被邓紫棋种草的济南把子肉,究竟是块什么肉?
按传统鲁菜的做法,把子肉属于红炖,炖肉的过程中少不了冰糖,目的是提鲜,随着时代的发展,食客的口味也发生了变化,主打甜口的把子肉出现了。虽然甜咸之争很大概率不会有结果,但“肥而不腻”却是各家把子肉店的共识,不管是过油还是浸泡、汆水,都是为了达成“肥而不腻”这一出品共识。各家把子肉店的营业时...
五花肉别再红烧了,试试这个做法,软烂鲜香,连猪皮都特别好吃
具体做法看下面步骤咯↓1.把五花肉下锅,煎至两面金黄,这才是肥而不腻的关键。2.锅留底油,放8粒冰糖,慢慢搅拌,炒至枣红色,再倒入开水。3.调好的糖汁淋在煎好的肉上,放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽、蚝油,倒入半瓶啤酒,一碗清水,扣盖小火焖50分钟,这样做的把子肉软烂入。
把子肉的做法,比红烧肉还要好吃,肥而不腻,好吃又下饭!_手机新浪网
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把子肉的做法,比红烧肉还要好吃,肥而不腻,好吃又下饭!
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【江湖】八大菜系之首,“天下美味出山东”:最负盛名的鲁菜十种
张飞是屠户,主要杀猪。哥几个拜完把子后,就把猪肉和豆腐弄在一个锅里,炖了炖吃了。到了隋朝,鲁地一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子里炖,并使用酱油调味。这样炖出来的把子肉肥不腻、瘦而不柴,色泽鲜亮、入口醇香,且价格公道,深受老百姓的喜爱。
猪肉各部位吃法详解
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”(www.e993.com)2024年10月19日。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
去济南必吃的7道菜,每种都是济南人的心头爱,你吃过几种?
做法:五花肉切成数块,用麻绳捆成一把,放入酱油中腌制数小时。将腌制好的五花肉放入锅中,加入料酒、冰糖、八角等调料,大火烧开后转小火慢炖数小时,直至肉质软烂。禁忌:由于把子肉较为油腻,高血脂、高血压人群应适量食用。客户评价:“把子肉肥而不腻,入口即化,是我在济南吃过的最美味的一道菜!”...
把子肉和红烧肉你们更爱吃哪个,做法分享给大家,老好吃了
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制作红烧把子肉,不要直接焯水,做好这几步,肉质香嫩无腥味
二,香料的处理,上面也提到了,红烧把子肉属于红烧肉,也是卤肉,既然是卤肉,肯定少不了香料。1,香料的准备:姜片4-5片,葱段4-5个,香叶2-3片,桂皮2块,八角2-3颗,干辣椒4-5个。2,香料的炒制:热锅凉油,滑一下油,中小火煸炒香料,煸炒出香味即可。
周末爱厨指数第十一期|红烧茄子成厨房“黑马”
木须肉7.01炖排骨7.00麻婆豆腐6.99把子肉6.97鲫鱼汤6.95提拉米苏6.94“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期,是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解,该产品将在数据成熟后,适时推出多维度多方向的分类榜单。