厨师长教你做地道河南老式条子肉,肥而不腻

首先我们准备一下室来取五花肉一条余额400克,切成4等分的段备用,大葱切成马蹄片放在盆里,生姜切成姜片,大蒜拍扁与葱蒜放在一起,抓住8角2克,花椒一克,干辣椒一克,泡发好的梅菜150克,切去根部再切成小段放在盆里备用。下面我们先把五花肉用水煮一下,锅内烧水,凉水下入五花肉块,凉水下入五花肉,便于煮出多块里面...

厨师长教你河南正宗条子肉,这种老式扣碗,以前只能在酒席上见

四十分钟以后,我们把五花肉取出倒扣在盘子里面,最后撒点葱花即可上桌食用。好了,一道色泽红润的河南条子肉就做好了。

教你做条子肉,保证让你一看会做,出锅满屋飘香,馋哭了

蒸一回条子肉需要的时间久,一次最好多蒸出来两碗,放在冰箱冷冻起来,吃的时候再回锅一蒸就能吃。然后迅速翻过来盘子,拿走上面的小碗,码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前,最后撒上葱花作为点缀。好了,这道具有地方特色的河南老式条子肉就做好了,肥而不腻,嫩而不烂,尝一口,一口一口就不想停,每一口都是入口即...

郑州南三环,三十多年的红白事包桌手艺,郑州老式扣碗做得真地道

他家的特色是大锅菜、老式扣碗、红米饭,进店就能看到各种制作扣碗的食材,货真价实,大块的油炸豆腐、小酥肉、炸藕块等等,看到这些让你瞬间穿越到小时候。今天特地点了几个特色的扣碗和小炒,条子肉肥瘦相间,好吃不腻;扣焖子,劲道Q弹,越嚼越香;扣藕块,炸过的藕块更加软糯,浸透了汤汁特别香;扣酥肉,脆嫩的酥肉...

易佰福:老式扣碗

对于扣碗的印象,我和老魏基本源于小时候过年或者吃桌记忆。扣碗在南阳,是能压得住桌的硬菜。昔日南阳民间宴席,整鱼整鸡叫大件,上菜时是需要敬酒的。其次就看扣碗了,扣羊肉扣牛肉扣条子肉,同样诱人味蕾令人期待。过年时,刚出锅的热蒸馍,夹上一块颤巍巍刚出笼的条子肉,一口下去两嘴流油。所谓年味大概莫过如此。

镇平首届“想念杯”名优特珍品、名店名菜和风味小吃评选结果公示

12、私房碳烤鸡(小厨子)13、吊烧地瓜(小厨子)14、酸菜炒黄牛肉(宛西小厨)15、玉乡荷韵(忆周鲜餐饮公司)16、酸萝卜老鸭汤(忆周鲜餐饮公司)17、东坡鸡(江南盛宴)18、深井烧鹅(江南盛宴)19、葱香鲈鱼(万丽大酒店)20、老式条子肉(天香馆)...

只用四种食材就能做出一桌席,据说只有这儿能见识到呦

如今的十三碗里,九道扣碗分别是条子肉、方子肉、白菜卷、排骨、酸汤酥肉、老焖子、毛头丸子、条子豆腐以及甜米。而四道汤菜则为生汆丸子汤、云片豆腐汤、银耳山药汤和老式鸡蛋汤。和常见的条子肉不同,这里制作的条子肉颜色相对要浅一些,肉片大而厚实。听食客们讲,这是因为当地有说法,条子肉要像木梳一样大才是...

这家扣碗店在南阳18年,历久弥香!吃出最朴实的家乡味道

王哲老式扣碗在南阳将近20年2001年在范蠡路开店2008年搬迁到两相路至今这么多年过去了,味道始终如一不大的店,就十几张桌子几乎每天饭点儿都人满为患扣碗配上米饭,老式肉片汤那种熟悉的味道满足着每位食客◆条子肉◆条子肉是一道经久不衰的美食...