【大厨教你做美食·视频】冬至时节吃羊肉
3.锅热适量的油,放入老姜片爆香煸干。待姜片微焦黄能闻到浓郁的姜香之后,倒入羊肉进行煸炒。羊肉带皮或是油脂比较高的一面朝下,煸至微焦盛出备用。4.锅里重新热少许油,待油温六成热时放入葱白和蒜丁炒出香味。接着倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入之前煸好的羊肉一起翻炒。炒香之后,倒入适量的水并加入调味料...
冬令进补吃羊肉,大厨教你这样做→
为了更好的去除腥味,焯水时可以加点葱姜、料酒,之后就可以进行烹制。烹制时加入料酒、葱姜、老抽、生抽、糖,还可以加萝卜等配料。一道简单易做,又美味的红烧羊肉就做好了。张扬介绍,如果想要羊肉更加软烂入味,烧煮的时间在两个小时为宜。文字:宋崇图片、视频:张亚运原标题:《冬令进补吃羊肉,大厨教你这样做...
村里大灶用柴烧出来的牛羊肉,比城里大厨做出来的好吃多了
图片2中,是红烧羊肉。大火小火炖熬,听帮厨说慢慢地炖熬好几个小时,才能正式出锅,羊肉,是个好东西,尤其是天冷吃,是温补的食物,营养自不必说,否则,怎么会比猪肉贵呢!这个羊肉,城市宾馆饭店的大厨,也做不出这般美味,我揣测是烧法不同,城市大都烧的是大钢瓶液化气或者管道煤气,似乎仍然不如城中村文化大礼堂用...
风味的混搭,也许是一场艳遇
丽筵有专门的厨师来做这道家乡美味,羊肉必须用大锅来烧,而且至少要有两只羊的量,连皮带肉剁块后入锅,投入调味和香料,不加水,以啤酒代水一次加足,加盖后用文火焐上两个小时,方能使羊肉表皮不烂,骨肉不脱,酥软不柴,鲜香腴美。红烧羊肉在家里也可做,我试过多次,总觉得做不出那个醇厚滋味,除了食材和技术的...
大厨教你学做菜!一口红烧崇明羊肉下肚,温暖、滋润、舒服
红烧羊肉材料崇明山羊肉、葱姜干辣椒、红彩椒、大蒜叶等做法1.锅中水沸后加入羊肉焯水2.倒入适量料酒去腥后捞出3.热锅热油,放入葱姜和干辣椒煸炒片刻4.加入羊肉煸炒5.加入适量生抽、老抽提色6.加入适量开水,盖上锅盖小火烹煮40分钟7.加入调味料、大蒜叶、彩椒等完成快来跟着大厨一起...
大厨教你一道“红烧羊肉”家常做法,这样做好吃不腻,解馋
大厨教你一道“红烧羊肉”家常做法,这样做好吃不腻,解馋“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年9月15日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheus...
做了44年大厨,教您正宗红烧羊肉做法和6大诀窍,学会就能开店
红烧羊肉:原料:羊肉,葱姜蒜,食盐,八角,花椒,干辣椒,生抽,糖色,茴香籽,桂皮,香叶,老抽。做法:1::买回的羊肉在清水浸泡2小时,然后切大块焯水,沥干水分备用。2:锅内留底油炒香花椒,然后再将花椒捞出不用,下入其余大料炒出香味。3:然后加入羊肉,反复煸炒2分钟,沿锅边烹入料酒生抽,加入糖色翻炒均匀。
大厨教你羊肉祛膻味的20种方法及20种美味做法
羊肉800克、大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量。2、做法:(1)今天用的羊腩肉,肥肉相间,炖出来的汤比较鲜香。(2)羊肉切2到3厘米的块,放入葱和姜,葱要用大葱,加凉水没过羊肉。(3)待有浮沫时撇清浮沫。(4)浮沫撇干净后,汤汁就比较清亮了。
煮肉丸直接下锅?难怪煮好的肉发柴口感差,30年大厨教你正确做法
我们先把准备好之后的猪肉炖好,然后再往猪肉中加入一些清水,盐,生抽,等到筷子搅拌均匀之后,我们再把清水放入肉质当中,这样是能够让肉丸吃起来更加的鲜嫩的,最后再加入一些生姜和葱花,这样还能够起到去腥的作用,这样肉丸就已经制作完成了。然后我们再往锅中加入一些清水,等到清水烧开之后,我们再把肉丸放入香油当中裹...
香而不膻!普陀大厨教你一道家常羊肉美食→
天冷了,来一碗热气腾腾的红烧羊肉面!吃的时候别忘拆开丝草哦~红烧羊肉的做法是将活宰山羊连皮带骨切成方块,按规格用丝草紧扎,入锅后在老汤中焖成。品尝时讲究热锅热吃,香甜美味的口感溢满整个口腔。在家中烧菜,这两种做法可能“工程量”都比较大,今天大厨给大家带来的是羊肉的家常烧法——鱼香羊肉丝,快来...