥的时候,要记得撒一些黑胡椒粉,它能很好的遮去土豆的土腥味,还能增添一些鲜香味,而过程中牛奶的加入,会让土豆泥变得更入味更顺滑,如果家里没有牛奶,也可以不加。另外辣椒油也是一样,可以用郫县豆瓣酱来替代,将豆瓣酱炒出红油,如果家里的孩子、老人都不能吃辣的话,也可以不放,改成放番茄...

39款菜肴推荐,普通食材家常做法,瞬间成就一份大餐,试试吧

食材:杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;做法:1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,...

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”转自:中国质量报□冬闻装满豆瓣酱的陶缸密密麻麻地摆满晒场,工人们穿梭其中,用一根两米长的木制杵杆不停翻动缸里的豆瓣,让每一粒豆瓣都能接受阳光的抚照。同样的动作,日复一日,年复一年,最终成就了“川菜之魂”豆瓣酱的美味密码……近日,笔者来到位于四川省成都市...

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成(www.e993.com)2024年11月6日。郫县豆瓣酱晒场。工人正在翻酱。郫县豆瓣机械化生产车间。豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等耳熟能详的川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的基因之中。

天热儿子上班很辛苦,妈妈的做法火了,晚餐不重样!网友:满满的母爱

做法:1,把鸭腿剁成块,洗去血水。倒入锅里焯水后捞出来控水2,炒锅里加植物油,放葱姜蒜、花椒炒香,再放鸭肉煸炒至微黄,加料酒翻炒去腥3,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入1大罐啤酒,不够加水补,量要没过食材4,加盐和生抽,烧开后,盖上盖子炖至菜汁剩一少半,鸭肉软烂合适的时候,关火出锅...

舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心

一进入郫县豆瓣厂区，浓烈的香味扑面而来。郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成表示，这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。蚕豆和辣椒，是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。雷定成尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮，还含有丰富的油脂，是制作郫县豆瓣酱的不二之选。雷定成特别强调，二荆条...

豆瓣酱走出郫县

近日,被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣酱冲出一位IPO选手,丹丹豆瓣(全名:四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司,以下简称丹丹豆瓣)首次公开发行股票并上市辅导备案。如若进展顺利,丹丹豆瓣有望成为“郫县豆瓣酱第一股”,此举也将郫县、郫县豆瓣酱推上浪尖。

吃了这么多年,才知道原来红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱不是一种

其实在制作豆瓣酱的时候,郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱制作的原料和方法就不同,郫县豆瓣酱在制作的时候用的都是上等的二荆条辣椒以及二流瓣蚕豆,经过了一系列的发酵制作出来的,做出来的豆瓣酱也是原汁原味,并不添加香精香料等等。对于红油豆瓣酱来说,在制作的时候就比较的简单了,使用的一般都是普通的大豆豆瓣,再经过发酵...